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PANETTONE ITALIANO

Ingredientes ====> Para la masa de arranque: 1/3 taza agua tibia 1 sobre levadura seca (Maizena 5, 5g) 1/2 taza harina ======> Para la masa: 1 sobre levadura seca (Maizena 5, 5g) 1/2 taza leche tibia 2/3 tazas azúcar 4 huevos grandes 2 yemas 1 cucharadita extracto de vainilla 3 1/2 tazas harina 150 g mantequilla 2 tazas pasas y frutas abrillantadas o frutos secos (a gusto) Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja Moldes de papel para pan dulce Pasos Entibia un bowl pequeño enjuagándolo con agua caliente. Vierte en el bowl el agua tibia, un sobre de levadura y deja reposar hasta que la levadura se disuelva. Agrega 1/2 taza de harina, cubre con una bolsa plástica y deja reposar unos 30 minutos, hasta que la masa arranque doble su tamaño. Espolvorea el otro sobre de levadura en la leche tibia, deja disolver. Bate los huevos, yemas, azúcar y extracto de vainilla; incorpora la leche con levadura, agrega la masa inicial e incorpora todos los ingredientes. Mezclar la

mantequilla con 3 1/2 tazas de harina formando una consistencia desmigajada. Vierte lentamente la mezcla anterior y bate con batidor eléctrico durante 3-4 minutos, hasta que la masa que se forme esté bien elástica. Incorpora los frutos disecados/secos y las ralladuras.

Lleva la masa a un bowl aceitado, cubrirlo con una bolsa plástica y deja en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, unas 2 o 3 horas.

Toma los moldes de papel para pan dulce y hacerles un doblez en la parte superior de 7cm. Lleva la masa a una superficie enharinada y amasar para quitarle el aire. Divide la masa en 3 partes, haz una bola de cada una y colócalas en los moldes de papel. Lleva los moldes a una placa para horno y

cubre con una bolsa plástica. Deja llevar en un lugar tibio durante unas dos horas.

Prende el horno para precalentarlo a temperatura fuerte. Con una tijera o un cuchillo haz un corte en forma de cruz en la superficie superior de cada pan dulce. Lleva al horno durante 10 minutos, luego baja la temperatura del horno a temperatura media y hornea unos 20-30 minutos más, hasta que al introducir un palillo en los panes éste salga limpio. Saca del horno y disfruta!!

Sorprende a tus familiares e invitados con este rico postre italiano típico de las navidades

PANETTONE DE NAVIDAD. Ingredientes para el panettone casero: - 40 g de levadura - 125 g de azúcar - 1/8 de litro de leche - 100 g de pasas - 50 g de almendras picadas - 4 yemas - 500 g de harina - 100 g de limón y 100 g de naranja confitados - Corteza rallada de limón - ½ cucharadita de sal - 125 g de mantequilla blanda ELABORACIÓN PARA EL PANETTONE CASERO: 1. Calienta la leche 30 minutos en el microondas y diluye en ella la levadura y una cucharada de azúcar. Seguidamente, tápalo y deja que repose unos 5 minutos. 2. Amasa la harina con la mezcla de la levadura, el azúcar restante, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la sal.

3. Añade la mantequilla y amasa otros 5 minutos. Si ves que la masa del panettone no te queda lo suficientemente espesa, puedes añadirle más harina hasta conseguir la textura perfecta. 4. Deja reposar la masa del panettone durante 30 minutos para que la levadura vaya haciendo su efecto y la masa empiece a subir. 5. Lava las pasas con agua caliente y deja que se sequen. Luego añádelas a la masa junto a las almendras y al alma de este postre: las frutas confitadas, y vuelve a amasar para que queden repartidos de forma homogénea.

6. Una vez que hayas amasado y mezclado todo bien, pon la masa en un bol, tápalo con un trapo y deja que repose otra vez durante 20 minutos más.

7. Mientras pasan los minutos, unta la parte interior del molde que utilizarás para hornearlo con mantequilla. De esta manera, evitarás que al calentarlo en el horno se quede pegado al molde. 8. Pon a precalentar el horno a 200ºC para que llegue antes a la temperatura ideal.

9. Añade la masa al molde y, con la ayuda de un pincel o una espátula, unta con mantequilla la superficie del panettone que sobresale. 10. Antes de meter el panettone al horno, haz dos cortes en forma de cruz en el centro de la masa. Una vez lo tengas hecho, mete el pan dulce navideño en el horno durante 40 minutos.