Abstrak Kti Udang2.doc

ABSTRAK Kurangnya pemanfaatan bagian tubuh udang secara maksimal karena berbagai alasan salah satunya adalah beberapa diantaranya tidak menyukai rasa, tekstur serta bau udang yang menyengat. Sehingga, tercetus sebuah inovasi untuk membuat sebuah makanan yang disukai oleh segala usia terutama anakanak yaitu produk es krim yang mengandung udang karena protein dan gizi udang yang sangat sayang untuk dilewatkan pada masa pertumbuhan, apalagi proteinnya yang sangat tinggi dan sangat baik untuk tubuh serta lebih mudah diserap tubuh daripada sumber protein yang lainnya seperti kacang dan serelia. Apalagi dengan kandungan asam amino yang tinggi sehingga protein udang disebut protein komplit. Dala hal ini, rasa udang tetap terasa tetapi bau amis serta tekstur khas udang sudah jauh berkurang dibanding sebelumnya. Tapi, rasa lezat udang masih tetap terasa dilidah dan dengan cara ini seluruh kalangan dan usia pasti akan lebih menikmati udang secara optimal sesuai dengan kebutuhan tubuh akan mineral dan protein hewani ini. Apalagi bahan-bahan yang digunakan secara alami yaitu tanpa campur tangan zat-zat kimia yang dapat mengganggu kesehatan tubuh. Sehingga es krim ini tidak diragukan lagi khasiat dan manfaatnya untuk kesehatan tubuh. Kurang lengkap rasanya jika es krim dibuat tanpa cone sebagai wadahnya, sehingga tercetus sebuah inovasi lain yaitu dengan memanfaatkan limbah kulit udang yang biasanya dibuang oleh orang-orang secara percuma. Jika ini diolah kembali maka tidak hanya mengurangi pencemaran lingkungan akibat limbah kulit udang tetapi juga mendatangkan keuntungan bagi yang mengolahnya. Apalagi, kulit udang sangat banyak mengandung klasium dan fosfor untuk pertumbuhan dan kesehatan tulang dan gigi. Dengan dua inovasi yang menjadi satu kesatuan pastinya ada produk sebagai wujud nyata dari inovasi ini. Produk ini diharapkan dapat konsumi udang tanpa adanya limbah kulit udang secara maksimal sehingga bagian tubuh udang dapat dimanfaatkan secara merata serta tidak ada yang terbuang. Konsumen pun mendapatkan gizi dan protein yang sangat cukup untuk keperluan tubuh.