Habesor - Israeli Kibutz Boutique Beer, Story By Nimrod Kamer, Firma-globes Magazine

‫תקשורת | פרסום | שיווק | אינטרנט‬

‫גיליון מס‘ ‪ / 109‬פברואר ‪2009‬‬

‫"פירמה"‬ ‫כתבי "פירמה"‬ ‫מיוחד‪ :‬כתבי‬ ‫ד‪:‬‬ ‫פרויקט מיוחד‬ ‫פרוייקט‬ ‫בדיוק‬ ‫כך בדיוק‬ ‫העשירים‪ .‬כך‬ ‫עשירים‪.‬‬ ‫משרתים את הע‬ ‫משרתיים‬ ‫האמיתית‬ ‫הפוליטיקה האמיתית‬ ‫הצבעתם? הפווליטיקה‬ ‫הצבבעתם?‬ ‫בכנסת‬ ‫לא בכנסת‬ ‫בשטח‪ ,‬לא‬ ‫היום בשטח‪,‬‬ ‫מתרחשת היום‬ ‫מתררחשת‬ ‫מ‬ ‫סימון‬ ‫יהושע סימון‬ ‫יהוושע‬ ‫הלפרין‬ ‫בניגוד לעצות של אבא‪ ,‬יעקב הלפרין‬ ‫הלפרין"‬ ‫פותח סניפים של "אופטיקה הלפרין"‬ ‫הם‬ ‫מפגרת‪ .‬הם‬ ‫בחו"ל‪" :‬ארצות הברית מפגרת‪.‬‬ ‫החלון"‬ ‫ליד החלון"‬ ‫בהלם ליד‬ ‫עומדים בהלם‬ ‫דים‬ ‫עומד‬ ‫פורטוגלי‬ ‫רז פורטוגלי‬ ‫יוני רז‬ ‫יוני‬

‫בירה‬ ‫פגז‬

‫ניס‬ ‫י‬ ‫ת‬ ‫ם‬ ‫כ‬ ‫ב‬ ‫ר‬ ‫הטלואת מדור‬ ‫ויזי‬ ‫ה‬ ‫ה‬ ‫ח‬ ‫ד‬ ‫ש‬ ‫"‬ ‫בתמהנעשה‬ ‫דפנהעישייה"?‬ ‫ודוביץ‘‬

‫ההישג הגדול של המלחמה האחרונה – איך הפכה "מבשלת הנגב"‬ ‫הזעירה בקיבוץ אורים שליד עזה ללהיט הגדול של בלייני הדרום?‬ ‫נמרוד קמר‬

‫הבירה שכובשת את הדרום‪ .‬חשיפה ראשונה‬

‫‪31 | 30‬‬

‫פיצוץ‬ ‫בבירת‬ ‫הנגב‬

‫כתב‪ :‬נמרוד קמר | צילם‪ :‬דור גרבש‬

‫זה אולי הדבר הטוב ביותר שיצא מהמלחמה בעזה‪“ :‬בירה בשור”‬ ‫המיוצרת במפעל ביתי בקיבוץ אורים‪ ,‬לא ממש הרחק מחאן יונס‪,‬‬ ‫הפכה להיסטריה בנגב‪ ,‬ביישובי עוטף עזה‪ ,‬ובקרב החיילים שלחמו‪.‬‬ ‫הבירה עדיין מיוצרת במכונות עתיקות ונארזת בבקבוקים בגדלים‬ ‫שונים‪ ,‬אבל בעקבות הביקוש והפרסים הרבים מתכנן יוחאי קודלר‬ ‫להגדיל את מפעל “מבשלת הנגב” ולכבוש את המרכז‪ .‬קודלר‬ ‫מדווח‪“ :‬יש דרישה מטורפת‪ .‬לאנשים נמאס מ’גולדסטאר’”‬

‫יוחאי קודלר‪“ ,‬בירה בשור”‪“ .‬באלסקה חינכו אותי שבירה מכינים בבית ולא‬ ‫קונים‪ ,‬שזה עניין של ארבעה תהליכים פשוטים‪ .‬הלכתי על זה‪ .‬השקענו ‪20‬‬ ‫דולר כל אחד בציוד‪ ,‬בסירים וצינורות‪ .‬היינו שיפוצניקים וזה היה מהצד”‬

‫ז‬

‫ה התחיל מהשקעה של ‪20‬‬ ‫דולר‪ ,‬לאחר שיוחאי קודלר‬ ‫נכשל בעסקי השיפוצים‬ ‫והדיג באלסקה‪ ,‬וזה הפך‬ ‫לסנסציה מקומית‪ .‬במקומות‬ ‫כמו “עשן הזמן” ו”קפה‬ ‫מונה” בבאר שבע‪ ,‬המתחמים‬ ‫המרכזיים של קובעי הדעה‬ ‫החדשים בנגב המתעורר‪,‬‬ ‫מונחים על דלפק העץ המינים השונים של‬ ‫הבירות של מבשלת הבשור עם לוגו הגמל‪.‬‬ ‫כשהברמנית שואלת את הלקוחות איזו בירה‬ ‫הם רוצים‪ ,‬הכוונה היא לגבי המבחר של‬ ‫“בירה בשור”‪ :‬האם ירצו את הבירה הביזארית‬ ‫והמוצלחת בטעם פסיפלורה או את בירת‬ ‫ה’פורטר’ הכבדה יותר‪ .‬אנשי הנגב מעדיפים‬ ‫את האופציה הלוקאל‪-‬פטריוטית‪ ,‬ואת‬

‫התוצרת של המבשלת הביתית והניסיונית‪.‬‬ ‫בשל ההצלחה הלא מתוכננת‪ ,‬המפעלון הביתי‬ ‫של קודלר‪ ,30 ,‬ייאלץ לעקור מקיבוץ אורים‪,‬‬ ‫השוכן האזור קו העימות לא רחוק מגבול עזה‪,‬‬ ‫אל קריית גת‪ .‬הבירה עדיין תוכל לשמור על‬ ‫התווית “מיוצר בצפון הנגב”‪.‬‬ ‫מירב שוורץ‪ ,‬באר‪-‬שבעית חיננית שעובדת‬ ‫כמלצרית‪ ,‬היא לוגמת קבועה‪“ :‬בתור חובבת‬ ‫בירות מושבעת אני מאוד אוהבת את הבירה‬ ‫של יוחאי‪ .‬בדרך כלל אני שותה ‘גינס’ ומאז‬ ‫שטעמתי את ה’פורטר’ והפסיפלורה‪ ,‬אני‬ ‫שותה כמעט רק את זה‪ .‬זה מלהיב‪ .‬החמאתי‬ ‫לו על היוזמה כמה פעמים‪ .‬זאת בירה יותר‬ ‫איכותית מכולן‪ .‬היא גם מתאימה לכל סגנון‬ ‫וחיך‪ ,‬במיוחד שלי‪ ,‬אם להעיד על עצמי‪ .‬גברים‬ ‫ונשים אוהבים את הפסיפלורה‪ ,‬והטעמים‬ ‫האחרים מותאמים גם לאנשים מרירים”‪.‬‬

