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CONCEPTO, PROPIEDADES DE LA PALTA. La palta (Persea americana), fruto de un árbol con el mismo nombre, es nativo de la parte central de México y de algunas partes altas de Guatemala. El fruto es de textura suave y es considerado como un producto perenne dado que se puede cultivar durante todo el año.

Según una Radiografía de Cultivos realizada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación – SAGARPA – de México (SFA, 2011)1, el árbol de la palta puede crecer hasta los 20 metros, pero se recomienda no dejarlo crecer más de 5 metros cuando se cultiva para proporcionar facilidad en las prácticas de control fitosanitario, cosecha y poda. Por otro lado, también indica que hay alrededor de 400 variedades de este fruto, por lo que las formas y pesos varían; por ejemplo podemos encontrar paltas de 150gr, así como también de 350gr.

Entre las clases de paltas se encuentran (Armando, 2015)2:  Hass: proviene de la mezcla de diferentes variedades de paltas desarrollada por Rudolph  Hass, y es la más comercial en el mercado internacional. Es de piel gruesa y rugosa que se pela con facilidad. El peso de esta clase varía entre 170gr a 350gr y su contenido de aceite es de 23.7%  Fuerte: es originaria de Puebla – México, la cáscara es gruesa y ligeramente áspera. Su peso promedio es de 300gr y su contenido de aceite varía entre 18% y 26%.  Bacón: fruto originario de California por James Bacon. Es de cásca  ra verde oscuro, delgada y lisa y su fruto pesa entre 198gr a 340gr.

1

SFA (2011, Noviembre). Monografía de Cultivos [archivo PDF]. Recuperado http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/pablo/Documentos/Monografias/Monograf%C3%A Da%20del%20aguacate.pdf 2 Armando, C. (2015, Enero). Tendencias de la producción y el comercio de palta en el mercado internacional y nacional [archivo PDF]. Recuperado de: file:///C:/Users/practicanteidexcam/Downloads/informe-palta-peruana300115.pdf

de:

BENEFICIOS a) Controla los niveles de colesterol El consumo de paltas puede reducir los niveles de “colesterol malo” o lipoproteína de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés) y ayuda a aumentar los niveles de “colesterol bueno” o lipoproteína de alta densidad (HDL, por sus siglas en inglés) lo cual disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mantiene el índice de masa muscular. Además, el ácido oleico monoinsaturado controla los altos niveles de colesterol en el cuerpo.

b) Regula la presión sanguínea

Las paltas contienen altos niveles de potasio el cual ayuda a regular la presión sanguínea del cuerpo. Una vez que la presión sanguínea vuelve a la normalidad, las personas están menos propensas a sufrir un ataque cardiaco, un paro o enfermedades que afectan los riñones. c) Refuerza el corazón

Este fruto contiene vitamina B6, la cual ayuda en la regulación de los niveles de homocisteína y así evita las enfermedades relacionadas al corazón. Además de contener vitamina B6, también contiene glutatión y grasas monosaturadas que permiten mantener al corazón saludable. d) Otras propiedades

La palta tiene contiene potasio, betacarotenos y flavonoides, fibra y luteína; lo que la convierte en una fruta excelente para reducir el colesterol, evitar el estreñimiento y quitar el apetito. Finalmente, también puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

Superficie cosechada de Palta a nivel mundial Del total de hectáreas producidas de Palta en el mundo, la Food and Agriculture Organization (FAO) publicó que al año 2010 se cultivaron 443 mil ha. de las cuales México ocupó el primer lugar aportando el 28% y Perú aportó un 4% ocupando el sexto

lugar. Al año 2016 la cantidad de hectáreas cultivadas mundialmente se incrementó sostenidamente en un 27%, a 563 mil ha. México sigue siendo el principal productor de paltas con el 32% de hectáreas obteniendo un mayor posicionamiento global. Perú, incrementó su superficie cultivada a 37 mil ha. pasando al segundo lugar con el 6.7% de las hectáreas producidas mundialmente. La producción de los países de Sudamérica al 2016 si bien es significativa ésta iguala solo la producción de México al año 2012.; tal como se muestra a continuación:

Producción Mundial de Palta La cantidad de toneladas producidas en el mundo ha incrementado un 42%, pasando del año 2010 con 3.8 millones de toneladas al 2016 con 5.6 toneladas. México sigue siendo el mayor productor del palta con el 34% del mercado.

Rendimiento de Palta a nivel mundial La producción del palta se ha vuelto más eficiente a lo largo de los años, pasando de un rendimiento de 9.2 t /ha. en el 2010 a un rendimiento de 9.7 t/ha al 2016, decreciendo ligeramente en el último año.

Si se analiza el rendimiento de los países se puede observar que Brasil es el que lidera en rendimiento con 18 t/ha, seguido por Kenia con 17.1 t/ha. Perú se ubica en el puesto número cinco con 12.0 t/ha, tres posiciones por encima de México, su principal competidor el cual posee un rendimiento aún por encima del rendimiento mundial de 10.5 t/ha

Rendimiento de la Producción de Palta en el Mundo (t / ha.)

