Ricetta Risotto Radicchio E Brie

27/2/2015

Ricetta Risotto radicchio e brie

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Ricetta Risotto radicchio e brie Posted By Dany On 11 dicembre 2009 @ 22:34 In Riso e risotti | 12 Comments

La domenica ormai è diventata il giorno del risotto visto che è l’unico giorno che sono a casa a pranzo e che ho tempo per preparare e fotografare con calma tutta la procedura.. ;-) Domenica avevo in frigo il radicchio ed il brie e così è nato questo risotto… Ingredienti (per 3 persone): – – – – – – – –

300g di riso un cespo di radicchio 90 gr di brie un dado vegetale mezzo bicchiere di vino rosso mezza cipolla burro sale

Preparazione: Prendete il radicchio, tagliatelo a listarelle e mettetelo a bagno Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale In una padella mettete a sciogliere un pezzetto di burro e aggiungete la cipolla tritata Fate soffriggere delicatamente la cipolla quindi aggiungete un po’ di acqua calda e fate finire di appassire Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle Coprire con un coperchio e far appassire il radicchio A questo punto togliere il radicchio e la cipolla e metterli in una ciotola Buttate il riso in padella e fatelo tostare per un paio di minuti Sfumare quindi col vino rosso e fatelo evaporare A questo punto aggiungere un romaiolo di brodo vegetale e mescolare di tanto in tanto Quando il brodo sarà ritirato, aggiungere un altro romaiolo e mescolare A metà cottura del riso aggiungere il radicchio e la cipolla precedentemente tolti e mescolare bene continuando la cottura con il brodo A fine cottura del riso, fate finire di ritirare il brodo, quindi aggiungete il brie a pezzetti Fate sciogliere il brie mescolando bene Impiattate e servite guarnendo con qualche strisciolina di radicchio crudo Buon appetito!!! Lo chef Matteo Ghigino consiglia: Se avete un cespo intero di radicchio utilizzatelo realizzando una crema ottenuta frullando lo stesso radicchio insieme a 2 spicchi d’aglio, olio quanto basta, 100 gr di parmigiano http://www.ideericette.it/ricetta-risotto-radicchio-e-brie/print/

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Ricetta Risotto radicchio e brie

grattugiato e 50 gr di pinoli. A questo punto condite il riso con un cucchiaio di panna e mantecando con il brie. Se rimane della crema di radicchio utilizzatela un altro giorno per condire magari delle orecchiette! GD Star Rating loading...

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