Trabajo Final El Marche.docx

DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING ACORDE A LAS NECESIDADES DE LAS MIPYMES DEL SECTOR COMERCIAL DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

EDYLUZ BABILONIA VILLAREAL KELLEN GARCIA RODRIGUEZ DANIELA HERRERA GARCIA DINA PONTON GONZALEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA DE COMERCIALIZACION Y FINZANZAS TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADO #18 BARRANQUILLA D.E.I.P 2017

DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING ACORDE A LAS NECESIDADES DE LAS MIPYMES DEL SECTOR COMERCIAL DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA EDYLUZ BABILONIA VILLAREAL KELLEN GARCIA RODRIGUEZ DANIELA HERRERA GARCIA DINA PONTON GONZALEZ

Trabajo de investigación Profesional para optar al título de: TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADO

Instructores: RUBEN CUBILLOS COLL Administrador de empresas JOSE PULIDO CHARRY Administrador de empresas JUAN CARLOS DE LA HOZ Administrador de empresas

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA PROGRAMA DE COMERCIALIZACION Y FINANZAS TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADO #18 BARRANQUILLA D.E.I.P 2017

Nota de aceptación __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________

__________________________________ Jurado 1 __________________________________ Jurado 2 __________________________________ Jurado 3

DEDICATORIA Dedicamos este proyecto principalmente a Dios, por habernos dado la vida y permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante de nuestra formación profesional , a nuestros padres por haber sido el pilar más importante y por demostrarnos siempre su cariño y apoyo incondicional sin importar las diferencias de opiniones , por compartir momentos significativos y por siempre estar dispuestos a escucharnos y ayudarnos en cualquier momento , a la institución SENA por brindarnos esta oportunidad de formación integral y a todo el grupo de instructores que hicieron parte de nuestra formación, los cuales lograron incentivar esta investigación que nos brindó mucho conocimiento. Por su gran apoyo a nuestros asesores de proyecto RUBEN CUBILLOS COLL, JUAN CARLOS DE LA HOZ y OSCAR MARTINEZ.

TABLA DE CONTENIDO RESEÑA HISTÓRICA MISIÓN VISION VALORES POLÍTICAS ORGANIGRAMA CLIENTES 1. INTRODUCCIÓN 2. JUSTIFICACIÓN 3. IMPORTANCIA 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 6. LIMITACIONES 6.1- ESPACIO (LUGAR) 6.2- TIEMPO 7. OBJETIVOS 7.1- GENERAL 7.2- ESPECÍFICOS 8. METODOLOGÍA 8.1.

METODO

8.2.

TIPO

8.3.

TECNICA

9. PLAN DE MARKETING (DESARROLLO) 0. RESUMEN EJECUTIVO 1. INTRODUCCION 2. CONTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA 2.1.

QUIENES SOMOS

2.2.

RESEÑA HISTORICA

2.3.

MISION

2.4.

VISION

2.5.

PRINCIPIOS Y/O VALORES

2.6.

POLITICAS

2.7.

ORGANIGRAMA

2.8.

CLIENTES

3. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA 4. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS 5. ANALISIS SITUACIONAL 5.1.

FUERZAS DE PORTER

6. ANALISIS DEL MACROENTORNO 6.1.

VARIABLE ECONOMICA

6.2.

VARIABLE POLITICO- LEGAL

6.3.

VARIABLE SOCIO-CULTURAL

6.4.

VARIABLE TECNOLOGICA

6.5.

VARIABLE AMBIENTAL

7. ANALISIS DEL MICROENTORNO 7.1.

CLIENTES(SEGMENTACION)

7.2.

PROVEEDORES

7.3.

COMPETENCIA DIRECTA

7.4.

INTERMEDIARIOS

8. ANALISIS DEL SECTOR (MERCADO) 8.1.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

8.2.

ANALISIS DE LAS VENTAS

8.3.

ANALISIS DOFA CRUZADO

8.4.

ANALISIS MAFE-MEFE-MEFI

9. BOSTON(BCG) 10.

ANSSOFF

11.

ESTRATEGIAS

11.1. POSICIONAMIENTO 11.2. CRECIMIENTO 11.3. DIFERENCIACION 12.

INVESTIGACION DE MERCADO

13.

SEGMENTACION

14.

MIX DE MERCADO

14.1. PRODUCTO 14.2. PRECIO 14.3. PLAZA 14.4. PROMOCION 15.

MIX COMUNICACIONAL

15.1. PROMOCION DE VENTAS 15.2. PUBLICIDAD 15.3. VENTA PERSONAL 15.4. RELACIONES PUBLICAS 15.5. MARKETING DIRECTO 16.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

17.

PRESUPUESTO DE INVERSION Y RECUPERACION

18.

PLAN DE CONTINGENCIA

18.1. ACTIVIDADES 18.2. PRESUPUESTO DE INVERSION Y RECUPERACION 19.

EVALUACION Y CONTROL

CONCLUSION WEBGRAFIA ANEXOS 1. PRUEBA DE NOMBRE 2. PROTOTIPO DE MARCA 3. FICHAS TECNICAS 4. LAYOUT 5. MATRIZ PARA EL DESARROLLO DEL CANAL DE DISTRIBUCION 6. MATRIZ DE INDICADORES DE GESTION DE SUPERFICIE 7. BASE DE DATOS 8. ESTADOS FINANCIEROS: PROYECCION DE VENTAS (PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO) 9. PLAN DE CAPACITACION CONCLUSIONES RECOMENDACIONES WEBGRAFIA

RESEÑA HISTÓRICA. El restaurante «EL MARCHE» nace en el año 2014. Gracias a la iniciativa y a la idea del señor ELIECER MARCHENA

de formar un lugar que se

destacara por el sabor de sus comidas, ya que había estudiado cocina en el SENA y tenía el sueño de crear su propio restaurante, por esto y debido al apoyo de su familia pudo iniciar y crear en el garaje de su casa lo que hoy es el RESTAURANTE EL MARCHE. Empezó a comprar materia prima con el fin de producir variedad de platos tradicionales de la costa, aferrándose a su apellido (razón social) para logar un reconocimiento rápido. Actualmente la empresa se encuentra dando un giro de 360°, mejorando y con la expectativa de ampliar completamente su estructura y visión, ya que ha sido aceptada muy bien por la comunidad, por la calidad de sus productos y su buena relación con los clientes(Fuente primaria – entrevista con el gerente LuisMarchena _______, el día 15 febrero del 2017)

Commented [A1]:

MISIÓN (PROPUESTA) Somos una empresa dedicada a la elaboracion de alimentos tipicos de la costa, por eso nos esforzamos en la calidad de nuestros productos , la utilizacion de losrecursos naturales colombianos y la mejor mano de obra calificada, teniendo siempre presente la importancia de satisfacer a nuestros clientes y al mercado en general , valorizando la empresa através del desarrollo integral de nuestros empleados en armonia con la sociedad y el medio ambiente para garantizar un mejoramiento continuo y rentable.

VISIÓN (PROPUESTA) Para el 2020 ser el restaurante más grande del MUNICIPIO DE MALAMBO y estar posicionados en la mente de nuestros clientes como el mejor restaurante en calidad y atención, abrir nuevos mercados y obtener una mayor participación en estos, lograndoasí ampliarnos en infraestructura y en puntos de venta.

VALORES (PROPUESTOS)

RESPETO: Respetamos los valores y creencias de todas las peronas y conocemos nuestras diferencias.

HONESTIDAD: Aceptamos las leyes, normas y politicas de la empresa, Hacemos uso adecuado de los recursos a nuestra dispocicion y ofrecemos la mejor calidad en nuestros productos.

COMPROMISO: Tenemos compromiso con la calidad de servcios que ofrecemos y cumplimos con las estretegias y metas de la empresa.

VOCACION EN EL SERVICIO: Damos respuesta a las necesidades de nuestros consumidores y trabajadores de forma oportuna, amable y efectiva.

CONFIANZA: Construimos confianza con nuestros trabajadores de forma clara y disfrutamos trabajar en equipo.

