Vegan Banana Cake - Loving It Vegan.docx

Vegan Banana Cake with Lemon Frosting Waktu Persiapan: 20 menit Waktunya memasak: 40 menit Hasil: 15 Kategori: Makanan penutup Metode: Memanggang Masakan: Vegan DESKRIPSI Kue pisang vegan yang benar-benar lembab, ringan, dan empuk dengan rasa pisang dan di atasnya dibekukan dengan lemon lezat. BAHAN Untuk Kue Pisang Vegan: 2 dan 3/4 gelas (344g) Tepung Serba Guna 1 cangkir (200g) Gula Putih ½ cangkir (100g) Gula Merah 1 sdt baking powder 1 sdt Soda Kue ½ sdt Garam 1 sdt Kayu Manis 2/3 cangkir (160ml) Vegan Buttermilk 3 Pisang Matang Besar (12,7 oz / 360 g berat dikupas) ¼ cangkir (60ml) Minyak Kelapa 1 Flax Egg (1 sdm biji rami (flaxseed) dengan 3 sdm air panas) 2 sdm saus apel 2 sdt Ekstrak Vanila Untuk Frosting Lemon Vegan: 3 dan ½ gelas (420g) Gula Bubuk (Makanan Manis) 1/3 cangkir (75g) Mentega Vegan 3 sdm Lemon Juice (baru saja diperas) Untuk Dekorasi: Kacang Kenari Tumbuk LANGKAH-LANGKAH: 1. panaskan lebih dulu oven ke suhu 350°F (180°C). Semprotkan panci ukuran 9x13 cm dengan semprotan anti lengket dan sisihkan. 2. Ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan gula putih dan coklat, baking powder, baking soda, garam dan kayu manis dan aduk menjadi satu. 3. Siapkan buttermilk vegan dengan menambahkan 1 sdm jus lemon yang baru diperas ke dalam toples pengukur dan kemudian tambahkan susu kedelai hingga garis 2/3 (160ml). Biarkan sebentar agar mengerut. 4. Tambahkan pisang, buttermilk vegan, dan minyak kelapa ke dalam tabung blender dan

haluskan sebentar hingga tercampur. Jangan terlalu mengembang atau sampai pisang akan mulai teroksidasi. 5. Tuangi pisang yang sudah dicampur, buttermilk, dan minyak kelapa di atas bahanbahan kering dan campur. 6. Persiapkan flaxegg anda dengan mencampur 1 sdm flaxseed dengan 3 sdm air panas dan biarkan selama satu menit hingga menjadi lengket atau lembek seperti slime. 7. Tambahkan flaxegg, saus apel, dan ekstrak vanila, lalu kocok dengan hand whisk untuk menghilangkan gumpalan atau gelembung. 8. Tuang adonan ke dalam loyang lembaran dan ratakan. 9. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30-40 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue tidak ada lengketan adonan. Periksa saat sudah 30 menit karena bisa saja kue sudah matang. 10. Tempatkan seluruh loyang di atas rak pendingin dan biarkan hingga dingin sepenuhnya sebelum membeku. 11. Persiapkan bahan frosting anda dengan menambahkan gula bubuk, mentega vegan, dan jus lemon ke dalam mangkuk mixer listrik dan mulai dengan kecepatan lambat, secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga benar-benar tebal dan halus. Jika frosting anda ternyata terlalu kental, tambahkan lebih banyak jus lemon sedikit demi sedikit hingga anda mendapatkan konsistensi yang tepat. Jika ternyata terlalu tipis, tambahkan lebih banyak gula bubuk hingga mencapai ketebalan yang tepat. 12. Tambahkan frosting pada kue yang sudah dingin dan hiasi dengan kacang yang dihancurkan. NUTRISI Informasi gizi adalah untuk 1 keping 15 termasuk kacang kenari beku dan hancur. Ukuran Porsi: 1 Iris (dari 15) Kalori: 376 kkal Gula: 50,8g Sodium: 236mg Lemak: 8,7g Lemak jenuh: 3,7 g Karbohidrat: 72,5g Serat: 1.8g Protein: 3.5g Informasi Flaxseed atau telur rami terdiri dari salah satunya, yaitu biji rami yang digunakan untuk menggantikan telur dalam pembuatan banana cake dalam resep vegan ini. Hal ini dikarenakan vegetarian tidak mengonsumsi produk hewani seperti telur, daging, seafood dan lainnya. Catatan penggunaan telur rami adalah telur rami biasanya hanya akan menggantikan 1 telur ayam dalam resep. Jika di dalam resep terdapat 4 telur ayam, maka anda tidak dapat menggunakan 4 telur rami karena telur ayam akan mengeras ketika di panggang sedangkan telur rami lebih berair dan tidak akan seperti telur ayam ketika di panggang. Source: andrews, allison. 2017. https://lovingitvegan.com/vegan-banana-cake/ diakses pada 11 maret 2019 pukul 21.01