8544_table Pengolahan Wawancara.docx

TRANSKRIP IN-DEPTH INTERVIEW POLA MAKAN BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA (RUMAHAN)

Hari/Tanggal wawancara

: Sabtu, 16 Februari 2019

Pukul

: 10.00-11.00 WIB

Informan

:

1. Nama Fakultas/Prodi

2. Nama Fakultas/Prodi

No Pertanyaan 1 Menurut pendapat anda bagimana pentingnya konsumsi buah dan sayur bagi kesehatan kita?

2

Informasi sepeti apa yang pernah anda dapatkan mengenai konsumsi buah dan sayur?

: Kurniadi : Fakultas Pertanian/Teknologi Pertanian

: Yogi Purnama : Fakultas Ekonomi/Manajemen

Informan 1 Pentingnya konsumsi buah dan sayur bagi kesehatan itu terutama itu kandungan di dal.. nutri.. ini gizi didalam sayur dan buah kan.. tapi itu kan ada.. apa sih.. kandungan gizi mikro ya nama nya ya kan.. kalo kayak yang kalian pelajari kan.. kaya vitamin, mineral kaya gitu kan dikandungan buah dan sayur kan.. itu dibutuhkan dalam tubuh kayak gitu.. itu sih lebih butuh. Informasi itu lebih kayak tomat vitamin A apa misalkan yang lainnya itu vitamin apa kayak gitu, sa.. ini untuk kayak makan pare biar gak digigit nyamuk, kayak gitu sih lebih makan ini biar..biar apa si.. biar stamina bertambah kayak gitu, daya tahan tubuh bertambah kayak

Informan 2 Menurut saya konsumsi sayur e.. dan buah itu memang sangat penting karena itu juga salah satu penopang dari e.. gizi e.. kebutuhan gizi kita e.. setiap hari misalnya kita makan buah kalo pagi-pagi kita sarapan sama buah pisang atau apel itu sangat penting menurut saya.

Maksudnya informasi nya? Misalnya? (pertanyaan diperjelas) Oo.. ya pernah dari media cetak, Koran kayak itu. Kalau misalnya khasiat buah naga misalnya, itu dijelaskan. Aku lupa tapi isinya apa tapi pernah baca. Dari internet jelas, sering. Televisi sih.

3

Berapa porsi sayur yang biasa anda konsumsi dalam sehari?

4

Berapa porsi buah yang biasa anda konsumsi dalam sehari?

5

Bagaimana perbandingan porsi antar lauk pauk dan sayur yang biasa anda konsumsi? Bagaimana keberagaman buah dan sayur yang anda konsumsi sehari-hari?

6

gitu.. nambah darah. Kalo informasinya dapet dari jurnal, karena aku sempet buat projek.. projek lomba karya tulis ilmiah juga gitu. Aku lebih ke potensi pangan lokal gitu. Kalo elektronik sempet baca-baca juga, cari disosial media juga ada gitu kayak.. oh ini ternyata disini ada.. ternyata pangan ini bisa sebagai solusi apa gitu kayak gitu. Lebih search aja informasinya gitu. Atau dapet dari timeline gitu. Kita juga search oh ternyata enak kayak gitu. Yauda kita coba kayak gitu. Kalo 1 hari itu, aku kurang minat sebenernya kalo sayur cuman 1/4 sih paling, 1/4 porsi dari nasi gitu kan salah harusnya 1/3 ya eh? harusnya berapa si kalo dari gizi? Ya segitulah. Kalo buah itu lebih dibuat jus ya, itu, tapi..segelas..atau 2 gelas. Satu gelas yang 250 ml.

Sayur, sayur apa ni? Banyak soalnya aku emang hobi sayur (pertanyaan diperjelas) Sayur kangkung.. ya banyak 1 kebat misalnya sayur kangkung itu 1 kebat, iya. Untuk 1 hari, pagi, siang, sama malam. Contohnya aja boleh gak? Pisang kayak gitu? Atau kates? Kalo pisang itu bisa 1 hari 8 buah..8 buah pisang. Jadi 2-2 gitu kadang kalo lagi banyak pisang. Pisang lilin lah. Perbandingan lauk pauk? Perbandingan antara? Sayur? Kayaknya.. lauk 1 sayur (pertanyaan diperjelas) em… 1 sengah. banding 2. Nasinya yang 2 sayurnya yang 1. Keberagaman buah dan sayur.. aku lebih suka sayur yang warna-warna dibanding sayur yang ijo, jadi ya.. suka aja yang beragam

Gak terlalu beragam si, e.. kadangan.. maksudnyo cakmano itu? (pertanyaan diperjelas) Kadang semangka, kadang pisang, kadang kates,

6.1) Apa alasan anda dalam memilih buah dan sayur tersebut?

