Antipast1 Bocconcini Fritti

ANTIPASTO

Bocconcini fritti

Al armar la mesa del antipasto no debe faltar una entrada caliente, aún en verano, para que los comensales puedan experimentar sorpresa y contraste de sabores, colores, temperaturas y texturas. En este caso el chef eligió unos bocconcini fritti: unas pequeñas bolitas de mozzarella. Y antes de pasar a la mesada, Víctor explica que se dice mozzarella y no muzzarella, porque el término proviene de la acción de mozzare: una vez que los expertos preparan la pasta hilada, la "mozzan", es decir, la cortan a mano. Aclarados los tantos, a disfrutar de estos bocados con un barolo. Lo que llevan

1 lunes, 01 de diciembre de 2008

bocconcini fior di latte. 150 GRAMOS sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO harina. PARA REBOZAR huevos. 3 orégano. 1 CUCHARADITA pan rallado. 1 TAZA aceite. PARA FRITURA PROFUNDA Cómo se hace Escurrir los bocconcini colocándolos en un colador. Salpimentarlos y rebozarlos con la harina En un bol, batir los huevos y condimentarlos a gusto con orégano, una pizca de sal y pimienta negra recién molida Pasar los bocconcini por los huevos, de a uno por vez, y rebozarlos por pan rallado. Cocinarlos en fritura profunda, en aceite caliente. Escurrirlos sobre papel y servir.

1 lunes, 01 de diciembre de 2008