Crostata Melamangio

Crostata "MelaMangio"

Note: - Le dosi sono per una tortiera da 20 cm - Ho sostiruito il burro dell'impasto con il ghi Ingredienti: • • • • • • • •

150 g di farina 00 60 g di ghi 40 g di zucchero 1 uovo 2 mele piccole 8 amaretti marmellata di mele 1 noce di burro

Ho iniziato sciogliendo il ghi in un pentolino. In una terrina ho mescolato il tuorlo con lo zucchero (essendo piccolo il tuorlo, ho unito anche un cucchiaino di albume), quindi ho aggiunto il ghi intiepidito, mescolato ancora e unito tutta in una volta la farina setacciata, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando il composto mi è parso bello omogeneo, con le mani ho formato una palla che ho avvolto in una pellicola e messo a riposare in frigo per due ore. Trascorso questo tempo, ho estratto l'impasto e l'ho lasciato a temperatura ambiente per un'altra ora. Nel frattempo ho pelato le mele e le ho ridotte in spicchi che ho irrorato con succo di limone e spolverizzato con zucchero di canna grezzo. A questo punto ho preso l'impasto, l'ho messo tra due fogli di carta da forno e l'ho steso con il mattarello. Avviso ai naviganti: la pasta tende a strapparsi facilmente, ma è così malleabile da permettere un altrettanto facile rattoppo. Una volta ottenuta la sfoglia delle giuste dimensioni, l'ho trasferita nella teglia con tutta la carta da forno, che ho poi ritagliato in modo che non sbruciacchiasse in cottura. Presi gli amaretti, li ho pestati grossolanamente e ho cosparso il fondo della torta, sopra ho messo quattro bei cucchiai di marmellata e sopra ancora le mele disposte a girandola. In un pentolino ho sciolto una noce di burro in un cucchiaio di marmellata con cui ho spennellato le mele. In ultimo ho sbriciolato la frolla residua lasciandola cadere a pezzettoni sulla superficie della crostata... Infornato a 170° per 35 minuti. http://cielomiomarito.blogspot.com http://cielomiomarito.blogspot.com/2009/04/crostata-melamangio.html