7

8

9

Apakah faktor yang sangat mempengaruhi anda dalam mengonsumsi buah dan sayur? Bagaimana peran lingkungan dalam mempengaruhi kebiasaan konsumsi buah dan sayur anda?

Menurut pendapat anda bagaimana pengaruh perekonomian terhadap pengadaan buah dan sayur yang akan anda konsumsi?

warnanya..leb..maksudnya pertanyaanya? Oh bisa diulangi? (pertanyaan diulangi) Oh contoh ya.. misal kayak makan pagi aku jarang, bahkan dak pernah. Paling makan biscuit kalopun ada. Makan siang, sayur kayak capcai gitu, ada wortel, ada jagung, ada.. sayur kol, brokoli gitu. Kalo buah, papaya, jambu biji, jeruk. Sayur itu.. ya.. pertama itu bervariasi, udah gitu juga kurang suka warna hijau jadi pilih yang warna lain sayursayurannya. Kalo buah terutama si, apa si.. enak ya rasanya ya.. kandungannya juga baik untuk tubuh. Untuk kesehatan tubuh, iya.. mungkin kalau gak makan sayur tu kayak ada yang kurang.

kadang jugo jeruk.

Peran linkungan.. lingkungan sangat mendukung terutama orang tua saya kalau ayah saya tu kalau gak ada makanan sayur itu pasti kurang suka makan gitu, makanya harus ada sayur gitu.

Kalo lingkungan.. maksudnya lingkungan mana? (pertanyaan diperjelas) Ya, sangat berpengaruh. Soalnya didepan rumah itu ada yang jual buah. Ada yang jual buah pisang, kates, semangka kayak itu jadi.. dekat. Ya sangat berpengaruh kalau kondisi.. kayak mana tu? Cakmano tadi? (pertanyaan diperjelas) Ya berpengaruh, jadi kalau begitu kondisinya ya dak bisa makan buah kan kayak gitu.

Pengaruh perekonomian? Harga? Semakin tinggi permintaan maka harga akan semakin naik kan? Aa.. berarti semakin banyak konsumsi sayur, petani makin makmur. Maksudnya pengaruh gimana? (petanyaan diulangi) Ooh lancar

Karena saya makan sayur.

suka,

senang

Faktor.. karena orang tua, orang tua juga keturunan ya, orang tua. Heeh iya benar.

10

Menurut anda apa dampak yang akan ditimbulkan jika kita kurang mengonsumsi buah dan sayur?

11

Apakah dampak yang pernah anda rasakan jika kekurangan mengonsumsi buah dan sayur?

12

11.1)Bagaimana cara anda dalam menyikapi hal tersebut? Apakah anda memiliki kendala dalam memperoleh buah dan sayur dilingkungan tempat tinggal anda?

Alhamdulillah.. konsumsi oo.. kayak buah naga, buah ini buah stroberi, kayaknya buah-buah yang harganya murah aja kayak gitu ya, yang.. yang apa si.. musiman kaya gitu. Kan kalo musiman panen nya banyak, jadi ya gitu. Yang pasti badan tu pasti lemes, yang kedua itu..gimana ya.. pasti.. kurang konsentrasi juga gak si, kayak makan.. kalo cuma makan, makan lauk sama nasi gitu kayak ada yang kurang gitu.