POLITICAS (PROPUESTO)  Realizar un excelente cuidado de higiene y mantenimiento en todas nuestras áreas, para un mejor rendimiento en la producción de nuestros productos y servicios.  Alcanzar la satisfacción de nuestros consumidores cuidando cada paso de nuestros procesos para brindar productos de calidad.  Ofrecer el mejor servicio y producto a cada uno de nuestros clientes.  Ofrecer a nuestros clientes un menú bien seleccionado, preparado y estructurado, para todos los gustos.  Creemos en nuestro personal y los ayudamos a desarrollar sus actitudes para que aporten al crecimiento apropiado de nuestra empresa.

ORGANIGRAMA

CLIENTES

1. INTRODUCCION Este proyecto pretende desarrollar un plan de marketing para lograr el posicionamiento, reconocimiento y por ende la mejora de la rentabilidad de la empresa “EL MARCHE”. Cuyo objetivo se lograra mediante la implementación de estrategias que permitan el desarrollo de soluciones para la problemática que

presenta la empresa, en base a esto se

pretende lograr de manera óptima el reconocimiento del restaurante “ EL MARCHE ” como una empresa líder en servicio y calidad de sus productos a nivel municipal y departamental, ya que su portafolio de productos cuenta con las características y atributos suficientes para ser reconocido y seleccionado como uno de los mejores dentro de la región. En la investigación presentada a continuación se pretende dar a conocer las posibles estrategias a disposición de la empresaél marche con el fin de realizarlas los objetivos de la empresa. La razón por la que se realiza esta investigación es debido a que a pesar de que la empresa “él marche” ha mantenido una buena relación con sus clientes fijos, se pretende que esta sea más conocida y por lo tanto permita la ampliación en el base de datos de sus clientes-

2. JUSTIFICACIÓN Este proyecto se constituye en una alternativa que permitirá diseñar estrategias para su implementación, las cuales conllevan a mejorar la calidad de la formación y su conexión con el mundo empresarial y comercial, mediante actividades que conducen a la interacción de las MIPYMES, APRENDICEZ E INSTRUCTORES. Esta relación permite el fortalecimiento de las empresas, la integración y conexión del aprendiz con el medio socio económico, político, legal y laboral buscando facilitar la transformación productiva y ampliar las oportunidades de conocimiento y emprendimiento en el área de influencia, con el fin de generar empleo e ingresos de calidad. Por lo general la mayoría de las empresas no tienen planes de mercadeo debido a que sus dueños no reconocen la importancia de implementar tácticas o estrategias mercadológicas que promuevan al desarrollo de su empresa, ya que el conocimiento que tienen es debido a la práctica del negocio. Debido a esto se hace necesario establecer medidas de mercadeo que promuevan y defiendan el desarrollo de pequeñas MIPYMES en caminadas a grandes empresas. 3. IMPORTANCIA

La importancia de este proyecto radica en la estructuración, formulación, implementación y evaluación de estrategias mercadológicas que permiten desarrollar actitudes de fortalecimiento en la empresa, desarrolladas a partir de los resultados de las investigaciones de mercado realizadas durante el periodo de estudio de estas mismas. Se debe tener en cuenta que el control y el seguimiento en este proceso es muy importante, ya que así se podrán establecer los resultados positivos y negativos para realizar las mejoras necesarias en cada punto evaluado dentro de las funciones de la empresa. Esto se realiza con el fin de ejecutar acciones capaces de crear alternativas de desarrollo para los diferentes sectores de la empresa y generar una actitud positiva frente a las demás personas interesadas en esta.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido al crecimiento de los restaurantes en el sector comercial, muchas entidades se ven obligadas a la implementación e innovación de recursos viables para el reconocimiento y mejora de sus funciones. Esto ha permitido el crecimiento comercial de muchas entidades que han logrado la ejecución de manera oportuna y han llevado a sus empresas a un nivel más alto dejando a las demás en una desventaja y una lucha por sobresalir de sus competencias. La empresa “EL MARCHE” tiene como problema principal la poca implementación de estrategias de marketing hacia sus futuros clientes, lo cual no permite tener un buen reconocimiento y, por ende, contribuye a la desestabilización de la rentabilidad. Por otra parte, desarrolla otras falencias tales como: Deficiencias en el servicio al cliente, ya que podría realizar una ampliación en la cobertura dentro del municipio, y así ganar más clientes. La empresa no está ubicada en un punto estratégico de venta, es por esto que se forma la siguiente pregunta: ¿Qué estrategias de mercadeo se pueden implementar para promover de forma segura, la mejora continua y posicionamiento del restaurante el “MARCHE”?

5. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA ¿Qué tan viables diseñar un PLAN DE MARKETING a la microempresa “EL MARCHE” que le permita lograr objetivos estratégicos y mercadológicos?

6. LIMITACIONES

6.1.

TIEMPO:

Los investigadores no disponen de un tiempo definido para realizar las actividades requeridas debido a que la institución educadora exige una disponibilidad de tiempo completo. Sin embargo se creó un cronograma para planear y ejecutar dichas respuestas. 6.2.

LUGAR:

Se cuenta con limitación de espacio específico tales como una oficina de trabajo para realizar las actividades en desarrollo de la investigación de mercado que se están realizando.

7. OBJETIVOS 7.1.

OBJETIVO

GENERAL:

Formular,

desarrollar

e

implementar

estrategias de mercado basadas en las necesidades y funciones de la empresa el “MARCHE”, para así lograr su posicionamiento y rentabilidad. 7.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Lograr el reconocimiento mediante estrategias de publicidad, internas y externas.  Ampliar el portafolio de productos, con base a los gustos y necesidades de futuros y actuales clientes.  Realizar cambios en la infraestructura del restaurante el “MARCHE”, aportando a la comodidad de clientes y empleados.  Adoptar las medidas necesarias para la seguridad y salud de trabajadores y clientes.  Implementar estrategias de mejoramiento en las actividades realizadas por los trabajadores y por ende que aporten a la elaboración de los productos.

 Realizar una estrategia que mantenga informada a la empresa en cuanto al control de sus canales de distribución.  Promover a la capacitación y actualización de información en cuanto a servicio al cliente, en los trabajadores y directivos de la empresa.

8. METODOLOGIA 8.1.

METODO- DEDUCTIVO:

Este proyecto maneja el método DEDUCTIVO debido a que se basa en la realización de estrategias que permiten suponer que aplicándolas a la empresa investigada desarrollara resultados que le beneficiaran de manera positiva.

8.2.

TIPO- EXPLORATORIO Y DESCRIPTIVO:

Este proyecto se enmarca en el tipo EXPLORATORIO, ya que en base a las investigaciones realizadas en la empresa se encontraran las posibles deficiencias que presenta, para así poder plantear posibles soluciones. Es tipo descriptivo porque en base al resultado de estas investigaciones se analiza y planteas hipótesis de toda la información o recolección de datos en torno a la empresa trabajada. 8.3.

TECNICA- ENCUESTA:

La técnica más utilizada en este proyecto fue la ENCUESTA, ya que por medio de ella se logró obtener información específica del entorno externo e interno de la empresa a investigar, permitiendo la realización de análisis para el correcto funcionamiento de la empresa.

9. PLAN DE MARKETING( DESARROLLO) 0. RESUMEN EJECUTIVO El presente proyecto es la evidencia del resultado de las investigaciones realizadas surgidas de la necesidad de crear alternativas para el mejoramiento continuo de la empresa él marche y su crecimiento dentro del mercado. La empresa él marche pertenece al sector gastronómico desde hace 4 años, concentrándose en el servicio de almuerzos. Esto le ha permitido ganar experiencia y un aceptable reconocimiento dentro de este sector. El objetivo de éste es diseñar un plan de marketing que le permita implementar estrategias que promuevan el desarrollo continuo de la misma. A partir de estos planteamientos se ha intentado identificar las problemáticas relacionadas con los procesos de la empresa, en base a esto se intentado corregir dichas falencias mediante resultados analizados y por ende establecidos como posibles soluciones.

1. INTRODUCCION DEL PLAN DE MARKETING

El presente plan de marketing pretende el posicionamiento y reconocimiento del restaurante “Él marche”, una empresa dedicada a la fabricación de alimentos típicos de la región. Hoy en día la empresa que no tiene claro lo que quiere, tiene sus días contados. A través de un plan de marketing se puede iniciar un plan de acción, que no solo se limite a lo básico de posicionar una empresa; si no que también ayude a convertir en realidad el objetivo de un negocio. Con este se pretende explicar de forma detalla los pasos necesarios para conseguir un buen plan de trabajo en el restaurante “El marche”.

2. CONTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA o QUIENES SOMOS o RESEÑA HISTORICA o MISION o VISION o PRINCIPIOS Y/O VALORES o POLITICAS o ORGANIGRAMA o CLIENTES

3. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA 

LIDERAZGO EN COSTES

Se basa en reducir los costes para competir en precio, procurando no alterar mucho la calidad percibida por el cliente; sin embargo tratar de conservar los precios establecidos por el restaurante “El marche”. 

DIFERENCIACION

Es una segunda estrategia genérica, aplicable a empresas que prefieren invertir en elementos que diferencien sus productos / servicios de los de la competencia. Esta estrategia se implementara principalmente a la introducción de los platos típicos de otras regiones.



ESPECIALIZACION O SEGEMENTACION

Es una variedad de la “Diferenciación” que consiste en ofertar un producto o servicio diferenciado pero sólo a un segmento específico de clientes, lo cual a veces imposibilita ofertar el mismo servicio o producto a otras tipologías de clientes; esta estrategia aplicaría al servicio de BUFFET que ofrece el “El marche”, creando la segmentación de clientes interesados en realizar eventos utilizando los servicios que presta esta empresa ya sea dentro o fuera del restaurante.

4. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Productos /precio 1. Corriente con Pescado

$10.000

2. Corrientes con

carne

guisada

$7.000

3. Corrientes con

carne

desmechada

$7.000

4. Corrientes con pechuga

$7.000

5. Sopas

$4.000

6. Almuerzo especial ( sugerido)

$15.000

5. ANALISIS SITUACIONAL: El micro entorno o entorno especifico que rodea al restaurante “EL MARCHE” es conocida por la empresa y evaluada constantemente para mantenerse actualizado sobre su proceso de benchmarking que se les realiza a sus competidores directos e indirectos, analizando otras variables del sector, unas de estas fueron elaboradas por MICHEL PORTER identificando 5 fuentes primordiales que determinan la rentabilidad de la empresa, las cuales se dividen en: 

Competidores



Clientes



Proveedores 5.1- Fuerzas de Porter:



La entrada de nuevos productos competidores:

La empresa “Él marche” se encuentra en un sector comercial altamente competitivo que resulta muy atractivo para los comerciantes por su gran rentabilidad. La llegada de nuevos competidores desata dos consecuencias únicas que son la reducción de precios o el aumento de los costos. Algunas barreras de entrada ya existente que ha construido la empresa, surgen de varias fuentes: A. Lealtad de la marca:los consumidores de “Él marche” suelen tener un alto grado de repetición; prefieren sitios de calidad donde prime la atención al cliente, aunque no sean “reconocidos”. B. Barreras legales:

el restaurante “Él marche” cumple con la

normatividad legal requerida para la debida apertura de este tipo de establecimientos. Tomando así ventaja del sector comercial en el que

se encuentra, dado que no todos los locales se pueden acondicionar a estar normas por su alto costo. 

Rivalidad entre competidores: La rivalidad entre las empresas del sector en el que se encuentra el restaurante “Él marche” es cada vez más latente. A mayor número de competidores menor será la rentabilidad. Algunos factores para medir el grado de rentabilidad, son los siguientes:

A. Concentración:el sector gastronómico es altamente fragmentado, lo cual conlleva a innovar rápidamente a las empresas. Por ende, no se puede decir que una empresa o un grupo de empresas se concentre en una parte importante del mercado, esto quiere decir que el alto número de empresas del sector implica una alta rentabilidad para el restaurante él marche. B. Altos costos de almacenamiento: estos costes de almacenamiento pueden ser altos dependiendo de la temporada en la que se encuentre, ya que se trabaja con alimentos perecederos. Es en estas temporadas en la que aumenta la demanda y las empresas están obligadas a vender todo su inventario, por lo que aumenta mucho más la rivalidad entre las empresas. 

Competencia de productos sustitutos: La capacidad de estrategias e innovación en este sector para ofrecer productos similares y que satisfagan las mismas necesidades de los

consumidores del restaurante él marche es cada vez más alta. Para esto se debe saber distinguir las diferentes necesidades que conllevan al consumo de los productos del restaurante. A. Alimentación: es uno de los principales motivos del consumo actual en el restaurante “Él marche”. Existe el caso de los consumidores que trabajan cerca del restaurante y deben comer cerca de este, el servicio puede ser sustituido por comida para llevar, comida preparada en casa o comprando comida en los supermercados. B. Gastronomía: esta quizás en la necesidad más difícil de sustituir tanto para la empresa como para los competidores, sin embargo, el restaurante él marche se ha destacado por sus altos estándares de calidad en cuanto a preparación y conservación de alimentos, siendo esta una de sus principales ventajas. 

Poder de negociación de compradores y proveedores: La empresa “Él marche” compra y vende, tanto los proveedores como los compradores intentan ejercer sus conocimientos a la empresa para conseguir mejores precios, calidad o servicios y esto hace perder el nivel de rentabilidad. A. Amenazas de integración de proveedores: esta amenaza puede ser posible cuando los proveedores puedan instalarse en el mercado para ofrecer sus productos y servicios al cliente final.

B. Amenaza de integración de clientes: el caso de los clientes es distinto ya que podrían dejar de utilizar el servicio del restaurante y fabricar directamente los productos que la empresa les ofrece. Se concluye que el poder de negociación de los proveedores es bajo, salvo en las excepciones de exclusividad o reconocimiento de los proveedores, como por ejemplo COCA-COLA. El poder de los clientes podría ser mayor pero la baja concentración lo impide

6. ANALISIS DEL MACROENTORNO (ANALISIS EXTERNO) 6.1.

VARIABLE ECONOMICA -Contexto: Se basa mayormente en la producción de bienes primarios se destaca por importante crecimiento en la última década es la cuarta de Latinoamérica después de Brasil México y argentina e internacionalmente ocupa el puesto 31. Barranquilla: uno de los principales centros económicos industriales, comerciales del país al lado de Bogotá, Medellín y Cali, la ciudad es sede de importantes industrias y pieza clave en el desarrollo económico de la nación. La ventaja de Barranquilla viene de su ubicación geográfica. Su doble dimensión de puerto fluvial y marítimo la hizo paso obligado de importación y exportación, y así como el advenimiento de inmigrantes extranjeros que constituyeron el elemento humano de la que sería una de las ciudades más importantes de Colombia y de la cuenca del mar caribe. Malambo: desde el punto de vista territorial- funcional (económico-social, administrativo y tecnológico)depende en gran

medida

del

centro

capital,

barranquilla,

ante

circunstancias propiciadas por debilidad de las actividades socioeconómicas locales frente a este hecho se requiere potenciar recursos que asociados a las actividades turísticas y recreativas contribuyan a iniciar actividades productivas alternativas que contribuyan a la generación de una base

económica de mayor consistencia y redistributivo hacia el conjunto de la población. -Estadísticas: PIB: en el tercer trimestre del 2016 el pib de Colombia fue del 1,2% con respecto al mismo periodo del 2015 además en los primeros 9 meses del 2016 de (enero-septiembre) el crecimiento fue de 1,9. PIB PERCAPITAL: $5.860 y su variación anual fue de -3,3 con respecto al año anterior. PRECIO DEL DÓLAR: jueves 23 de marzo la cotización de dólar se encuentra en $2.936,2 CRECIMIENTO

ECONOMICO:

el

fondo

monetario

internacional indicó que el crecimiento económico en Colombia será del 2,6 del 2017 SALARIO MINIMO: (SMMLV) el gobierno fijo el salario minino del 2017 en $737.717 SUBSIDIO DE TRANSPORTE: para el 2017 quedo en 83.140 pesos SURGUIMIENTO

DE

EMPRESAS:

según

confecamaras

durante ese periodo se crearon 161.745 unidades productivas 40.160 sociedades y 14.585 personas naturales La creación de las empresas en el primer semestre aumento un 17%

LA BOLSA DE VALORES DE COLOMBIA: reportó ingresos por $161.413 millones en todo el 2016, un crecimiento de 34% correspondientes a $41.399 millones con respecto al 2015. Solo en el cuarto trimestre, la BVC alcanzó ingresos por $43.782 millones. La inflación los precios de la canasta familiar subieron enero un 1,02 %. 6.2.

