Pemesanan, Penyiapan, Distribusi Dan Pemberian Makanan Pada Pasien Rawat Inap.docx

PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP

SOP

UPT PUSKESMAS ALUH-ALUH

1. Pengertian

2. Tujuan

No. Dokumen

:

No. Revisi

:

Tanggal Terbit Halaman

: 1 Januari 2019 : 1/2 drg. SURATI WIDIYANTI NIP. 19730224 200312 2 002

Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai kebutuhan dan jadwal makan Tersedianya makanan pasien rawat inap melalui proses penyiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan aman dan layak konsumsi bagi pasien.

3. Kebijakan

SK Kepala Puskesmas Nomor : Tentang kebijakan Pelayanan Klinis Puskesmas perawatan Aluh-Aluh.

4. Referensi

1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit tahun 2013

5. Prosedur

1. Alat a) Peralatan Penyimpanan b) Peralatan masak c) Peralatan makan 2. Bahan a) Bahan makanan Pemesanan makanan 1. Petugas Gizi melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap 2. Petugas Gizi memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi makanan tiap pasien 3. Petugas Gizi menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status gizi dan kebutuhan pasien 4. Petugas Gizi mengisi buku permintaan makanan yang tersedia sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat 5. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan (Nama, no. Rekam medis, dan jenis diet) kepada petugas pramusaji.

6. Langkahlangkah

Penyiapan Makanan 1. Bahan makanan yang dipilih adalah yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan tidak kadaluarsa. 2. Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan, dan penggudangan yang memenuhi syarat

3. Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu 4. Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan 5. Simpan makanan yang telah diolah pada tempat penyimpanan yang tertutup dan sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan lainnya untuk mencegah kontaminasi silang 6. Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur yang ada 7. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali. Distribusi makanan 1. Petugas menyiapkan alat makan untuk masing-masing pasien 2. Petugas memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama Pasien, No. Rekam Medis, Jenis Diet dan Menu yang disajikan 3. Petugas menyiapkan menu makanan yang sehat, bersih dan higienis sesuai dengan kebutuhan dan diet pasien 4. Petugas menyajikan menu makanan pada alat makan yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak lengkap dengan tutupnya 5. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat sesuai etiket makan pasien 6. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yakni: a. Siang : pkl 12.00-13.00 WIB b. Malam : 18.00-19.00 WIB

6. Diagram Alir 7. Unit Terkait

Pemberian makanan 1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan makanan ke pasien 2. Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien 3. Petugas mempersilakan pasien makan 4. Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan pasien 1. Pelayanan Gizi Rawat Inap 2. Dapur Gizi

8. Rekam Historis Perubahan No

Yang dirubah

Isi Perubahan

Tanggal Mulai diberlakukan