‫ הוא עומד לגדול‪ .‬גם אז תמשיכי לאהוב‬‫אותו?‬ ‫“אני ממש בעד שהוא יהיה גדול וארצי‬ ‫והיסטרי‪ .‬מעבר לבירה‪ ,‬הוא מביא את הסיפור‬ ‫החמוד שלו‪ ,‬קיבוצניק ובן אדם פשוט שהבירה‬ ‫עושה את העבודה בשבילו‪ .‬הוא לא דוחף את‬ ‫זה כמו עסקים גדולים וזה יפה בעיניי”‪.‬‬

‫נדים חורי‪“ ,‬בירה טייבה”‪“ .‬הבירה של יוחאי מעולה‪ .‬הוא עשה התחלה‬ ‫טובה‪ ,‬לא להרבה אנשים בישראל ובאזור יש אומץ להקים כזה מיזם”‬

‫מול הרפת‬

‫הדרך לקיבוץ אורים מקיפה את גדר‬ ‫המערכת‪ ,‬אחרי שדרות‪ ,‬נתיבות‪ ,‬אופקים‬ ‫ובסיס המשטרה הצבאית מתגלה הפנייה‬ ‫ימינה לאורים‪ ,‬לא רחוק מ”עיר הבשור”‬ ‫העיר הדרומית על קו פילדלפי וגבול מצרים‬ ‫שתכנן האדריכל אברהם יסקי ושמעולם לא‬ ‫נבנתה‪.‬‬ ‫מול הבר של הקיבוץ אנחנו רואים אותו‬ ‫לראשונה‪ ,‬מוצק ויציב‪ ,‬גבר לא גבוה עם שיער‬ ‫בלונדיני קצר‪ .‬יוחאי קודלר נשאר במשק ואף‬ ‫הקים בו מפעל‪ .‬לאחר דיונים רבים הוחלט‬ ‫שהקיבוץ לא מוכן להקים מבשלה גדולה‬ ‫יותר בשטחו‪.‬‬ ‫קודלר מכניס אותנו לבית הייצור שלו‪ ,‬מול‬ ‫הרפת‪ .‬מאווררי הענק של הפרות מושענים‬ ‫על פתח דלתו‪ .‬על הקיר בטרקלין ניצבים‬ ‫אינספור גביעים ותעודות‪ .‬מעליהם‪ ,‬בקבוקי‬ ‫בירה מאובקים ריקים‪ ,‬ובאמצע‪ ,‬נקיים ולא‬ ‫חלוצים‪ ,‬שני בקבוקי “הבשור”‪ ,‬בירת הבית‪.‬‬ ‫יוחאי קודלר נלהב כשהוא חושב על הגדילה‪:‬‬ ‫“עשיתי תוכנית עסקית מלאה למפעל החדש‪.‬‬ ‫קיבלתי הלוואות מ”קרן נס לפיתוח הנגב”‪.‬‬ ‫הם בחנו ושאלו אותי אינסוף שאלות על למה‬ ‫אני עושה את זה‪ ,‬מה הסיכויים שלי למכור‪.‬‬ ‫רצו לדעת איזה ניסיון יש לי‪ ,‬למה אני אצליח‬ ‫לעומת אחרים ואם אני מבטיח להישאר בנגב‪.‬‬ ‫ברגע שיש לך את המכונות הגדולות אין‬ ‫הרבה הבדל בין ‪ 40‬ליטר או אלף ליטר‪ .‬קניתי‬ ‫מכונת ביקבוק ענקית מגרמניה שעושה‬ ‫הכול‪ ,‬מילוי איטום וארגוז‪ .‬המכונה מ–‪,1973‬‬ ‫רואים כאלה במוזיאונים של הבירה בגרמניה‪.‬‬ ‫יש לי חבר טוב שעשה תואר בגרמניה ויפעיל‬ ‫אותה”‪.‬‬ ‫ אתה תהיה מפעל ארצי?‬‫“המפעל החדש יחלק לנקודות בכל הארץ‪.‬‬ ‫לאנשים נמאס מהטעם הקבוע של ‘גולדסטאר’‬ ‫ו’טובורג’‪ .‬תחשוב שיהיה שלט ‘מבשלת הנגב‬ ‫בירת הבשור’ עם הלוגו ‪ -‬לא תקנה? בכל‬ ‫נקודת מכירה צריך להשיק כוסות ושלטים‪.‬‬ ‫ברגע שאני שם נגלה של בקבוקים על מלגזה‪,‬‬ ‫מחכים לי אנשים בחוץ וקונים בעשרות‪ ,‬ובום‬ ‫נגמרת הנגלה‪ .‬זה מחייב אותי לפתוח מפעל‬ ‫גדול‪ ,‬לא יעזור”‪.‬‬ ‫ המשכת לייצר גם במלחמה האחרונה?‬‫“כל החבר’ה מצאלים באו הנה לשתות‪.‬‬ ‫היו לי הרבה מארבי בירה‪ ,‬כלומר‪ ,‬ישבנו‬ ‫בנוף פסטורלי עם הקפה והבירה וחיכינו‬ ‫למחבלים‪ .‬אני יוצא למילואים עם המון‬ ‫נוזלים‪ .‬כל החיילים בעזה השיגו את הבירה‬ ‫שלי‪ ,‬אפילו בלי הלוגו‪ .‬הייצור המשיך כרגיל‬ ‫בזמן המלחמה‪ ,‬הבעבוע הרי קורה מעצמו גם‬ ‫בלעדיי‪ .‬אני מחטיבה ‪ ,5‬החטיבה של גולדווסר‬ ‫ורגב‪ .‬יש לנו מסורת שלילית ביחידה ‪ -‬לפני‬ ‫שנתיים‪ ,‬ביום שהיינו אמורים לרדת חטפו‬ ‫אותם והתחילה מלחמת לבנון השנייה”‪.‬‬

‫שמו עליי תווית‬

‫קודלר מתאר את המערך‪“ :‬הבירה נמכרת‬ ‫לחברים בהקפה‪ ,‬לפאב המקומי בקיבוץ‪ ,‬אבל‬ ‫הכמויות הגדולות מגיעות לפאבים בבאר‬ ‫שבע והסביבה‪ ,‬ובנוסף לחנויות משקאות‬ ‫ספציפיות ברחבי הארץ‪ .‬אני משווק כרגע לא‬