Em.. sayur, kalo sayur.. ya untuk kesehatan misalnya zat klorofil yang ada dalam tubuh kita kan perlu juga. Jadi tu kan berpengaruh, kan bisa berdampak bagi kesehatan. Sama juga kalo buah ya vitamin-vitamin misalnya vitamin C dari jeruk itu gak bisa tercukupi kan kalo dak makan sayur. Kalo aku kebanyakan makan Ya, pernah ini.. sariawan. nasi ya, rasanya tu kayak mual pengen muntah gitu, tapi kalo ada sayur gitu pas kayak gitu na, kalo misal cuma nasi sama lauk itu kurang rasanya tu kaya, mau.. muntah-muntah kayak gitu rasanya gitu, mual gitu. Mungkin makan buah ya, he’e Menyikapi maksdunya? minum air putih yang banyak (pertanyaan diperjelas) Makan kayak gitu. jeruk, bantuan tablet si.. iya, he’e. Kalo kendala itu lebih ke Tidak ada. Soalnya sangat dekat kualitas buah sama sayur nya dan terjangkau si. juga sih kan. Karena sering, sering juga beli buah itu gak tau tingkat kematangannya gimana, pas sampe rumah udah bonyok, udah busuk. Beli dipasar gitu kan, kadang kan kita gak tau kan ini.. Kalo sekarang si udah

13

14

15

mulai ada edukasi juga si, tingkat kematangan buah, karena mata kuliah hehehehe . Itu si, lebih ke kualitas buah sama sayuran yang dijual di pasaran tu masih kurang optimal, mungkin dari tingkat,tingkat sortasi penjualannya ya dari mereka tu kurang mensortasinya, buah bagus sama buah jelek campur, makanya jadi kualitas jelek kayak gitu Menurut anda apakah Ya memiliki fungsi yang sama. Beda-beda. Tergantung kondisi buah dan sayur dari e.. tergantung dari jenis memiliki fungsi yang sayur atau buah yang kita sama bagi tubuh kita? makan.Ya, beda-beda. 13.1)Jika iya/tidak Ee.. karena sumber gizi mikro berikan kan he’e. alasannya! (optional) Apakah buah dapat Ee.. buah dan sayur itu saling Menurut saya itu saling menggantikan peran melengkapi kalo bisa bersama- melengkapi. He’e saling sayur ataupun sama kayak itu. Soalnya bisa melengkapi. sebaliknya? saja si menggantikan tapi ya.. alangkah lebih baiknya bersatu. Bagaimana Pantangan.. pantangan tu pasti Kalo dilingkungan saya itu gak pandangan anda kan ada yang konsumsi sayur ada si yang namanya menganai pantangan kan mual kan, berarti gimana pantangan-pantangan makan dalam mengonsumsi kita.. kalo aku sebagai anak buah atau sayur. Semuanya buah dan sayur yang teknik pangan gimana caranya boleh dimakan. Gak ada ada dalam suatu tu mengolah itu tu lebih.. bisa (pantangan). lingkungan dikonsumsi atau dibuat kaplet, masyarakat? atau di.. buat kayak gimana kayak gitu nah, jadi mereka tetep konsumsi sayur gitu meskipun kalo makan sayur beneran biasanya si mual gitu. 15.1)Adakah Pantangan itu pasti ada, gak pantangan semua orang.. pasti.. orang tu

tertentu yang ada alergen kan namanya ya anda percayai? kan, itu pasti ada orang yang alergen terhadap sebuah sayur gitu. Kalo saya sendiri alhamdullillah sejauh ini gak ada ya, tapi kalo makanan ada. 15.2)Bagaimana Kalo misalkan alergen itu.. pantangan berarti.. otomastis dia changes tersebut kan, mengubah-ubah mempengaruhi makanannya kan. Berarti pola konsumsi misalkan.. misalkan dia ngubah buah dan sayur tadi dia harus cari pangan yang seseorang? lain untuk apa.. untuk menggantikan peran sayur itu gitu na. (pertanyaan diulangi) mempengaruhi.. he’e tapi kan buahnya kan bisa kan diubah kayak misalkan vitamin C dari jeruk bisa diganti dengan vitamin C dari tomat atau apa.. atau yang lain gitu. Mengganti buah tersebut aja. Coding  Pertanyaan 1 Informan 1

: Mengandung gizi mikro, kaya vitamin dan mineral. Dibutuhkan dalam

tubuh. Informan 2

: Sangat penting karena itu juga salah satu penopang. Kebutuhan gizi.

Apalagi jika dipagi hari Kesimpulan

: Kedua informan tahu akan pentingnya konsumsi sayur dan buah bagi

tubuh walaupun tidak begitu mengetahui fungsinya secara spesifik. 

Pertanyaan 2 Informan 1

: Tomat mengandung vitamin A. Makan pare biar tidak digigit nyamuk.

