Keracunan Makanan Group.pptx

COMMUNITY HEALTH 2 NAMA AHLI : NOR AMIRA BT MOHAMAD (MA 10130025) NOORSAIDATUL AISHAH BT JALANI (MA10130024)

PENSYARAH: ABDUL RAZAK BIN SULAIMAN

Apa jua penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan atau minuman yang tercemar.

1. Agen penyebab keracunan tersebut . 2. Amaun ( dos ) bakteria,virus atau toksin . 3. Umur seseorang . 4. Sistem ketahanan badan ( imuniti ) .

 Bakteria boleh muncul dalam makanan melalui tiga cara:

- penyediaan makanan yang kotor dan tidak teliti - makanan yang tidak dihadam dengan sempurna; dan - makanan yang terdedah pada suhu persekitaran (30 darjah celcius).

- Shigeliosis atau Disenteri: Tanda-tanda mula dalam masa 1-7 jam selepas makan. Selain daripada tanda-tanda umum berlaku juga darah, nanah atau lender dalam najis. - Keracunan akibat kuman staphylococcus: Ini keadaan yang agak sering berlaku. Tandanya dirasai dalam jangka masa 1 hingga 8 jam selepas makan, serta berlarutan antara 24 hingga 48 jam. Tandatandanya agak umum. - Penyakit gastrousus: Mengalami tanda-tanda mulai 24 jam dengan mengalami diarea, mual, muntah-muntah dan ini boleh berlarutan hingga beberapa hari.

- Salmonelosis: Tanda-tanda umum dirasakan selepas 24 hingga 48 jam. - Gastroenteritis: Mengalami tanda-tanda bermula 2 hingga 5 hari selepas makan. Selain daripada tanda-tanda umumnya, demam dan kelesuan mungkin berlaku seolah-olah penyakit selesema. Jika tidak dirawat boleh mengakibatkan penyakit yang lebih teruk lagi seperti limfadenitis dan artritis.

 Demam  Diarrhoea  Nausea

 Vomiting  Fatigue  Dizziness

Punca Terjadinya Keracunan Makanan

Makanan ditinggalkan dalam suhu bilik untuk tempoh yang lama ( lebih 4 jam ) Makanan yang tidak dimasak dengan sempurna .

Makanan tidak disimpan dengan baik . Amalan pengendalian makanan yang kurang baik

 Sentiasa menjaga kebersihan.  Basuh tangan dengan betul sebelum mengendalikan makanan  Basuh tangan selepas keluar dari tandas  Basuh dengan bersih permukaan dan peralatan yang digunakan untuk menyediakan

makanan  Pastikan kawasan dapur bebas dari serangga , makhluk perosak dan haiwan-haiwan

yang lain  Sentiasa pisahkan makanan mentah dari yang telah dimasak  Asingkan daging ayam dan makanan laut yang mentah dari yang telah dimasak  Gunakan perkakas seperti pisau dan papan pemotong yang berbeza untuk

penyediaan makanan yang belum dimasak  Simpan makanan yang telah dimasak dan yang mentah didalam bekas yang berbeza

untuk mengelakkan dari pencemaran silang

 Sentiasa masak dengan sempurna  Masak dengan sempurna, terutama sekali daging, ayam, telur dan makanan laut

 Sentiasa simpan makanan pada suhu yang betul  Jangan tinggalkan makanan pada suhu bilik lebih dari 4 jam  Simpan semua makanan yang telah dimasak dan yang mudah basi didalam peti sejuk

/ peti sejuk beku  Sentiasa gunakan air dan bahan mentah yang bersih  Minum hanya air yang telah dimasak atau air minuman yang dibotolkan/berbungkus.  Pilih makanan yang segar dan berkhasiat  Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sempurna jika dimakan mentah

(ulam, salad)  Jangan makan makanan yang telah melepasi tarikh luput  Sentiasa pilih kedai makan yang bersih jika makan diluar  Hindari dari gerai/kedai makan yang kotor

Segera ke klinik atau hospital untuk mendapatkan

rawatan Ikut nasihat doktor Simpan makanan yang disyaki untuk siasatan oleh

pegawai berkuasa Pastikan tiada orang lain makan makanan tersebut

Maklumkan dengan segera Pejabat Kesihatan Daerah

yang terdekat.

 Sentiasa menjaga kebersihan  Basuh tangan dengan betul sebelum mengendalikan makanan  Basuh tangan selepas keluar dari tandas  Basuh dengan bersih permukaan dan peralatan yang digunakan untuk

menyediakan makanan  Pastikan kawasan dapur bebas dari serangga , makhluk perosak dan haiwanhaiwan yang lain  Sentiasa pisahkan makanan mentah dari yang telah dimasak:  Asingkan daging ayam dan makanan laut yang mentah dari yang telah dimasak

 Gunakan perkakas seperti pisau dan papan pemotong yang berbeza untuk

penyediaan makanan yang belum dimasak  Simpan makanan yang telah dimasak dan yang mentah didalam bekas yang berbeza untuk mengelakkan dari pencemaran silang

1.

Haiwan perosak ;

o Tikus o Lipas o Kulat

 Sentiasa masak dengan sempurna

 Masak dengan sempuna, terutama sekali daging, ayam, telur dan makanan laut

 Sentiasa simpan makanan pada suhu yang betul

 Jangan tinggalkan makanan pada suhu bilik lebih dari 4 jam  Simpan semua makanan yang telah dimasak dan yang mudah basi didalam peti sejuk /

peti sejuk beku

 Sentiasa gunakan air dan bahan mentah yang bersih

 Minum hanya air yang telah dimasak atau air minuman yang dibotolkan/berbungkus.  Pilih makanan yang segar dan berkhasiat  Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sempurna jika dimakan mentah (ulam,

salad)  Jangan makan makanan yang telah melepasi tarikh luput

 Sentiasa pilih kedai makan yang bersih jika makan diluar  Hindari dari gerai/kedai makan yang kotor

 Keracunan makanan boleh mengakibatkan kecacatan seperti

lumpuh atau sakit sendi-sendi yang berpanjangan (kronik).  Ia juga boleh mengakibatkan kematian jika tidak mendapat

rawatan awal.