Tortino Di Zucca E Mais

Tortino di zucca e mais

Ingredienti: 250 g di zucca 1 porro 100 g di farina di mais 1/2 l di latte burro olio sale pepe noce moscata Pulire la zucca e tagliarla a fettine. In una pentola mettere il latte, la zucca e il sale, quindi portare a ebollizione e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo in una padella far appassire il porro tagliato sottile, con del burro e un po' d'olio. Quando la zucca comincerà a disfarsi un po', unire la farina di mais a pioggia rimestando di continuo. Dovrà risultare una polentina non troppo dura. Mia mamma dice che quando girando il cucchiaio rimane la spirale, allora va bene. Cuocere per qualche minuto, quindi, sempre mescolando, unire il porro, un po' di pepe e la noce moscata. Eventualmente aggiustare di sale. Versare il composto in una tortiera apribile imburrata e infarinata, sul cui fondo avrete pizzicato un foglio di carta da forno. Disporre sulla superficie del tortino qualche fiocchetto di burro e infornare a 160° per 45 minuti. A me piace mangiarla calda calda, ma si può gustare anche tiepida o riscaldata il giorno dopo.

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