Ppt Nutrisi.pptx

NUTRISI

KELOMPOK 8 Badriyatul Hasanah (16.014) Izza Zulfa Y.N.F

(16.045)

Misbakhuddin

(16.061)

Nur Khasanah

(16.068)

Ruwita Duwiyanti

(16.087)

Senita Khomariah

(16.089)

 Istilah gizi berasal dari bahasa arab gizawi berarti nutrisi. Gizi adalah substansi organik dan nonorganik yang ditemukan dalam makanan dan dibutuhkan tubuh agar bisa berfungsi dengan baik. Gizi seseorang ditentukan oleh faktor usia, jenis kelamin, jenis kegiatan, dan sebaginya

 Nutrisi adalah zat-zat gizi dan zat lain yang berhubungan dengan kesehatan dan penyakit, termasuk keseluruhan proses dalam tubuh manusia untuk menerima makanan atau bahan-bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan-bahan tersebut

untuk aktivitas penting dalam tubuhnya serta mengeluarkan sisa metabolisme.

ELEMEN-ELEMEN NUTRISI 1. KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan sumber energi yang utama. Hampir 80% energi dihasilkan dari karbohidrat. Setiap 1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kkal.  Sumber karbohidrat tumbuhan : beras, jagung, kacang, sagu, singkong, dll.  Sumber karobidrat hewani : berbentuk glikogen.  Jenis karbohidrat a)Monosakarida b)Disakarida c)Polisakarida

LANJUTAN KARBOHIDRAT..



Fungsi Karbohidrat a)Sumber energi yang murah. b)Sumber energi utama bagi otak dan saraf. c)Membuat cadangan tenaga tubuh. d)Pengaturan metabolisme lemak. e)Untuk efisiensi penggunaan protein. f)Memberikan rasa kenyang.  Proses metabolisme karbohidrat Adalah dari makanan sampai dapat digunakan oleh tubuh melalui pencernaan, absorbsi, dan metbolisme.

2. PROTEIN Protein berfungsi sebagai pertumbuhan, mempertahankan dan mengganti jaringan tubuh. Setiap 1 gram protein menghasilkan 4 kkal. Berdasarkan susunan kimianya protein dijadikan 3 golongan yaitu : a)Protein sederhana Misalnya albumin dan globulin. b)Protein bersenyawa Dapat membentuk ikatan lain seperti glikogen membentuk glikoprotein, dengan hemoglobin membentuk kromoprotein. c)Turunan atau devirat dari protein Albuminosa, pepton, dan gelatin.

 Fungsi protein : -Untuk keseimbangan cairan yaitu dengan meningkatkan osmotik koloid, keseimbangan asam. -Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan. -Pengaturan metabolisme dalam bentuk enzim dan hormon. -Sumber energi selain karbohidrat dan lemak. -Dalam bentuk kromosom, protein berperan sebagai tempat menyimpan dan meneruskan sifat-sifat dalam bentuk genes.  Sumber protein : -Protein hewani yaitu berasal dari hewan seperti susu, daging, telur, hati, udang, ikan, kerang, ayam dan sebagainya. -Protein nabati yaitu protein yang berasal dari tumbuhn seperti jagung, kedelai, kacang hijau, terigu dan sebagainya.



Faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan protein diantaranya : a. Berat badan individu b. Aktivitas. c. Keadaan pertumbuhan, bayi : 3 gr/kg BB, anak-anak : 1,75-2,5 gr/kg BB, dan pada remaja sampai lanjut usia : 1,25-1,75 gr/kg BB. d. Pada wanita hamil ditambah 10 gr/hari. e. Pada ibu menyusui ditambah 20 gr/hari. f. Keadaan atau kondisi kesehatan.

3. LEMAK Lemak atau lipid merupakan sumber energi paling besar. Berdasarkan ikatan kimianya lemak dibedakan menjadi : 

Lemak murni yaitu lemak yang terdiri atas asam lemak dan gliserol.



Zat-zat yang mengandung lemak misalnya fosfolipid yaitu ikatan lemak dengan garam fosfor, glikolipid yaitu ikatan lemak dengan glikogen.



