Kfc Orang Academia.docx

TUGAS MANAJEMEN RANTAI PASOK

Dosen Pengampu : Riska Septifani, STP, MP

Johanna Janitra P.S 135100307111028 Kelas : I

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2016

Manajemen Rantai Pasok A. Jaringan Rantai Pasok 

Raw Material:

Bahan baku dari proses penyajian makanan yang dilakukan oleh PT. Fast Food Indonesia adalah berupa ayam, sayuran, bumbu – bumbu , kentang, dan bahan untuk pembuatan puding. 

Supplier :

Sedangkan supplier yang terkait pada mata rantai ini adalah pihak yang menyediakan bahan baku membuat makanan cepat saji. PT. Fast Food Indonesia RSC memiliki beberapa supplier, biasanya perusahaan ini mengambil bahan baku dari supplier yang menyediakan bahan baku pada saat pemesanan dilakukan. 

Manufacturing :

Proses ini sebagian dilakukan sendiri oleh PT. Fast Food Indonesia, yang nantinya makanan tersebut akan siap dijual pada customer. 

Distribution:

Proses didtribusi ini juga dilakukan sendiri oleh perusahaan, biasanya perusahaan langsung mengirimkan bahan – bahan makanan ke gudang - gudang 

Customer :

Customer dari perusahaan ini biasanya adalah masyarakat yang ingin menikmati makanan cepat saji. B.

Value Chain Diagram INFRASTRUKTUR PERUSAHAAN : Tata letak penempatan bahan baku makanan, tata tertib pegawai, serta asset lainnya.

MANAJEMEN SDM PERUSAHAAN : Jabatan pegawai, Cara rekrutmen pegawai, Pengembangan skill pegawai. PENGEMBANGAN TEKNOLOGI : Penanganan jaringan, server maupun infrastruktur IT yang tersedia. PEMBELIAN : Pengadaan bahan baku dan maintenance mesin pengolah makanan maupun infrastruktur IT.

INBOUND LOGISTIC  Bahan baku makanan  Mesin pengolah makanan yang tersedia

OPERATIONS

OUTBOND LOGISTIC

MARKETING & SALES

SERVICE 



Pengolahan makanan

 Hasil penjualan makanan  Mutu makanan yang dijual

Pesan antar  Catering  Segmentasi  Chaki club pasar  Layanan  Promosi infoline  Informasi waralaba KFC

Keterangan : Primary Activities 1. Inbound Logistics Dalam hal ini logistik yang masuk adalah bahan baku makanan, dan mesin pengolah makanan yang tersedia. Untuk bahan baku: a. Ayam : semuanya di supply oleh supplier, suppliernya adalah Wonokoyo Group. Ayam yang disupply sudah berbentuk potongan sesuai dengan yang dipesan, misalkan khusus dada, paha maupun sayap. dalam hal jangka waktu supply, untuk retailer dalam kota Surabaya dilakukan tiap hari, sedangkan untuk retailer yang berada di luar kota Surabaya dilakukan tiap bulan. b. Sayuran umum : Sayuran disupply oleh supplier yang domisilinya berdekatan dengan retailer (lokal). khusus di dalam Kota Surabaya supplier untuk sayuran hanya satu saja, sedangkan retailer yang berada pada luar kota pembelian bahan sayuran dilakukan di pasar. c. Sayur khusus : Sayur khusus didatangkan dari Jakarta (Kantor Pusat) setelah itu dimasukkan ke KFC Logistic reginoal kemudian didistribusikan ke retailer – retailer yang ada di Jawa Timur. d. Kentang : Bahan ini diimport langsung dari luar negeri kemudian di masukkan ke gudang yang ada di Jakarta, setelah itu didistribusikan ke logistic regional – regional, kemudian didistribusikannya ke retailer – retailer.

e. Bumbu – bumbu : Bumbu yang tersedia di KFC lebih dikenal dengan sebutan bumbu 11 macam. Bumbu – bumbu tersebut langsung di datangkan dari KFC Pusat yang terletak di Kentucky, USA. f. Beras : ada 2 jenis beras, Non organic dan organic. Untuk non organic disupply oleh supplier local, sedangkan untuk organic langsung didatangkan dari Kantor pusat (Jakarta).

Wonokoyo Grup

Ayam

Pasar dan Supplier Regional

Sayuran Umum

Kantor Pusat Jakarta

Sayuran Khusus

KFC Logistic

Petani Kentang Luar Negeri

Kentang

KFC USA

Bumbu

Petani Lokal

Beras Non Organik

Kantor Pusat Jakarta

Regional

Beras Organik

Rantai pasok KFC Indonesia (PT Fast Food Indonesia, Tbk).

Retailer KF