Sylla Sebaste - Dolcetto D'alba

dolcetto d’alba D.O.C.

Le uve di Dolcetto provengono da vigneti di nostra proprietà situati in località Monrobiolo (recentemente riscoperta come una vecchissima indicazione di una particolare zona del blasonato cru “Bussia”). Si pongono quindi fin dalla coltivazione delle viti, le cure più rigorose al fine di produrre grappoli sani e maturi, intervenendo se necessario con un diradamento nella fase di invaiatura

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località Monrobiolo di Bussia nel comune di Barolo (CN). VIGNETI. HA 1.5 - esposizione SO. UVA. Dolcetto. VINIFICAZIONE. Vinificazione in rosso, in vasche di acciaio inox con macerazione delle bucce per un periodo che varia dai 7 ai 12 giorni con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione dei tannini e del colore. ESAME ORGANOLETTICO COLORE:

Rosso rubino vivace con riflessi purpurei.

PROFUMO:

Fragrante, intenso, piacevolmente vinoso e fruttato.

SAPORE:

Asciutto, corposo ed equilibrato con piacevole retrogusto ammandorlato.

TENORE ALCOLICO:

13% vol.

BOTTIGLIA:

Bordolese verde scuro, da tenere coricata.

TAPPO:

Sughero 26 x 50

MODO DI SERVIRE:

Stappare la bottiglia ¼ d’ora prima.

BICCHIERE CONSIGLIATO:

Coppa a tulipano.

NOTA GASTRONOMICA. Antipasti albese; salumi, carne cruda battuta al coltello e condita, verdure ripiene, funghi e formaggi tartufati, minestre regionali in brodo e asciutte. Secondi di carni bianche specie pollame nobile e coniglio. NOTE. Menzionata su Wine Spectator l’annata 1997 e considerata ottima l’annata 1998 dalla guida di Veronelli.

AZIENDA AGRICOLA

SYLLA SEBASTE DI FABRIZIO MERLO

VINTRADING s.r.l.

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