Ravioli Di Ricotta

I ravioli di ricotta sono molto apprezzati in casa mia, per questo motivo li preparo spesso. Non è difficile farli, occorre solo un po' di tempo e di pazienza. Iniziamo col preparare la sfoglia: - 300 gr di farina - 3 uova - 1 cucchiaio d'olio d'oliva - un pizzico di sale Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere una pasta dalla consistenza elastica e lasciamola riposare coperta per circa 15 minuti. Nel frattempo dedichiamoci al ripieno: - ricotta 500 gr - 1 uovo - 100 gr di parmigiano grattugiato - sale, - pepe Questi ingredienti andranno uniti e lavorati con la forchetta fino ad ottenere una cremina bianca. Si riprende la sfoglia e si stende abbastanza sottile (se usate la macchinetta posizionatela sul penultimo scatto) Si otterranno delle strisce di pasta che andranno adagiate sul tagliere: su di esse si disporrà la crema di ricotta in tanti mucchietti distanziati tra loro. Con la rotella si ritaglieranno dei quadratini appunto i ravioli, e si sistemeranno su vassoi di cartone. Andranno bolliti in acqua salata solo per pochi minuti. L'ideale è condirli con una salsa al pomodoro e basilico e cospargerli di formaggio grattugiato. Le dosi che ho scritto sono sufficienti per preparare ravioli per quattro persone. Buon appetito!