Sylla Sebaste - Barolo Chinato

BAROLO CHINATO Nasce in Piemonte nella seconda metà dell’Ottocento come vino medicinale dalle eccezionali proprietà terapeutiche contro i malanni da raffreddamento. Ben presto si diffonde in tutta Italia, grazie al perfetto equilibrio amaro-dolce conferitogli dalla corteccia della china calissaja, dalla genziana, dalle spezie e dalle erbe aromatiche, che lo rendono un vino ideale da aperitivo e da meditazione per soddisfare i palati più raffinati. Recentemente è stato scoperto come il compagno ideale del nobile cioccolato fondente e di tutti quei dolci in cui l’ingrediente principale è il cacao.

IL VINO. Il Barolo Chinato Sylla Sebaste è prodotto con Barolo DOCG ottenuto da una accurata selezione dei migliori grappoli di uva nebbiolo maturata nei vigneti di proprietà in Località Bussia di Barolo, notoriamente conosciuta per essere uno dei cru più prestigiosi del territorio. La produzione è frutto di una scrupolosa vinificazione separata e di un invecchiamento “tradizionale” di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia di dimensioni medio-grandi. LA PREPARAZIONE. Gli estratti ottenuti da una infusione separata in alcol di corteccia di China Calissaja, legno di Quasso, radice di Genziana, semi di Cardamomo, bacche di Ginepro, Fava tonca, Macis, Camomilla e altri aromi naturali vengono uniti al Barolo Bussia e posti per circa sei mesi in piccoli fusti di rovere francese per raggiungere il giusto equilibrio tra i diversi componenti. ESAME ORGANOLETTICO COLORE: PROFUMO:

SAPORE: TENORE ALCOLICO: BOTTIGLIA: TAPPO: TEMPERATURA DI SERVIZIO: BICCHIERE CONSIGLIATO: CONSERVAZIONE:

Rosso granato con unghia aranciata, limpido e trasparente. Intenso, alcolico, di buona persistenza, dominato dalla China Calissaja e da note medicinali, officinali ed erbacee quali genziana, rabarbaro, timo e ginepro, unite a ricordi di boero e bergamotto. Caldo, rotondo, vellutato, di buon corpo, moderatamente dolce e piacevole nel suo grande equilibrio dolce-amaro. 16% vol. Futura nera 0,75 litri. Sughero 26 X 50 18 - 20 gradi. Calice liquore. Dopo l’imbottigliamento questo vino può invecchiare per oltre 20 anni.

NOTA GASTRONOMICA. Ideale come aperitivo o digestivo. Da provare in abbinamento con il cioccolato amaro, dessert a base di cioccolato, torta alla nocciola piemontese o caldo come toccasana.

SYLLA SEBASTE AZIENDA AGRICOLA DI FABRIZIO MERLO

VINTRADING s.r.l.

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