Informasi didapat dari jurnal. Informan 2 televisi.

: Khasiat buah naga yang didapat dari koran. Terkadang dari internet dan

Kesimpulan

: Sama-sama pernah menerima informasi mengenai buah dan sayur dari

berbagai media. 



Pertnyaan 3 Informan 1

: Konsumsi sayur hanya ¼ porsi.

Informan 2

: Banyak. 1 ikat untuk 3 kali makan.

Kesimpulan

: Porsi makan buah dan sayur amtara kedua informan berbeda.

Pertanyaan 4 Informan 1

: Sering mengonsumsi dalam bentuk jus, namun tidak disebutkan jumlah

buahnya secara spesifik.





Informan 2

: Mengonsumsi 8 buah pisang dalam sehari.

Kesimpulan

: Sama-sama belum mengonsumsi sesuai yang direkomendasikan.

Pertanyaan 5 Informan 1

: Lauk 1, sayur setengah.

Informan 2

: Nasi 2, lauk 1.

Kesimpulan

: Porsi lauk dan nasi sama-sama lebih banyak daripada sayur.

Pertanyaan 6 Informan 1

: Lebih suka sayur yang berwarna-warni, jadi lebih beragam. Kalau buah

juga cukup beragam. Informan 2

: Konsumsi sayur tidak terlalu beragam. Namun, konsumsi buah cukup

beragam. Kesimpulan 

: Sudah ada kesadaran untuk mengonsumsi buah dan sayur yang beragam.

Pertanyaan 7 Informan 1

: Untuk kesehatan tubuh.

Infroman 2

: Pengaruh orang tua.

Kesimpulan

: Terdapat perbedaan faktor yang mempengaruhi konsumsi sayur dan

buah. 

Pertanyaan 8 Informan 1

: Lingkungan sangat mendukung, terutama keluarga.

Informan 2

: Sangat mempengaruhi karena didepan rumah terdapat warung yang

menjaul buah dan sayur. Kesimpulan 

: Lingkungan sama-sama mempengaruhi konsumsi sayur dan buah.

Pertanyaan 9 Informan 1

: Mempengaruhi. Jadi ia hanya mengonsumsi buah-buahan murah

musiman. Informan 2

: Jika sedang tidak punya uang, maka tidak mengonsumsi

Kesimpulan

: Kondisi keuangan sama-sama berpengaruh terhadap pengadaan sayur

dan buah. 

Pertanyaan 10 Informan 1

: Badan lemas dan kurang konsentrasi.

Informan 2

: Bisa berdampak bagi kesehatan.

Kesimpulan

: Sama-sama mengetahui dampak dari tidak mengonsumsi sayur dan buah

bagi tubuh. 

Pertanyaan 11 Informan 1

: Jika hanya makan nasi makan akan merasa mual dan ingin muntah.

Informan 2

: Sariawan.

Kesimpulan

: Sama-sama pernah merasakan dampak dari tidak mengonsumsi sayur

dan buah. 

Pertanyaan 11.1 Informan 1

: Makan buah dan minum air putih yang banyak.

Informan 2

: Makan jeruk dan bantuan tablet.

Kesimpulan

: Sama-sama tahu bagaimana cara mengatasi permasalahan yang

ditimbulkan jika tidak mengonsumsi buah dan sayur. 

Pertanyaan 12 Informan 1

: Kendala pada kualitas sayur dan buah, kematangnnya.

Informan 2

: Tidak ada

Kesimpulan

: Kendala tergantung pada masing-masing individu.







Pertanyaan 13 Informan 1

: Sama.

Infroman 2

: Berbeda.

Kesimpulan

: Kedua informan memiliki pendapat yang berbeda.

Pertanyaan 14 Informan 1

: Bisa menggantikan. Lebih bagus saling melengkapi

Informan 2

: Saling melengkapi.

Kesimpulan

: Memiliki pendapat yang sama.

Pertanyaan 15 Informan 1

: Pantangan itu ada, seperti pada orang alergi.

Informan 2

: Tidak terlalu mempercayai pantangan.

Kesimpulan

: Memiliki perbedaan pendapat.





Pertanyaan 15.1 Informan 1

: Pantangan itu ada, seperti pada orang alergi.

Informan 2

:-

Pertanyaan 15.2 Informan 1

: Cari makanan pengganti.

Informan 2

:-