VARIABLE POLITICO- LEGAL -Contexto: DELINCUENCIA EN COLOMBIA, Una trágica paradoja tiene lugar en Colombia. Los grandes éxitos en la lucha contra los jefes del narcotráfico y de las llamadas 'bandas criminales', sucesoras de los paramilitares, han producido un efecto inesperado: la muerte, captura o entrega a Estados Unidos de todos los capos importantes ha resquebrado sus organizaciones y abierto espacio para que todo tipo de grupos y facciones se disputen el control a nivel local. El resultado son oleadas de violencia que se apoderan súbitamente de varias regiones del país, aterrorizando a su población. De Cúcuta al Vichada, de Buenaventura a La Guajira y hasta en Medellín y Bogotá, la gente asiste consternada a masacres, explosiones de granadas y balaceras urbanas con armas largas. Delincuencia en barranquilla, Un total de 51 homicidios contabilizó el indicador de criminalidad en Barranquilla y su

Área Metropolitana, al finalizar el primer mes de 2016. Solo en el barrio Rebolo, suroriente de la capital del Atlántico, y el municipio de Soledad las víctimas fatales ascendieron a 19. Se trata de cifras que preocupan a la ciudadanía y autoridades, si se tiene en cuenta que en el mismo período del año pasado se registraron 7 crímenes menos. Dentro de la modernización administrativa que impulsa el Distrito a partir de enero próximo establece que la Oficina de Seguridad y Convivencia Ciudadana reemplazará al Fondo del mismo nombre; Es decir que esta dependencia pasará de asesor a función de Gerencia del Fondo de Seguridad y Convivencia, asignado a la Secretaría de Gobierno y dependerá directamente del Alcalde, a partir del momento que salga el nuevo decreto de modernización. Con estos movimientos, la administración de Alejandro Char busca fortalecer la lucha contra la delincuencia y mejorar la percepción de los barranquilleros en este tema. EMBARAZOS La Gobernación del Atlántico anunció que como resultado de los programas de prevención de la Secretaría de Salud, la incidencia de nacimientos en jóvenes del Atlántico disminuyó 34 %, a corte de 30 de septiembre. De acuerdo a la Mesa de Infancia, Adolescencia y Fortalecimiento Familiar, en el mismo periodo, el número de nacimientos en mujeres de 10 a 14 años es de 96 niños mientras que en 2015 se

presentaron 135 nacimientos. El Gobernador Eduardo Verano De la Rosa destacó los resultados de las campañas de salud al lograr una significativa reducción en el número de nacimientos en adolescentes, en comparación con el año anterior. “Los jóvenes son el futuro del país y es nuestra obligación guiarlos de la mejor manera para que vivan cada etapa en el momento debido. La familia es lo mejor que podemos tener los seres humanos, pero si primero nos educamos y nos preparamos, con toda seguridad le podremos entregar un buen vivir a nuestros hijos al tiempo que tendremos la oportunidad de desarrollarnos personal y profesionalmente”. La violencia intrafamiliar en el área metropolitana de Barranquilla es la mayor preocupación que tiene la Policía en la actualidad, debido al incremento de casos. Así lo confirmó el Brigadier General Mariano Botero Coy, comandante de la Policía Metropolitana de Barranquilla. La Secretaría de la Mujer y Equidad de Género del Atlántico, reportó a EL HERALDO que en lo que va del 2017 ha atendido a 124 mujeres víctimas de violencia intrafamiliar en el departamento. Son 67 personas más que las informadas el año pasado para la misma fecha (57). La secretaria de la Mujer, Zandra Vásquez informó que durante 2016, la Secretaría atendió a 476 mujeres con casos de violencia intrafamiliar de parte de sus parejas. Barranquilla

y Soledad son los lugares de donde vinieron la mayoría de las víctimas. Respecto a los feminicidios, la secretaria indicó que en lo que va de 2017 se han presentado seis, de los cuales cuatro fueron en Barranquilla, uno en Malambo y el otro en Juan de Acosta. Con tan solo tres meses en curso en este año, esta cifra se acerca a la presentada en todo el periodo de 2016, cuando ocurrieron nueve casos que fueron catalogados como feminicidios. Barranquilla, luego de culminar la rendición de cuentas de entidad. El Gobierno Nacional radicó el Presupuesto General de la Nación para la vigencia 2018 en el Congreso de la República, con lo cual quedan casi dos meses y medio para que se debata el proyecto que promete recursos por 235,6 billones de pesos.Este proyecto tiene la particularidad de registrar un recorte en la inversión del Gobierno de 5,5 billones de pesos, específicamente en temas de funcionamiento, lo que se verá reflejado en congelamientos de la nómina, no habrá vacantes, eliminación de las remodelaciones a las sedes actuales del Gobierno y no se comprarán vehículos. Además, se reducirán contratos de prestación de servicios. El documento presentado ante el congreso priorizo la inversión social, es decir , proyectos enfocados en la paz. Por el momento la propuesta es destinar 35,5 billones de pesos para la educación, hacienda tendría un monto de 16,6

billones y salud 24,6 billones. El agro bajaría 28,6% y se ubica en 2 billones. El Presupuesto de 2014 totalizó 203 billones de pesos y el de 2017 por 224 billones (sin la adición presupuestal de 8,56 billones), esto representa un crecimiento de 10,3 %, es decir, 21 billones más. 6.3.

VARIABLE SOCIO-CULTURAL: -Contexto:Con respecto a las danzas de malambo se dan las siguientes: la cumbia, el fandango, la danza de negros, la danza de los pájaros, la danza del gusano. El Licenciado en ciencias sociales, económicas y arqueólogo Carlos Angulo Valdés quien tuvo un papel fundamental en el desarrollo de la arqueología del Caribe colombiano y en especial la de Malambo realizó diversos trabajos y hallazgos arqueológicos en esta población, gracias a ellos publicó en 1981 una de sus más memorables obras:

“La tradición

Malambo, un complejo temprano en el noreste de Suramérica”, libro de consulta obligada para los que desean profundizar La tecnología alfarera fue el enrollado en espiral; el desengrasante es arena, no fibras vegetales; el cocimiento no es bueno, pues aparece un núcleo carbonizado. Las vasijas están bien pulidas, con guijarros. Las formas principales son -además de los budares – platos hondos, vasijas varias, cántaros, patas de trípodes, base anular. Lo más característico del estilo son abundantes apéndices sobre

los bordes de: las vasijas, geométricos, zoomorfos y antropomorfos. También en malambo tradicionalmente se celebran las fiestas patronales por la virgen del municipio. 6.4.

VARIABLE TECNOLOGICA Contexto:nivel de desarrollo tecnológico y uso de internet -Barranquilla, líder en emprendimiento en tecnología, según MinTIC Diversas soluciones a partir de las TIC están innovando en el mercado colombiano. Apps.Co (Apps punto co) del Ministerio de las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones, en Barranquilla y la Costa Atlántica, para participar de la etapa de Crecimiento y Consolidación trabajando de la mano de Koombea (Cumbia), empresa aliada del MinTic en Barranquilla. Qué es Apps.Co (Apps punto co) Es una iniciativa diseñada desde el MinTic y su plan Vive Digital, para promover y potenciar los negocios a partir del uso de las TIC, esto es, ayudar a los emprendedores de tecnología del país a hacer realidad su idea de negocio, capacitarse o hacer crecer el negocio que ya crearon. Con este programa MinTic reúne a la comunidad más grande de

emprendimiento tecnológico de Colombia, donde se gestiona y acompaña a más de 60 mil Startups. Para llevar a cabo este trabajo, Apps.Co tiene dos espacios de

oportunidades

(dos

fases),

La

primera

es

el

acompañamiento a quienes tengan ideas de negocios con base tecnológica, para hacerlas realidad, y la segunda es para quienes ya tienen el negocio y quieren hacerlo crecer y consolidar. -Los habitantes de Barranquilla, Malambo, Baranoa, Campo de La Cruz, Candelaria, Galapa, Juan de Acosta, Luruaco, Manatí, Piojó, Polonuevo, Puerto Colombia, Suan, Tubará y Usiacurí, cuentan con nuevos espacios para conectarse gratuitamente a Internet, gracias a las Zonas WiFi Gratis para la Gente que el Ministro TIC, David Luna, inauguró en Atlántico. “Completamos 141 Zonas WiFi Gratis instaladas en este departamento. Esto quiere decir que Atlántico se convierte en una de las regiones líderes de este proyecto, que busca facilitar el acceso de todos los ciudadanos a Internet”, destacó el Ministro Luna. Barranquilla completó 99 Zonas WiFi Gratis instaladas en diferentes plazas y parques de la ciudad, cada una con capacidad de atender 200 personas navegando en Internet