Fungsi lemak : 

Memberikan kalori, dimana setiap 1 gr lemak dalam peristiwa oksidasi akan memberikan kalori sebanyak 9 kkal.



Melarutkan vitamin sehingga dapat diserap oleh dinding usus.



Memebrikan asam-asam lemak esensial.

Sumber lemak : Menurut sumbernya lemak berasal dari nabati dan hewani;

Lemak nabati banyak mengandung asam lemak tak jenuh contohnya seperti yang terkandung dalam kacang-kacangan. Lemak hewani banyak mengandung asam lemak jenuh seperti pada daging sapi, kambing dan lain-lain. Simpanan lemak dalam tubuh digunakan sebagai :

Cadangan tenaga atau energi. Bantalan bagi alat-alat tubuh seperti ginjal, biji mata. Mempertahankan panas tubuh. Perlindungan tubuh terhadap trauma, zat-zat kimia berbahaya. Membentuk postur tubuh.

4. VITAMIN 

Vitamin adalah substansi organik, keberadaanya sangat sedikit pada makanan dan tidak dapat dibuat dalam tubuh. Vitamin sangat berperan dalam proses metabolisme karna fungsinya sebagai katalisator. Vitamin dapat diklasifikasikan menjadi :



Vitamin yang larut dalam air : vitamin B kompleks, B1, B2, B3, B12, folit acit serta vitamin C.



Vitamin yang larut dalam lemak : vitamin A, D, E, K.

Fungsi utama vitamin adalah untuk pertumbuhan, perkembangan dan pemeliharaan kesehatan.

5. MINERAL  Mineral adalah elemen anorganik esensial untuk tubuh karena perannya sebagai

katalis dalam reaksi biokimia. Mineral dapat diklasifikasikan menjadi :  Makromineral yaitu kebutuhan tubuh 100 mg atau lebih dan mikromineral jika

kebutuhan tubuh kurang dari 100 mg.  Termasuk dalam makromineral adalah kalsium, magnesium fosfat sedangkan yang

termasuk dalam mikromineral adalah klorida, yodium, iron, zinc.  Secara umum fungsi dari mineral adalah :

a.Membangun jaringan tulang. b.Mengatur tekanan osmitik dalam tubuh. c.Memberikan elektrolit untuk keperluan otot-otot dan saraf.

d.Membuat berbagai enzim

STATUS NUTRISI Pemecahan makanan, pencernaan, absorbsi, dan asupan makanan merupakan faktor penting dalam menentukan status nutrisi. a. Keseimbangan energi Energi adalah kekuatan untuk bekerja. Manusian membutuhkan energi untuk terus menerus berhubungan dengan lingkngannya. Keseimbangan energi = Pemaskan E – Pengeluaran E Pemasukan energi = total pengeluaran energi (panas + kerja + energi yang disimpan)

b. Basal metabolism rate (BMR)

ialah energi yang di gunakan tubuh pada saat istirahat yaitu untuk kegiatan fungsi seperti pergerakan jantung, pernapasan peristaltik usus, kegiatan kelenjar – Kebutuhan

kalori

basal

di

pengaruhi

kelenjar tubuh. oleh

;

usia,jenis

kelamin,TB,kelainan endokrin,suhu lingkungan,sakit,hamil,setres

dan ketegangan.

BODY MASS INDEX ( BMI ) DAN IDEAL BODY WEIGHT ( IBW ). 1. Body Mass Index ( BMI ) Rumus BMI diperhitungkan : BB (Kg) atau BB (pon) x 704,5 TB (M) TB (inchi)2 2. Ideal Body Weight ( IBW ) Berat badan ideal adalah jumlah tinggi dalam sentimeter dikurangi dengan 100 dan dikurangi 10% dari jumlah itu.

KEBUTUHAN NUTRISI TIAP TINGKATAN USIA

BAYI TOLDER DAN PRASEKOLAH ANAK USIA SEKOLAH REMAJA DEWASA AWAL DAN DEWASA TENGAH HAMIL MASA MENYUSUI LANSIA

THANK YOU