Soal Responsi Mi 2018.docx

NAMA: KELAS: ANALISIS MAKANAN DAN MINUMAN MIKROBILOGI INDUSTRI TIP 2018 1. Jelaskan fungsi analisis mikrobiologis bahan makanan pada industri pangan! (5)

2. Media PCA ( ………………………………….(a)) digunakan untuk menumbuhkan mikroba jenis …………………………………... (b). Pembuatan PCA dilakukan dengan menambahkan sebanyak 23,5g media/ liter aquadest, sehingga saat menambahkan media sebanyak 10g dibutuhkan . . …...(c) aquadest. (20)

3. Khamir sering ditemui pada bahan makanan yang mengandung . . ……………………. (a), sedangkan ……………………… (b) biasa ditemui pada makanan yang mengandung protein. (10) 4. Sebutkan ciri-ciri koloni kapang dan khamir saat ditumbuhkan pada media agar! (10) Kapang:

Khamir:

5. Media HEA (…………………………………………….…(a)) merupakan media spesifik untuk menumbuhkan ………………………………...(b) dan ……………………………..(c). Ciri-ciri dari mikroba tersebut akan berwarna …………………………. (d) dan …………….…………..(e) (20) 6. Hitunglah total mikroba sampel dibawah ini Sampel Mikroba 10-6 Cilok Kapang 459 Khamir 149 Bakteri 3 Jelaskan analisis terhadap sampel (jawab dibaliknya)(20)

10-7 374 98 0

10-8 312 32 6

7. Sebutkan nama lengkap asisten dan buatkan puisi untuk ketiga asisten Mikrobiologi Industri! (15)

-Selamat Mengerjakan, Semoga Sukses-

NAMA: KELAS: SANITASI PEKERJA MIKROBILOGI INDUSTRI TIP 2018

1. Apa yang dimaksud dengan sanitasi? (10)

2. Jelaskan fungsi sanitasi pada industri pangan! (15)

3. Kontaminasi pekerja bisa terjadi dari mana saja? …………………..(a), ……………………(b), ………………….(c); dan mikroba apa yang kemungkinan bisa tumbuh? ……………………………………..(d), ……………………………...(e) (25) 4. Gambarkan skema kerja dan tuliskan secara sigkat fungsi perlakuan dari acara sanitasi pekerja! (jawab di belakang) (20) 5. Sebutkan alat (min 5) dan bahan (min 5) pada praktikum acara sanitasi pekerja! (20) Alat:

Bahan:

6. Gambarkan karakter kartun untuk masing-masing asisten dan berikan alasannya! (10)

-Selamat Mengerjakan, Semoga Sukses-