‫‪31 | 30‬‬

‫להיפטר מהם‪ ,‬כך שיש להם צורה מיוחדת‪ .‬לא‬ ‫כולם האמת אותו דבר בול‪ ,‬אבל לא שמים לב‬ ‫בגלל הלוגו האחיד‪ .‬אני מקבל אותם חזרה‪,‬‬ ‫ממחזר ומחזיר לסירקולציה”‪.‬‬ ‫ מהם המקומות המרכזיים שבהם הבירה‬‫נמכרת?‬ ‫“ב’עשן הזמן’ וב’מונה’ בבאר שבע זה הכי‬ ‫מצליח‪ .‬חשוב לומר שזו הרצה‪ ,‬אני מספק את‬ ‫זה לאנשים כניסוי לקראת הקמת המפעל‪.‬‬ ‫מבחינת משרד הבריאות אני עדיין לא ספק‬ ‫משקאות‪ .‬יש דרישה מטורפת פה בכל האזור‪,‬‬ ‫גם במלחמה החיילים בעזה שתו רק את הבירה‬ ‫שלי פה בסביבה”‪.‬‬

‫עטינים‬

‫“יש דרישה מטורפת פה בכל האזור‪ .‬תחשוב שתהיה תווית‬ ‫‘מבשלת הנגב בירת הבשור’ עם הלוגו על הבקבוק ‪ -‬לא תקנה?‬ ‫ברגע שאני שם נגלה של בקבוקים על מלגזה‪ ,‬מחכים לי אנשים‬ ‫בחוץ וקונים בעשרות‪ ,‬ובום‪ ,‬נגמרת הנגלה‪ .‬זה מחייב אותי לפתוח‬ ‫מפעל גדול‪ ,‬לא יעזור‪ .‬אני לא צריך להתמקח ולדחוף‪ ,‬הכול נמכר‬ ‫גם ככה‪ .‬אני גם לא רוצה לעבוד יותר מידי‪ ,‬כבר עכשיו זה סוחט לי‬ ‫את כל סופי השבוע”‬ ‫באופן רשמי‪ ,‬כי אני עדיין לא מּוכר כמפעל‬ ‫משקאות מן המניין”‪.‬‬ ‫ריקי גלר‪ ,‬מנהלת “קפה מונה” בבאר שבע‪,‬‬ ‫מספרת על הסיבות להצלחה‪“ :‬הבירה מאוד‬ ‫טעימה ונמכרת‪ .‬כל מי שטועם לראשונה‬ ‫מתמכר‪ .‬כולם מבקשים עוד מהטעמים‬ ‫שנגמרים‪ ,‬ואנחנו מחכים תמיד שיוחאי יגיע‬ ‫לעוד פיזור ואיסוף”‪.‬‬ ‫צחי גולדברג‪ ,‬הבעלים של “עשן הזמן”‪ ,‬פאב‬ ‫ובית קפה שמשמש גם כחנות ספרים‪ ,‬אתר‬ ‫הופעות‪ ,‬וכמקום המרכזי של “הסצנה הבאר‪-‬‬ ‫שבעית”‪“ :‬יש תגובות טובות‪ ,‬כולם ממש בעד‬ ‫הבירה הזאת‪ .‬אני מעדיף את ה’פורטר’”‪.‬‬ ‫קודלר מסביר על סוגי הבירות‪“ :‬ארבעת‬ ‫הסוגים הבסיסיים שעליהם אני רץ הם בירה‬ ‫פסיפלורה‪ ,‬בהירה וקלה יחסית עם טעם חזק‪.‬‬ ‫הפסיפלורה נקטפת בחבל הבשור כמובן‪.‬‬ ‫הסוג השני הוא בירה אמבר‪ ,‬אדומה חומה עם‬ ‫סיומת עדינה פירותית‪ .‬זו לכאורה הבירה הכי‬ ‫סטנדרטית שלי‪ .‬מעבר לזה יש את ה‪,IPA-‬‬ ‫שהיא מרה יותר עם הרבה כשות‪ ,‬ואין לה‬ ‫מקבילה בארץ‪ .‬ולסיום‪ ,‬ה’פורטר’‪ ,‬הגרסה‬ ‫הכהה שלי‪ ,‬עם גוון שחור כהה‪ .‬בגדול‪ ,‬אני‬

‫מייצר שתי בירות כהות ושתיים בהירות”‪.‬‬ ‫ בנות מעדיפות פסיפלורה‪ ,‬מן הסתם?‬‫“זה בהיר ורך יותר‪ ,‬בנות אוהבות את זה‪ .‬אגב‪,‬‬ ‫אפשר לקדש על הבירה שאני מייצר‪ .‬מבחינה‬ ‫הלכתית בירה טבעית היא יותר כשרה מיין‬ ‫ומשקאות אחרים‪ .‬יין‪ ,‬רק יהודי שומר מצוות‬ ‫יכול לבוא במגע אתו‪ ,‬מצד שני גם בחו”ל‬ ‫אם אין לך הכשר אתה יכול לקדש עם בירה‪.‬‬ ‫לקדש עם בירה מומלץ עוד יותר אם אתה‬ ‫מכיר את מי שהכין אותה”‪.‬‬ ‫יוחאי מראה לי איך על פי הסימון שעל מכסה‬ ‫הבירות הוא מוציא בקבוקים מהמקרר ומדביק‬ ‫עליהם את התוויות הצבעוניות ‪ -‬תווית‬ ‫אדומה‪ ,‬צהובה‪ ,‬ירוקה או שחורה‪ ,‬עם לוגו‬ ‫הגמל הקבוע ושני עלי השעורה של “מבשלת‬ ‫הנגב”‪“ :‬שים לב שהתוויות הן מפוליפרופילן‪,‬‬ ‫חומר שלא סופג מים‪ .‬התוויות זה פרויקט‬ ‫בפני עצמו‪ .‬אני שוטף את הבקבוק עם התווית‬ ‫ומחטא אותו וגם אז התווית לא יורדת בגלל‬ ‫שזה חומר כל כך איכותי”‪.‬‬ ‫ הבקבוקים קצת מוזרים‪ ,‬עליי לציין‪.‬‬‫“את רוב הבקבוקים קניתי ממישהו שניסה‬