al mismo tiempo, durante las 24 horas de los siete días de la semana. En los demás municipios del Atlántico, el Jefe de la Cartera TIC encendió 24 nuevas Zonas WiFi Gratis distribuidas así: cuatro en Tubará; tres en Malambo; dos en Baranoa, Campo de la Cruz, Galapa, Piojó y Puerto Colombia; y una en Candelaria, Juan de Acosta, Luruaco, Manatí, Polonuevo, Suan y Usiacurí. Estas se suman a los 18 espacios inaugurados el pasado mes de mayo en esta región. -Jueves 10 agosto 2017 -El ministro de las TIC calificó de "muy importantes" los resultados de la Primera Gran Encuesta TIC 2017, entre los que destacó que actualmente en el 72 % de los hogares colombianos hay un teléfono inteligente, con lo que "el acceso a internet se ha democratizado en todas las regiones del país". Según el estudio, el computador portátil es el segundo equipo electrónico más utilizado en Colombia con un 38 % de participación. Lo siguen el computador fijo (38 %), el televisor inteligente (32 %), las tabletas (23 %), los reproductores digitales de música, video e imagen (15 %), las consolas de videojuegos (12 %) y los e-readers (lectores de libros electrónicos) (2 %).

La encuesta se realizó a 8.830 personas, con edades entre los 16 y 70 años, residentes en diferentes regiones del país. (uso de las tic en tejido empresarial) Esta herramienta ayudará a las Pymes a posicionarse a través de anuncios en Google o Google Maps. Se caracteriza por ser fácil de usar y de mantener, permitiendo que el usuario configure y gestione anuncios en sólo 15 minutos. “Con la llegada de AdWords Express completamos la estrategia de apoyo a las pequeñas y medianas empresas colombianas que están iniciándose en Internet. Desde ahora los negocios no solamente cuentan con Google Mi Negocio, que los pone en el mapa y les entrega la posibilidad de tener un sitio web gratuito”, señaló Diego Camacho, responsable de Pymes en la Región Andina y el Caribe de Google. Según cifras de la tecnológica, el 70% de los internautas colombianos considera que buscar información en Internet para realizar una compra acelera y mejora su proceso de decisión. Sin embargo, en el país 8 de cada 10 pequeños o medianos negocios no invierten en publicidad, porque no tiene página de Internet, no sabe cómo hacerlo, cree que no tiene necesidad, nunca lo pensó o no cree que funcione bien para su negocio.

NOVIEMBRE 16 DE 2017 El estudio identificó que el 86%, hace uso de los computadores para enviar mails relacionados con el negocio, el 66% para realizar investigaciones para la organización en la web, el 47% para gestionar software administrativo o contable y el 45% para propuestas comerciales o desarrollar proyectos. Las TIC se están subutilizando y se desconoce todo su potencial para hacer los procesos de negocio más efectivos y productos. Una de las principales tareas por parte del Gobierno, gremios, cámaras

de

comercio,

desarrolladores

de

software,

academia, y disímiles entidades que brindan apoyo a las pequeñas y medianas industrias, es capacitar e insistir en la importancia de la tecnología. 6.5.

VARIABLE AMBIENTAL El índice global que evalúa la gobernanza de los recursos naturales en 81 países ha otorgado al sector minero de Colombia 69 puntos sobre 100, considerada una calificación “satisfactoria” que clasifica al país en el décimo lugar entre las evaluaciones de 89 sectores extractivos en el mundo.

7. ANALISIS DEL MICROENTORNO (INTERNO) 7.1.

CLIENTES

Los clientes para el restaurante “Él marche” son personas con ingresos básicos, hombres y mujeres que no cuentan con un tiempo estipulado para preparar sus propios alimentos y optan por requerir comida con altos estándares de calidad e higiene que a su vez buscan comida típica de la región. La demanda de “Él marche” tiene el conocimiento de que en fechas especiales se brinda innovación gastronómica para así crear nuevas experiencias en los consumidores. 7.2.

PROVEEDORES

“Él marche” cuenta 4 proveedores fijos con los que se abastece semanalmente con productos confiables que diferencia al establecimiento. La empresa opta por estos proveedores por su ubicación estratégica al establecimiento, disminuyendo así gasto de transporte. 7.3.

COMPETENCIA DIRECTA

En el municipio donde se encuentra ubicado el restaurante “Él marche” tiene como competencia directa dos restaurantes dedicados a vender comida típica como lo son los “almuerzos ejecutivos” y “corrientazos” estos restaurantes son: “Mokana” y “El totumazo. Elnivel de competitividad de estos dos restaurantes es cada vez más ala ofreciendo un menú similar y al mismo segmento, por esto “Él marche” realiza estrategias de temporada y ofrece valores agregados a sus productos para así diferenciarse de su competencia.

7.4.

INTERMEDIARIOS

El canal de distribución que maneja “Él marche” es un canal directo corto por no contar con los debidos intermediarios que agreguen un valor al producto o intervengan en la finalización o entrega del producto terminado, no obstante cuentan con proveedores que suministran materia prima a la empresa, paraasí fabricarle el producto al consumidor final en las misma instalacionesdel restaurante “El marche”.

8. ANALISIS DEL SECTOR (MERCADO) 8.1.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

El restaurante “El marche” cuenta con dos competidores fuertes dentro del mercado gastronómico en el municipio de malambo, que se encuentran dentro de su área geográfica; estos dos competidores fabrican y comercializan productos gastronómicos con la misma razón social de “El marche”. El factor diferencial que tiene el restaurante en comparación a la competencia, es manejar los precios más bajos; tomando esto como una ventaja al momento de ganar nuevos clientes de distintos segmentos. Uno de los puntos fuertes que posee “El marche” es que ofrece un servicio de domicilios en distintos puntos del municipio.

8.2.

ANALISIS DE LAS VENTAS

El restaurante “El marche” ha incrementado sus ventas en los últimos 2 años, gracias a las debidas actividades de publicidad como el volanteo que esta ha realizado en diversas ocasiones, generando así que este negocio sea cada vez más reconocido y preferido por la calidad y precios de sus productos. “El marche” tiene trazado como objetivo a corto plazo, generar mayor impacto por medio de las nuevas estrategias de publicidad, que serán implementadas por esta con la ayuda de las TIC

8.3. ANALISIS DOFA CRUZADO’

8.4.

ANALISIS MAFE-MEFE-MEFI

Matriz de Evaluación del Factor Externo (MEFE)

Factor clave de éxito

Peso relativo

 Mejorar la infraestructura por medio de una ampliación de esta

0,25

4

1

 Realizar asociaciones

0,15

3

0,45

 Instalación de nuevos puntos de venta.

0,20

3

0,6

 Si se eleva el precio de los productos se ingresa a otro segmento y se desaprovecharía los clientes del antiguo segmento

0,25

1

0,25

 poca movilización de personas en el sector.

0,15

2

0,3

para franquicias,

Calificación Resultado

crear y

así

alcanzar un Good will.

TOTAL

1

2,6

La mayor oportunidad que tiene “El marche” es el mejoramiento de sus instalaciones, ya que el gerente tiene una visión clara acerca de la mejora de su establecimiento y una de sus mayores amenazas es que los clientes actuales no estarían dispuestos a pagar un precio más elevado por los productos y se corre el riesgo de perderlos.

Matriz de Evaluación del Factor Interno (MEFI) en Marketing

Factor interno

Peso relativo

valor

Resultado sopesado

 Productos con altos estándares de producción (alimentos)

0,25

4

1

 La empresa distribuye sus productos a establecimientos del municipio, sin ningún costo  No tiene publicidad

0,20

3

0,6

0,25

1

0,25

 No registran las evidencias de venta.

0,15

2

0,3

 No tienen manipulación de las TIC

0,15

3

0,45

TOTAL

1

2,6

1. La fortaleza más importante de “El marche”, es la estandarización de sus procesos en base a sus productos, para lograr así la satisfacción del consumidor. 2. La debilidad más importante es que no manejan un plan estratégico de mercadeo dejando a un lado las 4 variables del marketing mix 3. El resultado sopesado de 2,6 indica que la empresa no alcanza el promedio en su posición estratégica interna de marketing.

