Bocconcini Integrali

Bocconcini integrali

Ingredienti: * * * * * * *

300 g di farina manitoba 200 g di farina 00 integrale 300 g di acqua non fredda 12 g di lievito di birra 7 g di sale 1 cucchiaio di olio un cucchiaino di farina maltata

Ho inserito gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, iniziando dall'acqua, poi il sale e l'olio, quindi le farine, il lievito e la farina maltata, ho avviato il programma impasto e dopo mezz'ora l'ho fermato e ho estratto l'impasto che ho posto in una terrina ben infarinata, inciso a croce e lasciato lievitare per due ore (o fino al raddoppio). Una volta lievitato, ho steso l'impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di poco più di un centimetro e con l'aiuto di un tagliabiscotti ho ricavato tanti bocconcini che ho messo su una placca ricoperta di carta a forno e lasciato lievitare un'altra oretta, coperti con della carta da cucina umida. Ho poi acceso il forno a 200° modalità ventilata e cotto i piccoli panini per 10 minuti. Una volta sfornati li ho messi a raffreddare su una gratella, quindi impacchettati e messi nel congelatore. Li vedo bene spalmati di marmellata a colazione, farciti con salumi e formaggi per un aperitivo o un buffet oppure semplici semplici, con un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine... http://cielomiomarito.blogspot.com/ http://cielomiomarito.blogspot.com/2009/06/bocconcini-integrali.html