Ricetta Risotto Salsiccia Piselli Zafferano

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10/02/10 - Ricetta Risotto salsiccia piselli e zafferano

Ingredienti per 3 persone:

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? 300 gr di riso ? 2 salsicce ? 250 gr di piselli ? 2 bustine di zafferano ? 1 dado vegetale ? 1 pezzetto di burro ? prezzemolo ? cipolla ? formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino) ? peperoncino (facoltativo) Preparazione: Mettere la cipolla tritata grossolanamente in un tegame con un po' di olio (ed il peperoncino)

Fatela soffriggere delicatamente

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Spellate le salsicce

E aggiungetele in padella con la cipolla

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Fate rosolare la salsiccia

Aggiungere i piselli

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e farli cuocere una decina di minuti

Nel frattempo mettere a scaldare l'acqua in una pentola e aggiungere il dado vegetale e una bustina di zafferano

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Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando bene fino a che non inizia ad attaccare

Aggiungete quindi un romaiolo di brodo vegetale

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e proseguite la cottura aggiungendo il brodo e l'altra bustina di zafferano

Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira; a fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato e regolate di sale

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Quando il riso è cotto ed il brodo ritirato mantecare aggiungendo burro e formaggio

Impiattare e servire!

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Se di gradimento, spolverizzate con altro formaggio grattugiato

Buon appetito!

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