Matriz de Perfil Competitivo o Matriz de Factores Claves de Éxito (MAFE)

EL MARCHE

Factores claves de éxito  Servicio al cliente  Precio del producto  Relación con Distribuidores  Efectividad de publicidad  extensión de línea de productos  Superioridad técnica  lealtad de consumidor  TOTAL

Competencia1 Competencia2 (MOKANA) (TOTUMAZO)

Competencia 3 (COSTA ANTIOQUIA)

peso relativ o

Valo r

Resultad o sopesado

Valo r

Resultad o sopesado

Valo r

Resultad o sopesado

Valo r

Resultad o sopesad o

0,16

3

0,48

2

0,2

3

0,6

4

0,40

0,17

4

0,68

2

0,2

2

0,2

4

0,45

0,17

4

0,68

4

0,48

3

0,3

3

0,20

0,09

2

0,18

5

1,15

2

0,2

4

0,38

0,14

3

0,42

5

1,15

0,45

3

0,17

3

0,10

3

0,3

4

0,36

2

1

2

0,09

0,17

4

0,68

2

0,2

3

0.6

3

0,20

1

3,42

3,74

3,35

La empresa “El marche” se encuentra débil frente a Los competidores como lo son (MOKANA), con respecto a la publicidad que utiliza, como factor determinante de éxito tal como lo indica el peso relativo de 1,15. El segundo

1,87

factor clave de éxito es la extensión de la línea de producto, cuyo peso relativo es 1,15.se encuentra dedil frente al competidor N°2 el cual es (EL TOTUMAZO) con respecto a un factor determinante del éxito como lo es la extensión de línea de productos cuyo peso relativo es 0,45. Frente al competidor n°3 se encuentra débil frente a su factor destacado de éxito, el cual es el precio del producto que manejan ya que este es económico.

9. BOSTON(BCG)

A

PECHUGA ASADA

MOJARRA FRITA

L



Elevada cuota de mercado



Reducida cuota de mercado

T



Generadora de efectivo



Puede convertirse en estrella y ser

A

fuente de ingresos 

B

CARNE EN POSTA

Gran cantidad de inversión

BANDEJA PAISA

A



Muy rentable



Baja cuota de mercado.

J



El dinero obtenido se usa para apoyar



No es muy viable invertir en ellos.

el crecimiento de estrellas



Generador de pérdidas.



Puede ser rentable a largo plazo.

A 

Grandes

corporaciones

que

son

capaces de generar nuevos productos o procesos. Fuerte participación de mercado

Baja participación de mercado

PRODUCTOS ACTUALES El

restaurante

EL

NUEVOS

MARCHE, El restaurante EL MARCHE

A pretende realizar estrategias de desarrollara la estrategia de C T

M E R

D O S

nuevos

para la empresa, ventas cruzadas, productos como el “Ajiaco”, promociones; todo esto con el fin para

satisfacer

las

U de obtener una mayor cuota de necesidades generadas por A mercado, trabajando en los los cambios realizados en el L productos actuales.

mercado gastronómico en la

E

actualidad.

S

C A

MK basadas en mayor publicidad implementar

Las estrategias a llevar acabo en Debido a los cambios que el restaurante EL MARCHE es presenta

N U

el

mercado

identificar a nuevos mercados y gastronómico, el restaurante nuevos canales de distribución; EL MARCHE se centrara en expandirnos a nivel regional y buscar nuevos mercados y

E nacional, por medio de acuerdos desarrollar nuevos productos V con nuevos distribuidores. para satisfacer las O

necesidades

S

demanda.

10.

de

la

nueva

ANSSOFF

Las estrategias que se implementaran en el restaurante “El marche” tiene como objetivo permitirle un crecimiento en cuanto a producto – mercado, nuevos y actuales. La primera estrategia que es de penetración se centró en el mercado y productos actuales, el cual está compuesto por el plato más solicitado por los

clientes que es “pechuga asada”; con estas dos variables se quiere implementar una venta cruzada, la cual conlleva a la venta de productos alternativos, como lo son los prostres y las ensaladas frías, al terminar el plato principal. Otra estrategia que se llevara a cabo será realizar el mix comunicacional, para generar un mayor volumen de ventas y por consecuencia rentabilidad a la empresa. La segunda estrategia es el desarrollo de nuevos productos, esta se implementará en los mercados actuales con los productos nuevos, primando la innovación y fidelización de sus clientes; para estar así a la vanguardia de la gastronomía colombiana. Por esto se quiere incursionar con un plato típico como el “Ajiaco”, para así suplir todas las necesidades y expectativas generadas por el cliente. La tercera estrategia consta en crear relaciones con mercados nacionales, para así conseguir un nuevo segmento y mayor reconocimiento del restaurante “El marche”, todo esto por medio de nuevos canales de distribución. Por último, se implementara una estrategia de diversificación con la amplitud de productos y mercados nuevos.

11.

ESTRATEGIAS

11.1. POSICIONAMIENTO La estrategia de posicionamiento del restaurante “El marche”, está bien definida y tiene un objetivo claro que busca construir una sólida reputación que le permita generar gran variedad de oportunidades comerciales como franquicias o una expansión y crecimiento constante. Algunas de las etapas de posicionamiento que tendrá en cuenta el restaurante será el uso de las páginas web; que sería básicamente lanzar el sitio web “Restaurante El marche”, todo esto con el objetivo de promover el restaurante y generar el conocimiento acerca del mismo al consumidor. La página web genera que “se corra la voz” desde incluso antes de abrir las puertas. Optar por tener presencia en las redes sociales así buscando expandir la esencia del restaurante. Generar ofertas especiales para los nuevos clientes y promociones como cupones para los clientes habituales. Participar activamente en ferias o festivales para ganar mayor reconocimiento, reforzar la actividad de volanteo, utilizas los métodos de difusión como lo son la radio, periódicos o televisión; adquiriendo así un mayor número de consumidores. 11.2. CRECIMIENTO El restaurante “El marche” ha logrado la fidelización de los clientes, gracias a la innovación en sus productos y a los servicios que este presta; mediante las estrategias de precio y la implementación de nuevos productos en sus menús.

11.3. DIFERENCIACION El restaurante “Él marche” ha logrado diferenciarse de la competencia gracias a los siguientes aspectos por los cuales se ha destacado los últimos años, tales como la atención al cliente; que es uno de los factores más sobresalientes, a pesar de que su personal no cuenta con capacitación ni especialización sobre este tema, Sin embargo esto le ha permitido tener buenas relaciones y la fidelización de sus clientes. Por otra parte el tiempo de espera que experimenta el cliente hasta la llegada de su pedido es realmente corto a diferencia de la competencia, lo que ha permitido desarrollar eficientemente la elaboración y entrega de más platos en menos tiempo y por ende ayuda a que el consumidor se sienta realmente a gusto con esto. El sistema de domicilio de “él marche”

ha sido quizás una de las mejores

estrategias de diferenciación de la empresa debido a que la competencia no posee esta característica y por ende logra la llegada de nuevos clientes interesados en su producto pero mediante esta herramienta. Pero sin duda alguna la mayor estrategia de diferenciación que posee “El marche” es la calidad de sus productos y la variedad de sus platos, ya que sin una buena preparación y sabor, el restaurante no sería conocido ni mucho menos frecuentando por sus clientes, esto es lo que ha logrado que “EL MARCHE” sea diferente de los demás.

12.

INVESTIGACION DE MERCADO

La siguiente investigación se realizó con el fin de analizar las opiniones de los clientes actuales y de conocer su grado de satisfacción y percepción acerca de este establecimiento, esto con el fin de emplearlo como un factor de cambio y corregir algunas de las falencias que tenga para promover la mejora de sus servicios. Restaurante "Él marche" Por ser uno de nuestros clientes, requerimos su opinión ya que esta es muy importante para nuestro factor de cambio, para mejorar el servicio y para tenerlos en cuenta en nuestra base de datos y poder ofrecerles descuentos o promociones por temporada o fechas especiales. Nombre completo: _____________________________________ Número telefónico: ____________________

Fecha de nacimiento: __________________________

¿Considera que la infraestructura se debería ampliar?  

