Tronchetto Di Panettone

Tronchetto di panettone avanzato con crema senza uova Ingredienti per la crema: 1/2 l. di latte 75 g. di farina 25 g. di amido di mais 120 g. di zucchero 70 g. di burro mezzo cucchiaino di curcuma una punta di estratto di vaniglia due cucchiai di cacao in polvere Ingredienti per il tronchetto: panettone 2 tazzine di caffè 1 tazzina di alchermes 70 g. di cioccolato fondente 2 cucchiai di latte

In una pentola ho messo la farina, il mais, la curcuma,lo zucchero e ho unito il latte a filo stando attenta a non formare grumi, quindi ho messo la pentola sul fuoco, regolato la fiamma bassina bassina e mescolato, mescolato, mescolato fino a quando si è formata una bellissima crema che ho tolto dal fuoco e diviso in due ciotole. In una ho aggiunto il cacao per fare la crema al cioccolato, nell'altra ho unito una punta di estratto di vaniglia. Posto il tutto sul balcone a raffreddare (per chi non avesse un balcone a -2°C, armarsi di pazienza), mi sono dedicata a montare il burro ammorbidito che ho unito alle due creme una volta raffreddate. Nel frattempo, ho preparato due tazze di caffè e ho tagliato il panettone a fettine alte circa un centimetro che ho adagiato sul fondo di uno stampo da plumcake foderato di pellicola, le ho spennellate con il caffè, spalmate abbondantemente di crema al cioccolato, ricoperto con un altro giro di panettone, spennellato con l'alchermes, spalmato la crema alla vaniglia, quindi ancora panettone, caffè e crema cioccolato, panettone alchermes e crema alla vaniglia. Ho infine ricoperto il tutto con un foglio di pellicola e messo in frigo per circa cinque ore. Trascorso il tempo ho sformato il dolce e ricoperto di cioccolato fondente sciolto a bagno maria con poco latte.

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