Pembahasan Kopi Celup Aroma.docx

  • Uploaded by: Baity Nur Jannah
  • 0
  • 0
  • June 2020
  • PDF

This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Report DMCA


Overview

Download & View Pembahasan Kopi Celup Aroma.docx as PDF for free.

More details

  • Words: 162
  • Pages: 4
WARNA

AROMA

Dari gambar 2. Menunjukkan bahwa aroma kopi robusta celup lebih kuat daripada kopi arabika celup. Kopi celup robusta memiliki nilai rata rata 2,56 dan kopi arabika celup memiliki nilai rata rata 1,79. Pada uji sensoris aroma, panelis lebih mencium aroma kopi celup robusta meskipun sudah ditambahkan gula. Menurut Tarigan dkk (2015), Komposisi kopi robusta dengan bagian yang lebih banyak dibandingkan dengan bagian kopi arabika lebih disukai untuk dikonsumsi oleh responden karena formulasi ini menghasilkan aroma kopi yang lebih baik. Aroma merupakan salah satu atribut terpenting dalam menilai kualitas seduhan kopi. Aroma kopi yang ditangkap oleh indera penciuman merupakan hasil penguapan senyawa organik volatile (Mulato dan Suharyanto, 2012). 



Mulato, S., dan Suharyanto, E. 2012. Kopi, Seduhan dan Kesehatan. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember. Tarigan, E., Pranowo, D., Iflah, T. 2015. Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Kopi Campuran Robusta Dengan Arabika. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia – Vol. , No. 1. Aceh : Universitas Syiah Kuala.

RASA

KEKENTALAN

Related Documents

Kopi
October 2019 56
Kedai Kopi
May 2020 29
Kopi Kelompok.docx
May 2020 17
Kopi Menyatukan.docx
June 2020 15
Pembahasan
August 2019 65

More Documents from "Andita Mas Pebrianti"

Laporan Candy.docx
June 2020 5
Summary Artl.docx
October 2019 14
Kwu Iif.docx
June 2020 12
Lp Tb Iif Fix.docx
May 2020 12