Si ____ No _____

¿Considera que el restaurante tiene una buena ubicación?  

Si _____ No _____

¿Conoce el logo de nuestra empresa?  

Si ____ No _____

Indique su grado de satisfacción en una escala del 1 al 5, donde 5 es completamente satisfecho y 1 es completamente insatisfecho. 1 _____

2 _____ 3 ______ 4 ______ 5 ______

¿Cuáles son las razones por las cuales usted nos elige?      

Precios bajos ____ Calidad ____ Ambientación _____ Atención ______ Variedad de productos _____ Sabor _____

¿Recomendaría usted los servicios del restaurante?  

Si ____ No _____

¿Le gustaría que el restaurante agregara platos típicos de otras regiones al menú?  

Si ____ No ____

¿Al momento de pedir su orden en el restaurante de cuanto ha sido el tiempo aproximado que ha esperado?    

10 15 20 30

min min min min

____ ____ ____ ____

¿Cuál de estos platos quisiera que se agregara al menú?   

Ajiaco ____ Bandeja paisa ____ Changua _____

Luego de realizar el debido estudio de mercado a los clientes del restaurante “El marche”, sobresalieron algunas conclusiones. En cuanto a la infraestructura del restaurante, se puede concluir que el 18,2% de los clientes se encuentra conforme con el tamaño de esta, mientras el 81,8% considera que la infraestructura del lugar debería ampliarse un poco más para un mejor desplazamiento.

La encuesta realizada arrojo como resultado, que el 18,2% si conocen el logo de la empresa, y el 81,8% no conoce dicho logo.

Se pudo concluir en cuanto al grado de satisfacción de los clientes con el restaurante, el 36,4% lo considera bueno sus servicios, mientras el 63,6% se encuentra completamente satisfecho.

El 72,7% de los clientes del restaurante “El marche” elige a este por la calidad de sus productos, el 63,6% por la atención que ofrecen, el otro 63,6% lo elige por el sabor de los platos preparados; mientras el 18,2% lo elige por sus precios bajos, el 27,3% por su variedad en los productos y el 9,1% lo elige por la ambientación del restaurante.

La totalidad (100%) de los clientes encuestados consideran que los servicios del restaurante, si son recomendables.

En la encuesta realizada a los clientes del restaurante, el 81,8% de estos consideran que si se deberían agregar platos típicos de otras regiones, mientras el 18,2% opina lo contrario; ya que se sienten conformes con los productos que el restaurante ofrece.

Dentro de los diversos platos de otras regiones propuestos, el 63,6% de los clientes prefiere la bandeja paisa y el 36,4% elige el ajiaco.

En cuanto al tiempo de espera del cliente al momento de pedir su orden, se puede concluir que es un tiempo eficaz y agradable al consumidor. Con un porcentaje de 36,4% el cual indica que el tiempo es de 5 min a 10 min de

espera, con el cual la mayoría de los consumidores se identifican y 15 min el tiempo máximo de espera de 27,3% de los clientes que piden domicilio.

Tabulación

13.

SEGMENTACION

CRITERIOS DE

CARACTERISTICAS

SEGMENTACIÓN FACTORES GEOGRAFICOS Malambo- atlántico

Ciudad

Tamaño de la ciudad o área Población urbana

108 km²

Población rural

N/A

Clima

CALIDO

Si (125,245 hab.) Malambo

Edad

FACTORES DEMOGRAFICOS Entre 7 y 70 años

Sexo

Femenino , masculino

Estado civil

Soltero , casado, unión libre , divorciado , viudo

Ciclo de vida familiar

Superviviente, nido vacío 1, 2,3. Nido completo 1, 2,3. Soltería, parejas recién casadas con hijos y sin hijos.

Origen étnico Ingresos

Todos FACTORES SOCIO – ECONOMICAS Un salario mínimo

Clase social

Baja y media

Educación

No aplica

Ocupación

Cualquier profesión FACTORES PSICOGRAFICOS

Personalidad

Persona activa, respetuosa, familiar, responsable, trabajadora, independiente, alegre.

Estilo de vida

Trabajadores, formales, informal.

Valores

Respeto, responsabilidad, tolerancia, equidad, fidelidad.

Actividades

Personas dedicadas a trabajos de tiempo completo como: funcionarios de gobierno, docente, vendedores y cualquier persona que entre al establecimiento.

Actitudes

N/A

Opiniones

Atención al cliente, variedad de producto y sabor. FACTORES CONDUCTUALES

Beneficios esperados

Alimentación.

SEGMENTACION POR FACTORES RELACIONADOS CON EL PRODUCTOS O SERVICIO Tipo

de

establecimiento

Restaurante.

Horas de compra o uso Desde las 11:30 Am hasta las 2:30 Pm Frecuencia de uso

Diaria

Frecuencia de compra

Compra frecuente.

Lealtad de la marca

Alta

Ocasión

N/A

Ventajas buscadas

Salud, economía y comodidad.

MIX DE MERCADO 13.1. PRODUCTO  Agregarle a nuestro producto nuevas características, atributos, beneficios, mejoras, funciones, utilidades, usos  cambiarle

a

nuestro

producto

el

diseño,

la

presentación, el empaque, la etiqueta, los colores, el logotipo.  lanzar una nueva línea de producto complementaria a la que ya tenemos(postres)  ampliar nuestra línea de producto (platos típicos de otras regiones) 13.2. PRECIO  aumentar nuestros precios con el fin de lograr un mayor margen de ganancia en ciertos productos como lo son los de otras regiones  ofrecer descuentos por temporada.  Mantener el precio del producto por fidelización 13.3. DISTRIBUCION  abrir un nuevo local comercial.

 crear una página web o una tienda virtual para nuestro producto.  ubicar nuestros productos solamente en los puntos de venta que sean convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia de distribución selectiva).  aumentar el número de vehículos distribuidores o de reparto. 13.4. COMUNICACION  trabajar con cupones o vales de descuentos.  brindar

descuentos

especiales

en

determinados

productos y en determinadas fechas.  anunciar en sitios de anuncios clasificados en Internet.  participar en una feria o exposición de negocios  colocar carteles o afiches publicitarios en la fachada del local de nuestra empresa  colocar láminas publicitarias en los exteriores de los vehículos de nuestra empresa.

14.

MIX COMUNICACIONAL

14.1. PROMOCION DE VENTAS El restaurante “El marche” actualmente realiza estrategias de promoción aplicando descuentos en temporadas de mayor consumo de sus productos, utiliza como estrategia fundamental los regalos después de la compra, como lo son en algunas ocasiones (Helados). El restaurante para mejorar la actividad que realiza dentro de su segmento de mercado, pretende implementar nuevas estrategias de promoción como lo es “La venta cruzada” con el cual se quiere promocionar productos nuevos para la empresa como lo son los aperitivos “pasa bocas, postres, ensaladas frías, aderezos” brindando precios asequibles al consumidor e innovación promoción de ventas en el restaurante. 14.2. PUBLICIDAD La comunicación es la actividad más efectiva del marketing enfocada en el mix comunicacional (publicidad) y una de las cuales está aplicando “El Marche” actualmente que es también conocida como el “voz a voz” que es trasmitida por los mismo consumidores. Esto se conoció gracias a una investigación de mercado que se les realizo a los

consumidores actuales que prefieren y recomiendan los

servicios del establecimiento basándose en los altos estándares de preparación de alimentos, cocción, sabor y atención al cliente. “El Marche” quiere incrementar su publicidad por la vía de redes sociales, en el cual masivamente quiere enviar a los consumidores actuales y futuros momentos vividos en “El

Marche”, la

implementación de nuevos productos al portafolio y las diferentes estrategias de promoción que se apliquen. VENTA PERSONAL Actualmente el restaurante “Él Marche” cuenta con una estrategia de venta personas, en el cual el administrador cierra tratos de forma verbal con algunos establecimientos del municipio; llevándoles los productos (almuerzos) diariamente a sus lugares de trabajo. El restaurante quiere seguir con esta estrategia incrementando su portafolio

de

clientes

y

obteniendo

el

contrato

de

más

establecimientos, logrando persuadir al consumidor dándole a conocer los beneficios que ofrece el negocio y sus productos. RELACIONES PÚBLICAS El restaurante “El Marche” no cuenta con estrategia de relaciones públicas, pero quiere incorporar estrategias de BTL que va directamente a nuestro segmento específico por medio de volanteo, degustaciones y posters.

