Penyiapan Makanan Ok.docx

PENYIAPAN MAKANAN

SOP

UPT Puskesmas Rawat Inap Ketapang 1. Pengertian

2. Tujuan 3. Kebijakan 4. Referensi 5. Alat dan Bahan

6. Prosedur/Langkah langkah

Nomor : 445/ No. Revisi : Tgl diterbitkan : Halaman :2

/IV.03/ /2018 2018

Ditetapkan oleh kepala UPT Puskesmas Rawat Inap Ketapang

Samsu Rizal NIP.196807281988121001 Penyiapan makanan adalah Serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan bahan makanan yang siap diolah ( mencuci, menyiangi, memotong, meracik dan sebagainya) sesuai dengan menu, standarresep, standarporsi, standar bumbu dan jumlah pasien yang dilayani Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penerapan langkah-langkah untuk penyiapan makanan SK Kepala UPT Puskesmas Rawwat Inap Ketapang No.445/……/IV.03/ /2018 tentang Kebijakan Layanan Klinis Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, 2014 a. Pisau b. Telenan c. Baskom, air bersih d. Bahan makanan mentah a. Petugas membuat rincian jumlah dan jenis pasien yang akan dilayani b. Petugas mengumpulkan data tentang peralatan dan perlengkapan dapur yang tersedia (dirinci) c. Petugas menyesuaikan penyusunan menu dengan jumlah dan jenis diet pasien d. Petugas menetapkan lama siklus menu yang dipakai dan kurun waktu penggunaan menu e. Petugas mulai menyusun menu (dirinci) f. Petugas mengusulkan menu kepada Kepala Puskesmas.

7. Bagan Alir

Petugas membuat rincian jumlah dan jenis pasien yang akan dilayani Petugas mengumpulkan data tentang peralatan dan perlengkapan dapur yang tersedia (dirinci)

Membuat rincian jumlah dan jenis pasien yang akan dilayani Petugas menyesuaikan penyusunan menu dengan jumlah dan jenis diet pasien

Menyesuaikan

penyusunan

menu

dengan jumlah dan jenis diet pasien

Memperhatikan kebiasaan makan daerah setempat, musim, iklim, dan pasar

Menetapkan lama siklus menu yang dipakai dan kurun waktu penggunaan menu Mulai menyusun menu (dirinci)

Mengusulkan menu kepada Kepala Puskesmas

8. Hal – hal yang perlu diperhatikan 9. Unit Terkait 10. Dokumen terkait 11. Rekaman historis perubahan

Keragaman menu, porsi makanan yang akan dibuat untuk pasien Rawat Inap Rawat Inap Buku pemesanan makanan pasien Rawat Inap No

Yang diubah

Isi perubahan

Tanggal mulai diberlakukan