‫פיצוץ בבירת הנגב‬

‫אנחנו יוצאים לרפת להצטלם על רקע החליבה‬ ‫האחרונה בעשר בלילה‪ .‬יוחאי לוקח אתו שני‬ ‫בקבוקים וכוסות‪ .‬יש לו צרור פותחנים מחובר‬ ‫לחגורה‪ ,‬אי–אפשר לתפוס אותו בלעדיו‪.‬‬ ‫כשאנחנו מגיעים למסדרון הפרות‪ ,‬החולבת‬ ‫טופחת ליוחאי על השכם‪ .‬אני מחזיק את‬ ‫הרפלקטור ויוחאי מצטלם פותח‪ ,‬מוזג ולוגם‬ ‫מהבירה‪.‬‬ ‫אחרי שהפרות עוזבות‪ ,‬יוצא לי לראשונה‬ ‫לטעום את טעם הפסיפלורה של הלייבל‪.‬‬ ‫אולי זה העטינים או הקור‪ ,‬כך או אחרת‪,‬‬ ‫הבירה מפילה אותי‪ .‬אף פעם לא שתיתי בירה‬ ‫בכזאת הנאה‪ .‬קודלר רואה את ההתלהבות‬ ‫שלי וחושף סוד‪“ :‬מעבר לכל הבירות שראית‪,‬‬ ‫יש בירה שאני עושה פעם בשנה‪ .‬זאת בירה‬ ‫מורכבת שצריכה להתיישן ‪ 12‬חודשים במקרר‬ ‫ורק אז היא ניתנת לשתייה‪ .‬אני מוהל בה ‘ג’ק‬ ‫דניאלס’‪ .‬זו אחת הבירות המטורפות שלי‪.‬‬ ‫זה עושה את הבירה הרבה יותר אלכוהולית‪.‬‬ ‫למעשה אני לא יכול כרגע למדוד לכמה אחוז‬ ‫אלכוהול היא הגיעה בגלל הערבוב‪ .‬אגב‪,‬‬ ‫השיא העולמי של אחוז אלכוהול בבקבוק בירה‬ ‫הוא ‪ .27%‬את בירת ה’ג’ק דניאלס’ התחלתי‬ ‫ב–‪ 7%‬ואז הקפאתי את הנוזל כך שהאלכוהול‬ ‫יצא החוצה ואז חזר‪ .‬בדרך כלל אתה בודק‬ ‫אלכוהול לפני ההבשלה על ידי מדידת סוכר‪.‬‬ ‫יש לי מבחנה צפה שמראה את האחוז בבירות‬ ‫רגילות לפני התסיסה ואחריה לפי נוסחה‬ ‫פשוטה‪ .‬פה אני לא יודע איזה ריכוז זה בדיוק‪.‬‬ ‫התוצאה היא מין שמפניה‪ ,‬אתה לוקח לגימות‬ ‫קטנות וזה עדין מאוד ועם ניחוח אלון‪ ,‬מעדן‬ ‫אנין ומשודרג‪ .‬לבירות האלה יש לי יומן‬ ‫רישום והבקבוקים מסומנים ומוזמנים מראש‪.‬‬ ‫זה ממש רק לחברים מכורים‪ ,‬אני לא מפתח‬ ‫את זה מותגית מעבר לכך”‪.‬‬

‫על האש‬

‫ הייחוד שלך והסיבה שאתה פופולרי בנגב‬‫היא רק כי אתה מהדרום?‬ ‫“המצאתי כאן משהו חדש יחסית‪ ,‬לראשונה‬ ‫בארץ עישנתי ֵל ֶתת עם דג סלמון וייצרתי‬ ‫בירה מעושנת משלי‪ .‬הבירה הזו זכתה לא‬ ‫מזמן בפרס‪ ,‬מקום ראשון בהבשלת פריסטייל‬ ‫בתחרות מועדון הבירה‪ .‬עוד פיתוח שלי זה‬ ‫טעם חזק של עץ באחד מסוגי הבירה שאני‬ ‫מייצר‪ .‬יש לי קופסה סגורה שאני שם תחתיה‬ ‫עצים וגחלים ומחמם אותה‪ .‬אני עובד עם עץ‬ ‫היקורי‪ ,‬שיש לו ריח יותר טוב מאורן או זית‪.‬‬ ‫על זה אני פורש רשת של סלמון ומעליה‬ ‫רשת גרגרי לתת‪ .‬הקופסה סגורה והגרעינים‬ ‫סופגים את הריח‪ .‬ה’פורטר’ המעושן שלי‬ ‫זוכה כל שנה בתחרויות בעולם‪ .‬זכיתי‬ ‫בשתי תחרויות ב’לונג שוט’‪ ,‬פעמיים מקום‬ ‫ראשון בקטגוריית אייל בהיר ובירות בסגנון‬ ‫חופשי”‪.‬‬ ‫ מי המתחרים הגדולים שלך?‬‫“בתחרויות האלה משתתפים רק יצרנים‬ ‫ביתיים‪ .‬טרם הפסדתי למישהו‪ .‬התחרות‬ ‫היא בטעימה עיוורת‪ .‬יש קריטריונים לסגנון‬

‫ואתה צריך להיות כמה שיותר דומה לסגנון‬ ‫לפי דעת המומחים‪ .‬שופטים אותך לפי כמה‬ ‫אתה קרוב לבירה בהירה מסוג מסוים‪ .‬אם‬ ‫אתה עושה בירה בסגנון ‘גינס’ אתה צריך‬ ‫להגיש את זה בסגנון ‘סטאוט‪ ’7‬ואז שופטים‬ ‫אותך בדיוק לפי כמה אתה קרוב לזה”‪.‬‬

‫מרשים‬

‫ מה הקטע עם כל הפותחנים? אתה הולך‬‫לכל מקום עם פותחן‪.‬‬ ‫“זה בשביל הרושם‪ .‬למעשה בקבוק בירה‬ ‫אפשר לפתוח עם כל דבר שזז‪ ,‬גם עם דף ‪.A4‬‬ ‫זה הטריק‪ :‬אתה קודם כול מתערב עם מישהו‬ ‫שאתה יכול פותח בקבוק בירה עם דף ‪ ,A4‬הוא‬ ‫כביכול מסכים אתך‪ ,‬ומשם אתה ממשיך”‪.‬‬ ‫ אז מה הטריק?‬‫“אתה מקפל איכשהו את הנייר לעיגול דחוס‬ ‫קטן ופותח בכוח‪ .‬אין פה קסם”‪.‬‬ ‫ מיהם המעריצים הכי גדולים?‬‫“בוגרי הקיבוצים בסביבה‪ .‬הם הכי כבדים‪ ,‬אני‬ ‫ממחזר להם בקבוקים בתדירות הכי גבוהה‪.‬‬ ‫צריכת הבירה בארץ היא נורא נמוכה‪ .‬קשה‬ ‫למכור בירה‪ ,‬ובירה נתפסת כדבר זול”‪.‬‬ ‫ אתה מתחרה עם ‘גולדסטאר’?‬‫“להתחרות מול ‘גולדסטאר’ עם מחיר כזה‬ ‫זה בלתי אפשרי בלי הון ראשוני גדול או‬ ‫השקעת ענק‪ .‬העניין הוא שכאשר אני שותה‬ ‫‘גולדסטאר’ בפאבים‪ ,‬אני קולט טעמי לוואי‬ ‫ובירה מעט קלוקלת‪ .‬זה לא שהבירה באופן‬ ‫עקרוני לא טובה‪ ,‬אלא בעיקר שהאחסנה שלה‬ ‫בעייתית‪ .‬אנשים לא מרגישים את זה כמוני‪.‬‬ ‫אין כאן בעיית בריאות‪ ,‬זה פשוט תפל יותר‪.‬‬ ‫לפעמים משאירים חביות בשמש יום שלם‬ ‫וזה פשוט הורג את המשקה‪ .‬הרעיון שלי זה‬ ‫לעשות בירות מיוחדות עם טעמים יותר‬ ‫מעניינים‪ ,‬עם הקפדה גם על האחסנה בכל‬ ‫בר ופאב והעדפה של בקבוקים על חביות‪,‬‬ ‫כי חביות נוטות לקבל טיפול גרוע יותר‬ ‫מבקבוקים‪ .‬אני גם עושה תהליך מגה–קפדני‬ ‫כדי לשמור על המשקה מזיהומים ובעיות‪,‬‬ ‫וזה יוצא הרבה יותר נקי ומושקע מהבירות‬ ‫שיושבות שבועות על המדף”‪.‬‬

