Sylla Sebaste - Passo Viole

PASSO VIOLE

LANGHE NEBBIOLO D.O.C.

Questo vino che prende il nome dalla località San Pietro delle Viole in cui si trova la cantina, è costituito esclusivamente da uve di Nebbiolo e si può quindi paragonare ad un fratello giovane del più austero Barolo. La sensazione di giovinezza si sente subito: è di beva più spigliata, anche se la sua struttura è polputa e consistente. L’idea di produrre questo tipo di Nebbiolo è nata dal desiderio di proporre un vino importante (poiché nasce da uve importanti), ma che si presenta nella sua freschezza e gioventù e possa essere considerato un vino da tutto pasto.

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località San Pietro delle Viole. VIGNETI. HA 1,5 - esposizione SO. UVA. Nebbiolo. PORTAINNESTO. Cober 5BB 420 A. VARIETÀ. Rosè. VINIFICAZIONE. In vasche d’acciaio inox con macerazione delle bucce breve (7/8 giorni), ma con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione del colore e dei tannini più morbidi. ESAME ORGANOLETTICO COLORE: PROFUMO: SAPORE: TENORE ALCOLICO: BOTTIGLIA: TAPPO: TEMPERATURA DI SERVIZIO: MODO DI SERVIRE: BICCHIERE CONSIGLIATO:

Rosso porpora brillante con trasparenza color rubino. Brioso e vinoso con sentori di fragola e lampone. Giovane e personale, ma armonico ed equilibrato, piacevolmente poco tannico e pieno di carattere. 12,50% vol. Bordolese rosso scuro, da tenere coricata. Sughero 26 x 45 18° Stappare la bottiglia qualche minuto prima. Coppa a forma di tulipano leggermente panciuto.

NOTA GASTRONOMICA. Come già menzionato è un vino da tutto pasto, accompagna gradevolmente sia i tipici antipasti piemontesi che i primi piatti con sughi di carne e i secondi, sia di carne rossa che di selvaggina. NOTE. Menzionate su Wine Spectator le annate 1996-1997-1998. Considerata buona l’annata 1997 dalla guida “I Vini d’Italia” del Gambero Rosso e Slow Food Editore.

AZIENDA AGRICOLA

SYLLA SEBASTE DI FABRIZIO MERLO

VINTRADING s.r.l.

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