Zuppa Di Farro Orzo E Lenticchie Rosse

Zuppa di farro orzo e lenticchie rosse

Ingredienti per 2 persone: • • • • • • • • • • • •

50 g di farro perlato 50 g di orzo perlato 20 g di lenticchie rosse 1 gambo di sedano 1/2 cipolla 5 o 6 pomodorini 1 spicchio d'aglio peperoncino a piacere 30 g di pancetta affumicata 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva prezzemolo tritato q.b. 1/2 l di brodo vegetale

Tre ore prima di iniziare a cucinare mettere a bagno l'orzo e il farro (le lenticchie non necessitano di ammollo). Trascorso il tempo, in un tegame di coccio scaldare l'olio e soffriggere dolcemente l'aglio spremuto, la cipolla e il sedano finemente affettati. Quando il tutto inizia ad imbiondire unire la pancetta e lasciar rosolare qualche minuto. Tagliare i pomodorini a spicchi, scolare e sciacquare l'orzo e il farro, sciacquare le lenticchie rosse e mettere il tutto nel coccio, peperoncinare se piace (ma se non piace è davvero un peccato) e mescolare per bene. Coprire con il brodo vegetale, mettere il coperchio al coccio e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora, rimestando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se la zuppa asciugasse troppo. Nel caso aggiustare di sale. A fine cottura cospargere con del prezzemolo tritato, mescolare, spegnere il fuoco e lasciar riposare una decina di minuti. Io ho servito la zuppa accompagnata da pane casareccio tostato e un filo d'olio a crudo. Il pecorino come tocco finale non c'è stato per nulla male.

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