‫פיצוץ בבירת הנגב‬ ‫משולב ולקדם ככה את הקיבוץ‪ .‬בבדיקת‬ ‫כדאיות זה התגלה כלא מוצלח‪ ,‬ובדיוק היה‬ ‫צריך לשפץ את הרפת‪ .‬את סככת הרפת הזאת‬ ‫שאתה רואה בנו רק בשנתיים האחרונות‪,‬‬ ‫בהשקעה של ארבעה מיליון שקל‪ .‬הכסף של‬ ‫הקיבוץ מושקע קודם כול בתשתית שלו”‪.‬‬ ‫נראה כי הקיבוץ חצוי בקשר לכניסה להרפתקה‬ ‫של קודלר להפוך למעצמת אלכוהול‪ ,‬ואף על‬ ‫פי כן‪ ,‬כל אחד מחברי המשק שפגשנו המליץ‬ ‫בחום על הבירה‪“ .‬כדי לא להסתבך עם חברים‪,‬‬ ‫יש לי מחיר אחיד לאנשי הקיבוץ”‪ ,‬הוא אומר‪,‬‬ ‫“שמונה שקלים לכולם‪ ,‬גם לחדר אוכל‪ .‬אני‬ ‫לא צריך להתמקח ולדחוף‪ ,‬הכול נמכר גם‬ ‫ככה‪ .‬אני גם לא רוצה לעבוד יותר מידי‪ ,‬כבר‬ ‫עכשיו זה סוחט לי את כל סופי השבוע”‪.‬‬ ‫ הקיבוץ מאוכזב שאתה נוטש?‬‫“חלק כן‪ ,‬חלק לא‪ .‬יש הרבה אנשי משק שלא‬ ‫אוהבים סיכונים ולא מעוניינים לשנות את‬ ‫דרך החיים שלהם‪ .‬הם שמחים עם השקט‬ ‫שלהם‪ ,‬ולא תמכו ביוזמה שלי‪ .‬יש פה חבר’ה‬ ‫אחרים‪ ,‬קצת יותר צעירים‪ ,‬שרואים את‬ ‫הפוטנציאל העסקי והרווח בזה שבן משק‬ ‫נשאר בקיבוץ‪ .‬המזכיר הנוכחי דווקא מאוד‬ ‫בעד‪ .‬הכול פה בתוך המשק זה ועדות הנהלה‬ ‫כלכלית ופגישות‪ .‬אני אוהב את זה‪ ,‬אבל הכול‬ ‫עובד נורא נורא לאט”‪.‬‬

‫בירה פאלין‬

‫הרומן של קודלר עם ייצור הבירה התחיל‬ ‫כשעבד באלסקה‪“ :‬אני מרגיש לפעמים‬ ‫אלסקאי‪ ,‬בעשייה לביתי ובאהבה לקור‪ .‬בשלג‬ ‫אני מסתובב עם חולצה קצרה‪ .‬בשנת ‪2002‬‬ ‫חזרתי מאלסקה עם הבשורה‪ .‬נסעתי לשם‬ ‫מיד אחרי השחרור עם חברים‪ .‬עבדנו שם‬ ‫בחווה וגרנו בעיירה קטנה‪ .‬באחד הטיולים‬ ‫נתקלנו בחנות לחומרי גלם של בירה‪ ,‬זה חלק‬ ‫מההווי‪.‬‬ ‫“באלסקה חינכו אותי שבירה מכינים בבית‬

‫ולא קונים‪ ,‬שזה עניין של ארבעה תהליכים‬ ‫פשוטים‪ .‬הלכתי על זה‪ .‬השקענו ‪ 20‬דולר‬ ‫כל אחד בציוד‪ ,‬בסירים וצינורות‪ .‬היינו‬ ‫שיפוצניקים וזה היה מהצד‪ .‬ידעתי שמהשיפוץ‬ ‫לא אעשה את המכה‪ .‬בהתחלה חשבתי שאדוג‬ ‫וארוויח מיליונים‪ .‬במהרה ראיתי שזה לא‬ ‫ככה‪ .‬עד כמה שאלסקה יפה‪ ,‬זה עניין של‬ ‫מזל מבחינת דגה‪ .‬הקפטן תמיד מקבל ‪50%‬‬ ‫מהרווח‪ 25% ,‬לטבח באונייה‪ ,‬ושני העובדים‪,‬‬ ‫אני וחבר‪ ,‬שמקבלים ‪ .10%‬זה מבאס‪ .‬אם אין‬ ‫מזל ולא תפסת דגים‪ ,‬אין לך כלום שבועות‬ ‫שלמים‪ .‬מצד שני‪ ,‬יכול להיות שתתפוס‬ ‫פתאום בדקה להקה שלמה ותעשה הון קטן‪,‬‬ ‫והסיכוי לזה ממכר”‪.‬‬ ‫ אז התחלת לשתות בירה באלסקה?‬‫“את הבירה הראשונה שתיתי בתיכון‪ .‬מכיתה‬ ‫ט’ אתה יוצא מהבית של ההורים ומקבל חדר‬ ‫לבד בקיבוץ‪ .‬אז אתה מתחיל לשתות בחדר‪.‬‬ ‫בקיבוץ היו מאשרים לנו מסיבה עם אלכוהול‬ ‫בפורים ובסוף הקיץ‪ ,‬וזהו‪ .‬אז זה נתן מוטיבציה‬ ‫לעבור על החוק‪ ,‬והיינו מארגנים בין לבין‬ ‫מסיבות אלכוהול‪ ,‬קונים באופקים‪ ,‬מבריחים‬ ‫פנימה ומשתכרים כל שישי‪.‬‬ ‫“אתה מסתכל על התווית של ה’גולדסטאר’‬ ‫שעות על גבי שעות ורואה שכתוב עליה מים‪,‬‬ ‫לתת ‪ -‬שאין לך מושג מה זה‪ ,‬כשות ‪ -‬שאין‬ ‫לך מושג גם מה זה‪ ,‬ושמרים ‪ -‬שנראה לך‬ ‫שזה קשור ללחם‪ .‬שני הגורמים הנעלמים‬ ‫האלה‪ ,‬לתת וכשות‪ ,‬ליבו את הסקרנות שלי‪.‬‬ ‫באלסקה הראו לי תרכיז שאתה מרתיח שעה‬ ‫וחצי‪ ,‬מוסיף קצת גרעינים לפי הצבע‪ ,‬זורק‬ ‫כשות‪ ,‬נותן לזה לרתוח‪ ,‬מקרר את זה‪ ,‬מעביר‬ ‫למיכל זכוכית‪ ,‬מחכה סוף שבוע‪ ,‬מוסיף סוכר‬ ‫לכל בקבוק ויש לך בירה‪ .‬אני רואה את הבירה‬ ‫כמשהו רומנטי”‪.‬‬ ‫ אתה עדיין לומד באוניברסיטה‪ .‬איך יש‬‫לך זמן?‬ ‫“אני עושה סמינר על שיווק בירות בוטיק”‪.‬‬