14.3. MARKETING DIRECTO El restaurante “Él Marche” no contaba con estrategia de marketing directo, pero en la actualidad está incursionando en el mundo de las redes sociales y correos electrónicos, que habilita un tipo de comunicación personalizada y un acercamiento con los consumidores y futuros clientes, en

el cual se le brindara información actualizada a los consumidores sobre el establecimiento, evento, descuentos por temporadas y menú.

15.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Año 2018 mes

días

Temporada

estrategia

táctica

Responsable

enero

20-29

Pre

Atraer o

Utilizar material pop

administración

carnavales

incrementar

alusivo a la

clientes

temporada

Mantener el

Aumentar publicidad

grado de

y promociones

febrero

4-13

carnavales

administración

satisfacción de los clientes marzo

25-30

Semana

Atraer o

Promoción de comida

Administración

santa

incrementar

de mar

y cocina

Utilizar material pop

administración

clientes 8

Día

de

mujer

la Fidelización y atracción de

alusivo a la

clientes

temporada y con valor agregado al producto como es un obsequio

mayo

13

Dia

de

madre

la fidelización

Utilizar material pop administración alusivo

a

temporada valor

y

agregado

la con al

producto como es un obsequio

junio

17

Dia del padre

Fidelización y

Utilizar material pop

atracción de

alusivo a la

clientes

temporada y con

administración

valor agregado al producto como es un obsequio julio

19-22

Fiestas

Atraer y

Promover por medio

patronales

Mantener el

de BTL

administración

del municipio grado de satisfacción de los clientes agosto

30

Cumpleaños

Mantener el

del municipio grado de satisfacción de

venta y promoción de Administración comidas típicas del

y cocina

municipio

los clientes septiem

16-30

bre

Celebración

Vincular y

Utilizar material pop

de amor y

mantener

alusivo a la

amistad

clientes

temporada y con

administración

valor agregado al producto como es un obsequio octubre

1-30

halloween

Vincular y

Añadir un valor

mantener

agregado al producto

clientes

como es un obsequio

administración

Para los niños acompañantes noviem

25-30

bre

Víspera de

Atraer y vincular

Decorar

administración

navidad

nuevos clientes

alusivamente a la temporada y realizar volanteo

diciemb re

1-30

navidad

Fidelizar y atraer Utilizar BTL cliente

agregaran

y se administración nuevos

platos al menú uni

16.

PRESUPUESTO DE INVERSION Y RECUPERACION

EXCEL

17.

PLAN DE CONTINGENCIA

17.1. ACTIVIDADES

17.2. PRESUPUESTO DE INVERSION Y RECUPERACION

18.

EVALUACION Y CONTROL

CONCLUSIÓN Inv. mercado Información tomada de : https://docs.google.com/forms/d/1LP0xoxtC9jnf2PxaJvT _HmoY1WEfzV_MmLw2RibP6RY/edit#responses

WEBGRAFIA

- http://lachachara.org/2016/01/barranquilla-y-lacosta-lideres-en-proyectos-de-emprendimientotic/ macro entorno- varibale tecnológica – la chachara -http://zonacero.com/?q=generales/habitantesdel-atlantico-completan-141-zonas-wifi-gratis88751 Macroentorno – varibale tecnológica –zona cero -http://zonacero.com/?q=tecnologia/colombiaalcanza-un-67-de-cobertura-en-internet-segununa-encuesta-tic-89551 Macroentorno – varibale tecnológica –zona cero - https://www.elheraldo.co/local/barranquillalider-en-emprendimiento-en-tecnologia-segunmintic-160248 - El heraldo

- http://www.portafolio.co/negocios/empresas/go ogle-adwords-express-esta-disponible-encolombia-511668 portafolio http://www.portafolio.co/negocios/empresas/ticsalto-modernidad-105774 Portafolio

ANEXOS FICHA TECNICA: Nombre de la encuesta: aceptación y reconocimiento de clientes actuales Realizada por: grupo de proyecto formativo:

-

Edyluz babilonia Villarreal

-

Daniela herrera García

-

Kellen Garcia Rodríguez

-

Dina luz pontón Gonzales

Fecha: junio 12 del 2017 Marco muestrual: clientes actuales Dependencia donde se realizó: instalaciones del restaurante “Él Marche” Tamaño de la muestra: 11 encuestas Técnica de redacción: cuestionario Objetivo de la encuesta: determinar el grado de satisfacción de los clientes para aplicar estrategias de marketing según los resultados arrojados. N° de preguntas formuladas: 10 Fecha de reporte: lunes 11 de diciembre de 2017

FICHA TECNICA n° 2 Nombre de la encuesta: prueba de nombre Realizada por: grupo de proyecto formativo: -

Edyluz babilonia Villarreal

-

Daniela herrera garcia

-

Kellen garcia Rodríguez

-

Dina luz pontón

Fecha: julio 5 de 2017 Marco muestral: futuros clientes Dependencia donde se realiza: entorno de la empresa “El Marche” Tamaño de la muestra: 11 encuestas Técnicas de redacción: cuestionario Objetivos de la encuesta: determinar el posicionamiento del nombre “El Marche” en los futuros clientes N° de preguntas formuladas: 10 Fecha de reporte: 11 de diciembre de 2017

LAYOUT:

PRUBA DE NOMBRE ¿Con que relaciona el nombre" El marche "?      

Ferretería ____ Almacén ____ Tienda _____ Panadería ____ Taller mecánico _____ Zapatería _____

El 27,3% de los clientes relacionan el nombre del restaurante con un taller mecánico, otro 27,3% lo relaciona con un almacén, el otro 27,3% con una tienda; y el 18,2% restante lo relaciona con una zapatería. Sin embargo los clientes al escuchar el nombre saben inmediatamente que se está haciendo referencia al restaurante. El objetivo era realizarles una prueba de reconocimiento en el cual se quería medir la conexión que puede percibir el cliente sobre la razón social y objeto social.

NOMBRE MARTIN JOSE LAURA JAIME YULISSA LAURI LUIS FERNANDO MARTHA PEDRO DARIO JHON

APELLIDO SUAREZ BARBOSA FLOREZ RIVERA MAESTRE DE LA HOZ PEÑA CASAS PINTO BARANDICA ESPINOSA MONSALVO HERRERA MOLINA BILBAO GONZALEZ HERNANDEZ OCHOA MARTINEZ GARCIA BEDOYA PAEZ

Base de datos

NUMERO TELEFONICO CON QUE RELACIONA EL NOMBRE DEL MARCHE? 3012219088 TALLER MECANICO 3044667899 FERRETERIA 3027893384 TIENDA 3165509945 ALMACEN 3135804955 ALMACEN 3005383849 ALMACEN 3006567901 TALLER MECANICO 3005358018 FERRETERIA 3013459836 TIENDA 3024576890 TALLER MECANICO 3107254778 TIENDA

Base de

datos empleados

Debilidades:

Oportunidades:

1. No tiene publicidad.

•Creación de vínculos con nuevos

2. Ubicación no estratégica.

clientes mediante publicidad.

3. Fachada poco llamativa

•Instalación de nuevos puntos de

4. Espacio pequeño de trabajo.

venta.

5. No registran las evidencias de •Asociación venta.

con

goodwill

para

franquicias.

6. Servicio

de

entrega

a •Ampliación de la cobertura de

domicilio débil

clientes. •Ampliación de estructura. •Mejoramiento de instalaciones. •Reconocimiento de nombre por vos a vos positivo

Fortalezas:

Amenazas:

•Productos de buena calidad (platos)

1. los

clientes

no

estarían

•La distribución de la mercancía no

dispuestos a pagar un precio

tiene costo.

más alto.

•Tiene

convenio

establecimientos

2. Publicidad

del

competidores

municipio que tiene gran número de

3. Competidores

empleados.

dentro

con

de

sus tienen

presencia en las redes sociales

•Sus proveedores están dentro de su

4. La

ubicación.

ubicación

de

sus

competidores es estratégica.

•Nuestros clientes son constantes.

5. La competencia tiene mayor

•La popularidad del nombre del

posicionamiento

establecimiento va en aumento.

Webgrafia - https://www.elheraldo.co/economia/losrecortes-en-el-presupuesto-que-tendra-elgobierno-para-2018-387405 Macroentorno- variable político legal