Peito De Peru Com Damasco

PEITO DE PERU COM DAMASCO Rendimento: 12 por��es Ingredientes - 1 peito de peru sem osso - 1 cebola ralada - 1 x�cara (ch�) de vinho branco - � x�cara (ch�) de suco de laranja - 3 colheres (sopa) de shoyu - 2 colheres (sopa) de ketchup - quanto baste de sal - quanto baste de pimenta-do-reino branca Recheio: - 150 g de damasco seco - 1 cebola picada - quanto baste de azeitona preta picada - quanto baste de salsinha picada - 150 g de queijo-de-minas Molho: - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 x�cara (ch�) de �gua Acompanhamento: - 8 ma��s picadas - 40 ml de suco de lim�o - 2 colheres (sopa) de ado�ante em p� Modo de Preparo Com o aux�lio de uma faca, abra o peito de peru como um bife grande. Misture todos os ingredientes do tempero e deixe o peito marinando por 2 horas. Depois retire o peito dos temperos e coe o l�quido da marinada. Reserve o l�quido. Espalhe o recheio e enrole o peito como se fosse um rocambole e amarre com um barbante para n�o abrir. Coloque numa assadeira, regue com o l�quido da marinada. Cubra com papel alum�nio e leve para assar por uns 20 minutos. Retire o papel e retorne ao forno e deixe dourar. V� regando de vez em quando com o caldo que fica na assadeira (n�o deixe o caldo secar, acrescente �gua, se necess�rio). Recheio: Misture todos os ingredientes. Reserve. Molho: Coloque a farinha de trigo em uma panela com o molho do assado e com um pouco de �gua. Leve ao fogo para engrossar. Acompanhamento: Coloque as ma��s, o ado�ante e o suco de lim�o em uma panela. Leve ao fogo sem parar de mexer at� amolecer. Espere amornar e bata no liquidificador. Reserve. Montagem: Sirva o peito de peru fatiado com o pur� de ma�� e o molho.