‫הוא עוד ישוב‬

‫קודלר מכור לבירות‪ .‬במקום חבילות סיגריות‬ ‫או בשמים מצחינים שהישראלי נוהג לסחוב‬ ‫אתו מביקוריו בגולה‪ ,‬קודלר מעמיס בקבוקי‬ ‫בירה‪ .‬הוא מראה לי כמה נדירים שאסף בגודל‬ ‫‪ 750‬מ”ל‪ ,‬מידה של בקבוקי יין או שמפניה‪,‬‬ ‫ובירות נדירות של ‪ 120‬דולר לבקבוק‪ .‬לא‬ ‫מזמן גילה שלשתות את הבירה בחו”ל ולסחוב‬ ‫את הבקבוקים הריקים בתיקים משתלם הרבה‬ ‫יותר‪“ :‬אני שם ‪ 50‬בקבוקים בטרולי‪ ,‬בינתיים‬ ‫לא עצרו אותי במכס‪ 20 .‬קילו למזוודה”‪.‬‬ ‫ נולדת באורים‪ .‬מדוע לא לבקש את‬‫תמיכת הקיבוץ להפוך את קיבוץ אורים‬ ‫למרכז “בירת הבשור”?‬ ‫“כנראה שהעסק שלי לא יהיה פה‪ .‬אין‬ ‫בקיבוץ מקום שאני יכול להכשיר מבחינת‬ ‫משרד הבריאות בעלות סבירה‪ .‬יֵ צא יותר זול‬ ‫להקים את זה בחוץ‪ .‬עם כל התמיכה והעזרה‬ ‫שאני יכול לקבל מהקיבוץ‪ ,‬זה גם לא יהיה‬ ‫כלכלי‪ .‬תבין‪ ,‬את הקיבוצים בנו לפני שהיו‬ ‫ועדות מחוזיות ואישורי ייעוד קרקע‪ .‬היום‬ ‫בשביל שמישהו ידבר אתך בוועדה אתה צריך‬ ‫לאשר את הבניין‪ ,‬ואת ייעוד קרקע הקיבוץ‬ ‫אי–לשנות‪ .‬כל עוד זה עסק של הקיבוץ‪,‬‬ ‫המדינה עושה חריגות ומכירה בך‪ ,‬אבל ברגע‬ ‫שזה משהו פרטי המדינה אומרת שזה עסק‬ ‫לכל דבר”‪.‬‬ ‫ אז למה שהמפעל לא יהיה של הקיבוץ?‬‫“היה רעיון בהתחלה לעשות פאב–מבשלה‬

‫‪31 | 30‬‬

‫“במלחמה‪ ,‬החיילים בעזה שתו רק את הבירה שלי‪ .‬כל החבר’ה‬ ‫מצאלים באו הנה לשתות‪ .‬היו לי הרבה מארבי בירה‪ ,‬כלומר‪,‬‬ ‫ישבנו בנוף פסטורלי עם הקפה והבירה וחיכינו למחבלים‪ .‬כל‬ ‫החיילים בעזה השיגו את הבירה שלי‪ .‬אני יוצא למילואים עם‬ ‫המון נוזלים‪ .‬הייצור המשיך כרגיל בזמן המלחמה‪ ,‬הבעבוע הרי‬ ‫קורה מעצמו גם בלעדיי”‬

‫יוחאי קודלר‪“ .‬המצאתי כאן משהו חדש יחסית”‬

‫רשום לי‬

‫הפאב של אורים פתוח לקיבוץ בימי שישי‪,‬‬ ‫חברי קיבוץ רושמים על התקציב‪ .‬ניתן לקנות‬ ‫שם את הבירה האיכותית של קודלר במחיר‬ ‫הזול ביותר‪ .‬בברים בבאר שבע המחיר הוא‬ ‫‪ 17‬ש”ח‪ .‬בתל אביב יש ספק משקאות ברחוב‬ ‫“שלבים” ליד בלומפילד שמוכר את הבירה‪,‬‬ ‫ושמועות אומרות שניתן להשיגה גם במספר‬ ‫סניפים של טיב טעם‪.‬‬ ‫ חובבי היין האנינים מתנשאים על אנשי‬‫הבירה?‬ ‫“לא‪ ,‬יש לי רק התנסויות טובות אתם‪ .‬הם‬ ‫מאוד מפרגנים‪ .‬יש הרבה ייננים פרטיים‪,‬‬ ‫בבירה אנחנו חמש שנים אחרי היין‪ .‬כלומר‬ ‫אצלם היו פעם ‘כרמל מזרחי’ ו’יקבי רמת‬ ‫הגולן’ וכמעט לא היו ביתיים‪ ,‬והיום יש‬ ‫הרבה יינות בוטיק‪ .‬לא שאני מאחל למתחרים‬ ‫ישירים‪ ,‬אבל גם בבירה אולי יהיה יום אחד‬ ‫מצב כזה”‪.‬‬ ‫ “בירה טייבה” הפלסטינית מצליחה למדי‬‫בתל אביב‪.‬‬ ‫“הייתי עכשיו עם נדים חורי‪ ,‬מייסד מפעל‬ ‫‘בירה טייבה’‪ ,‬בטיול במינכן‪ .‬לא ביקרתי‬ ‫אותו ליד רמאללה עדיין‪ .‬הוא עזר לי הרבה‬ ‫עם חומרי גלם והוא חבר טוב‪ .‬כל הזמן מזמין‬ ‫אותי והייתי מאוד שמח ללכת‪ ,‬אבל אמרתי‬ ‫לו שתכל’ס‪ ,‬בטח נתראה על מדים ובג’יפ‬ ‫סופה‪ .‬אני לא יודע כמה הולך להם עכשיו עם‬ ‫המצב‪ .‬בסופו של דבר הבירה שלו זה לא מוצר‬ ‫שנמכר לפלסטינים כל כך‪ .‬בפאב ‘המנזר’‬ ‫בתל אביב הוא מוכר‪ .‬גם אני מתכוון להיכנס‬ ‫לפאב הזה”‪.‬‬ ‫נדים חורי‪ ,‬מייסד “בירה טייבה”‪ ,‬מעיד‬ ‫על המתחרה‪“ :‬הבירה של יוחאי מעולה‪.‬‬ ‫הוא עשה התחלה טובה‪ ,‬לא להרבה אנשים‬ ‫בישראל ובאזור יש אומץ להקים כזה‬ ‫מיזם‪ .‬אני עודדתי אותו מההתחלה‪ ,‬ישבנו‪,‬‬ ‫הרבה פעמים דיברנו על עסקים‪ ,‬נתתי‬ ‫לו בקבוקים וחומרי גלם וכל מה שביקש‪.‬‬ ‫את המבשלה של ‘בירה טייבה’ פתחתי‬ ‫ב–‪ ,1995‬בימי אוסלו‪ .‬אנשים בישראל לא‬ ‫ידעו כלום עד אז על בירה טבעית בלי‬ ‫משמרים‪ .‬התחרות כרגע די קשה‪ .‬נסענו‬ ‫לבקר מקומות במינכן ועשינו הרבה כיף‪.‬‬ ‫טעמנו המון סוגים של בירות‪ .‬אני ביקרתי‬ ‫אותו מספר פעמים‪ ,‬הוא אף פעם לא ביקר‬ ‫אותי בטייבה”‪.‬‬

