Gnocchi Di Ricotta E Saraceno

Gnocchi di ricotta e saraceno al sugo di funghi

Ingredienti: • • • • • •

250 g di ricotta di mucca 70 g di farina 00 integrale 30 g di farina di grano saraceno 2 cucchiai di pngrattato una presa di sale una pizzico di macis (o noce moscata) Per il sugo:

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una grossa manciata di funghi (io ho usato quelli misti surgelati) uno spicchio d'aglio una noce di burro mezza cipolla sale e pepe prezzemolo tritato

In una ciotola ho messo la ricotta, le farinae, il pangrattato, il sale e una macinata di noce moscata. Ho amalgamato il tutto con una forchetta e quando l'impasto ha preso consistenza l'ho rovesciato sulla spianatoia impastando a mano per un paio di minuti ottenendo un composto morbido ma compatto. Ho poi proceduto come per i normali gnocchi, stendendo dei cordoncini spessi un paio di cm, tagliandoli a pezzettini e rotolandoli sul rigagnocchitagliandoli a pezzettini e rotolandoli sul rigagnocchi (nuovo trinco... si vede?). Una volta pronti, li ho infarinati bene bene (usando il setaccino in stile "artigianato locale" che mi ha fatta innamorare dal primo momento che l'ho visto su una bancarella e che quindi non posso esimermi dal citare) e li ho lasciati riposare sulla spianatoia mentre mi dedicavo al sugo. In un tegame ho sciolto una noce di burro e vi ho dorato lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata sottilmente. Ho quindi aggiunto i funghi tagliati a pezzettini non troppo piccoli e lasciato cuocere, coperto per circa 10 minuti, aggiungendo acqua calda quando mi pareva che asciugassero troppo. Infine ho salato, pepato leggermente e cosparso con del prezzemolo tritato. Intanto l'acqua stava bollendo, l'ho salata e ho buttato gli gnocchi e quando li ho visti salire a galla li ho scolati e messi nel tegame con i funghi. Saltati mezzo minuto a fiamma media e serviti. http://cielomiomarito.blogspot.com/ http://cielomiomarito.blogspot.com/2009/06/gnocchi-di-ricotta-e-grano-saraceno.html