Torta Di Ricotta

Questa torta consegue sempre un sicuro successo ogni volta che la preparo. Per l'impasto occorrono: - 350 gr di farina OO - 100 gr di burro morbido - 100 gr di zucchero - 2 uova - 1 bustina di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - scorza grattugiata di un limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, avvolgere l'impasto a palla e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo, stendere due terzi della pasta in una teglia imburrata e infarinata, facendo un bordo piuttosto alto. Punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta e riempire con il ripieno preparato amalgamando bene: - 500 gr di ricotta - 10 amaretti sbriciolati grossolanamente - 1 uovo - 80 gr di zucchero - 50 gr di mandorle tritate finemente - 50 gr di cioccolato a scaglie. Livellare bene il ripieno e poi sbriciolare sulla superficie della torta l'impasto lasciato da parte. Le varie briciole durante la cottura lieviteranno e daranno alla torta un'aspetto irregolare di grande effetto. Cuocere a 150 ° per circa 30 minuti o, secondo il forno, fino a quando la crostata avrà un bel colore dorato. Levare dal forno e far raffreddare. Prima di servire cospargere di zucchero vanigliato. Mi dispiace non aver fatto in tempo a fotografare la torta ma è stata letteralmente divorata dai miei ospiti.