‫בנירוסטה‬

‫יוחאי מראה לי את מלכודות העכברים הרבות‬ ‫שפיזר במבשלה כדי למנוע מחולדות לאכול‬ ‫את גרעיני לתת השעורה השוכבים במכלי‬ ‫פלסטיק כחולים גבוהים לאורך הקיר‪ .‬על‬ ‫הקיר גדלים צמחי כשות‪ .‬הוא מדגים לי איך‬ ‫הוא משתמש בפרחי הכשות לוויסות מרירות‬ ‫הבירה והנמכת מתיקות הלתת‪.‬‬ ‫ החולדות יכולות לאכול את כל הלתת?‬‫“הכול פה מאובטח‪ .‬אין לחולדות מה לחפש‬ ‫אצלי‪ ,‬הן רצות ברפת‪ .‬נראה לי שבמפעל‬ ‫גדול אי–אפשר להבטיח שלא יהיו חולדות‪,‬‬ ‫אבל כאן אני אומר לך בוודאות שאין‪ .‬אין כאן‬ ‫פינות חשוכות ואני מזיז את כל הכלים אחת‬ ‫לשבוע גם ככה”‪.‬‬ ‫ איך זה שהציוד שלך כאן נראה כמו‬‫הציוד ברפת?‬ ‫“יותר ויותר אני מגלה שאין הרבה הבדל‬ ‫בין הפקת חלב להפקת בירה‪ .‬תעשיית‬ ‫הפרות מבחינת התקני הנירוסטה והציוד‬ ‫ותקני משרד הבריאות ממש דומה לתעשיית‬ ‫ההבשלה‪ .‬ציוד ייעודי לבירה זה יקר וציוד‬ ‫מחלבות הוא זול”‪.‬‬ ‫ אין לך ממש כרס בירה‪.‬‬‫“אני עושה הרבה ספורט בקיבוץ”‪.‬‬ ‫‪c‬‬

‫‪6‬‬

‫אל תקפוץ‪,‬‬ ‫תינוק שחצן‬

‫מהנעשה בתעשייה‪ .‬מדור‬ ‫מאחורי הקלעים החדש‪ :‬דפנה יודוביץ’‬ ‫מחזיקה אצבעות לגלעד ארדן ומדווחת‬ ‫על מות לוח השידורים‬

‫היחצן הוותיק מרדכי שיפמן מגיב לריאיון‬ ‫עם מוטי שרף בגיליון ינואר‬

‫ה‬

‫מוטי שרף לא המציא את הטיפול היחצני במשברים — כבר לפני ‪ 30‬שנה אנחנו‪ ,‬היחצנים הוותיקים‪ ,‬עסקנו בניהול‬ ‫משברים של חברות וארגונים וחשבנו שזה חלק מהאג’נדה שלנו‪ .‬מוטי שרף כן המציא את היחצן–השחצן שהוא‬ ‫כול–יכול גם בלי לחלק מתנות לעיתונאים‪ .‬אנחנו היחצנים הוותיקים לא מתביישים בעיסוק שלנו ואיננו מתחבאים‬ ‫מאחורי שמות מדומים כדוגמת יועץ ומנהל משברים‪.‬‬ ‫אני אישית קיבלתי את התואר “יקיר האיגוד הישראלי ליחסי ציבור”‪ ,‬וזה על אפו ועל חמתו של מוטי‬ ‫שרף‪ ,‬משום שכן חילקתי כביכול מתנות‪ .‬בקריירה הארוכה שלי כאיש יחסי ציבור לקחתי‬ ‫כתבים לכל רחבי העולם‪ ,‬לאוסטרליה לאפריקה‪ ,‬למאוריציוס‪ ,‬לדלאס ולמדינות‬ ‫באירופה‪ ,‬כחלק מעבודתם ועבודתי פרופר‪ .‬לא ראיתי בכך הענקת מתנות ולא‬ ‫חשבתי שמשום כך אני פאסה ומייצג‪ ,‬כדברי מוטי שרף‪ ,‬את התדמית הישנה‬ ‫של היחצן הנלעג‪.‬‬ ‫ההבדל הגדול בין היחצנים המסורתיים לבין היחצנים המתחדשים בולט‬ ‫במיוחד בהתנהגות ובראוותנות של אלה מבין החדשים הקופצים בראש‬ ‫מרדכי שיפמן‪,‬‬ ‫התור ומבליטים את עצמם במקום את לקוחותיהם‪ .‬עדיין לא נאמרה‬ ‫יחצן‪“ .‬בז’רגון‬ ‫המילה האחרונה בשאלה למי יש יותר כבוד‪ ,‬ליחצן או ליועץ‪ .‬בז’רגון‬ ‫היהודי התייחסו‬ ‫בלעג ליועצים”‬ ‫היהודי התייחסו בלעג ליועץ וקראו לו “אאעיצר גיבר”‪ ,‬הנה בא נותן‬ ‫העצות‪ .‬אנחנו הוותיקים פעלנו למנוע את כניסתו של המונח “יחצן”‬ ‫ללקסיקון של הענף‪ .‬סברנו גם שאין מקום לתת למארחות של פאבים‬ ‫ומסעדות לשאת בתואר הזה‪ .‬בימינו‪ ,‬אנשים שעסקו ביחסי ציבור‬ ‫ובדוברות זכו לכבוד ולהערכה‪ .‬כאשר מוניתי על ידי הנהלת “אגד”‬ ‫לתפקיד הדובר של “אגד” הייתי ידוע‪ ,‬מוכר ומוערך לא פחות מאנשי‬ ‫הציבור הבולטים ביותר במשק הישראלי‪ .‬כבר אז טיפלתי חדשות לבקרים‬ ‫במשברים של הקואופרטיב‪ .‬התחלתי את הפרקטיקה כבעלים של משרד ליחסי‬ ‫ציבור בטיפול במשבר כבד שפרץ בין איגוד קציני הים לבין חברת “צים” על רקע‬ ‫מאבקי שכר ותנאי עבודה‪.‬‬ ‫כשפנו אליי אנשיו של השר אבו–חצירא‪ ,‬הם לא חיפשו יחצנות‪ ,‬הם ביקשו לטפל במשבר ציבורי‬ ‫פוליטי שאליו נקלע שר בישראל‪ .‬כך היה גם בעת שטיפלתי במשבר הגדול ביחסי העבודה של אחיות בתי החולים‪.‬‬ ‫טיפול במשברים הוא לחם חוקם של משרדי יחסי הציבור מאז ומעולם‪ ,‬ואין מוטי שרף יוצא מכלל זה‪ .‬בשני המקרים‬ ‫שבהם טיפל מוטי שרף ושמוזכרים בכתבה התוצאה מנקודת ראותו של הציבור לא הייתה חיובית‪.‬‬ ‫לא הייתי מטריח את עצמי להגיב על הריאיון עם מוטי שרף אלמלא הנימה העולבת כלפי העיסוק ביחסי ציבור כפי‬ ‫שהשתמעה מכל מילה שיצאה מפיו‪ .‬שרף נשמע כתינוק שנשבה בעולמם של יחצנים כאשר הוא גילה בכתבה כי עד‬ ‫בואו לענף‪ ,‬לפני שש שנים‪ ,‬לא ידעו מה זה ניהול משברים‪ :‬ובכן‪ ,‬כבר לפני ‪ 30‬שנה ניהלתי משברים‪.‬‬

‫ת‬

‫ו‬

‫כ‬

‫ן‬

‫רשת א’‪ .‬נמרוד קמר‬ ‫על סיוטים ומחשבים‬

‫מישהו משרת אותך‪.‬‬ ‫כתבי “פירמה” מתחנפים לעשירים‬ ‫רגע לפני שזה נגמר‬

‫בית חנון‪ .‬אובמה הוא‬ ‫למעשה חנון שמנסה להיות בחבר’ה‪.‬‬ ‫יהושע סימון בדק את העניין‬

‫יעקב הלפרין‪ ,‬היורש‬ ‫של “אופטיקה הלפרין”‪ ,‬רוצה אמריקה‪.‬‬ ‫יוני רז פורטוגלי התחבר אתו‬

‫הנגב מתבשל‪“ .‬בירה‬ ‫בשור” של “מבשלת הנגב” כובשת‪.‬‬ ‫נמרוד קמר‬

‫בשטחים‪ .‬הפוליטיקה‬ ‫האמיתית לא מתרחשת במזנון הכנסת‪,‬‬ ‫אלא בעמותות בשטח‪ .‬יהושע סימון‬

‫זיו פנים‪ .‬קרני‬ ‫פלזנטל זיו‪ ,‬סמנכ”ל התוכן של “הוט”‬ ‫ואחד השמות החזקים בתעשייה‪ ,‬נגד‬ ‫פרסום בכבלים‪ .‬ארי ליבסקר‬

‫‪48‬‬

‫צילום‪ :‬משה שי‬

‫אתם ידועים כעסק שלא מאמין במשרדי פרסום‪ .‬גם את ההשקות בחו”ל עשיתם בלי משרדי‬‫פרסום?‬ ‫“בלי‪ .‬היום בארה”ב אנחנו נמצאים בכל העיתונים היהודיים‪ .‬אבל אנחנו לא צריכים משרדי פרסום‪.‬‬ ‫עושים הכול לבד”‪.‬‬ ‫אז מי במשפחת הלפרין עושה את הקופי?‬‫“אבא אף פעם לא נעזר במשרדי פרסום‪ .‬מה אני צריך בחור צעיר כמוך שישב וימציא משפט? מה‬ ‫הוא יודע שאני לא יודע? ‘אופטיקה הלפרין’ מאז ומעולם הלכה על אותיות קשות ותוקפניות‪‘ .‬מחיר‬ ‫מחיר מחיר’‪ .‬לא פעם אמרו לנו די עם זה‪ ,‬לכו על מקצועיות‪ ,‬לכו על מבחר‪ ,‬לכו על אופנה‪ .‬אבל אבא‬ ‫תמיד אמר ‪ -‬שטיפת מוח עובדת רק עם מסר אחד‪ ,‬עם נושא אחד”‬ ‫יעקב הלפרין‪ ,‬עמ’ ‪30‬‬

‫עורכת יעל שחם עורך רועי צ’יקי ארד עיצוב כרם הלברכט עורכת לשון אלה גולן מערכת דפנה יודוביץ’‪ ,‬ארי ליבסקר‪,‬‬ ‫נמרוד קמר‪ ,‬יהושע סימון‪ ,‬יוני רז פורטוגלי‪ ,‬מורן שריר מפיקה גליה שפרינג־בצר שער דור גרבש מנהל ייצור עמי אוחנה‬ ‫מנהל הפקה סולי מור סריקות חנה קק מנהלת מודעות קרן בן עטר טל’ ‪ 052-6682336‬סמנכ”ל מסחרי דודיק‬ ‫כץ הדפסה כספים מבית גלובס בע”מ מו”ל גלובס פבלישר עיתונות (‪ )1983‬בע”מ כתובת “פירמה” האצל ‪ 53‬ראשון‬ ‫לציון ‪ 75706‬טל’‪/‬פקס ‪ 03-5271886‬דואר אלקטרוני ‪ [email protected]‬כל הזכויות שמורות לגלובס פבלישר‬ ‫עיתונות (‪ )1983‬בע”מ הערות‪ ,‬הארות ומכתבים למערכת יתקבלו בשמחה המודעות באחריות המפרסמים בלבד‬

‫‪8‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪44‬‬

‫זה זה‪ .‬מוריס חיפאי‬

‫רחובות הנהר‪ .‬גולן‬ ‫נהרדעא‪ ,‬מלך פרסום האופנה‪ ,‬מתאחד‬ ‫עם משרד פרסום סטנדרטי‪ .‬לרגל‬ ‫הבשורה‪ ,‬ריאיון מונומנטלי‪ .‬חגית‬ ‫ברונסקי‬

‫‪54‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪60‬‬

‫סרט פוליטי‪ .‬הח”כ‬ ‫לשעבר רומן ברונפמן נכנס לעסקי‬ ‫התסריטאות‪ .‬יוני רז פורטוגלי‬

‫יין פנטזיה‪ .‬עיתוני‬ ‫המדע הבדיוני בישראל שולטים‬ ‫בגלקסיה‪ .‬אלי אשד‬

‫המוח‪ .‬בית ההבראה‬ ‫של היטלר‪ .‬יוני רז פורטוגלי ושחר‬ ‫כסלו‬