País Mundo Brasil Kenia Indonesia

2010 9.2 13.8 19.6 10.9

2011 9.5 14.9 15.0 12.7

2012 9.8 16.7 15.1 14.0

2013 9.5 16.3 15.5 13.8

2014 9.8 16.6 18.9 13.0

2015 9.8 17.4 16.1 12.8

2016 9.7 18.0 17.1 12.7

Israel Perú Venezuela Guatemala México

10.6 10.4 10.4 10.0 9.0

11.1 11.0 12.6 10.1 10.0

12.3 12.4 12.0 10.0 10.1

11.0 11.2 11.3 10.5 10.2

11.9 11.5 11.1 10.8 9.9

12.3 10.9 11.4 10.0 9.8

12.4 12.0 11.3 10.5 10.5

Colombia España USA

9.5 9.3 6.5

8.8 7.9 8.5

9.3 7.2 9.5

9.2 6.4 6.7

8.4 7.1 7.5

8.5 7.6 8.5

8.8 7.9 7.4

Otros Países China

6.3 6.6

6.6 6.6

6.7 6.5

7.0 6.6

7.4 6.6

7.6 6.3

6.3 6.1

Haití Sud África Australia Chile Camerón República Dominicana* Etiopia

6.0 5.5 4.4 4.9 3.9 2.7

6.0 5.5 3.8 4.3 4.2 2.8

5.7 5.6 4.9 4.4 5.0 2.6

5.9 5.2 4.8 4.5 4.6 3.0

5.9 5.4 4.9 5.0 4.2 3.3

5.9 5.2 4.8 4.9 4.2 3.3

5.9 5.2 4.8 4.6 4.2 3.7

7.9

8.1

2.9

1.7

3.9

4.3

3.6

Fuente: FAOSTAT, 15 dic 2017

Área cosechada, rendimiento y producción de Palta en el Perú 20082017 Año

Área Cosechada (hectáreas) ha

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

14, 370 16, 292 17, 750 19, 339 21, 615 25, 753 30, 320 33, 590 37, 871 39, 489

Rendimiento (hectogramo por hectárea) hg/ha 94, 852 96, 621 103, 870 110, 482 124, 230 111, 982 115, 210 109, 291 120, 248 118, 199

Producción (toneladas) t 136, 303 157, 415 184, 370 213, 662 268, 525 288, 387 349, 317 367, 110 455, 394 466, 758

Fuente: FAOSTAT

Superficie cosechada, rendimiento, producción y precio en chacra de Palta según región 1994- 2008 En la siguiente tabla se observa que los mejores rendimientos se dan en La Libertad (13,196 kg/ha) y en Ancash (13,025 kg/ha) para el año 2007; los mejores precios en chacra se dieron en Tacna (S/. 2.92/kg) y en Moquegua (S/. 2.18/kg).

Superficie cosechada por región. Periodo 2015 – 2016- 2017

Superficie (ha) Región Nacional Amazonas Ancash Apurímac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica Huánuco Ica Junín La Libertad Lambayeque Lima Lima Metropolitana Loreto Madre de Dios Moquegua Pasco Piura Puno San Martín Tacna Ucayali

2015 33,963 120 2,677 662 757 795 615 621 74 295 3,623 3,470 10,184 849 6,332

2016 37,871 121 2,677 658 818 786 516 750 73 316 3,850 3,563 13,575 823 6,482

132 339 38 863 164 707 242 58 58 289

132 339 63 873 160 696 242 25 59 275

Fuente: Ministerio de agricultura

2017 39,489 129 2, 597 554 883 1, 074 674 790 74 380 3, 785 3, 779 13, 999 1, 419 6, 492 129 334 63 963 161 705 244 25 58 318

Producción y rendimiento por región. Periodo 2015 – 2016 – 2017 2015 Región

2016

2017

Producción Rendimiento Producción Rendimiento Producción Rendimiento (t) (t/ha) (t) (t/ha) (t) (kg/ha) Nacional 376,602 11 455,394 12 466, 758 Amazonas 926 8 1,051 9 1, 155 8, 957 Ancash 26,116 10 20,456 8 11, 474 4, 419 Apurímac 3,727 6 3,795 6 3, 945 7, 119 Arequipa 12,067 16 12,579 15 15, 862 17, 964 Ayacucho 5,311 7 5,219 7 7, 772 7, 236 Cajamarca 4,745 8 4,510 9 5, 689 8, 451 Cusco 6,170 10 7,861 10 4, 868 6, 161 Huancavelica 642 9 729 10 811 10, 966 Huánuco 2,741 9 2,833 9 3, 297 8, 676 Ica 56,638 16 57,049 15 53, 924 14, 248 Junín 31,917 9 34,128 10 36, 607 9, 687 La Libertad 112,775 11 178,272 13 197, 271 14, 092 Lambayeque 7,679 9 8,278 10 9, 904 6, 980 Lima 81,310 13 92,070 14 86, 304 13, 294 Lima 1, 739 13, 466 Metropolitana 1,634 12 1,820 14 Loreto 3,289 10 3,453 10 3, 513 10, 518 Madre de Dios 424 11 491 8 423 6, 736 Moquegua 6,393 7 6,156 7 5, 061 5, 256 Pasco 2,212 13 2,384 15 3, 066 19, 041 Piura 4,267 6 7,025 10 8, 364 11, 864 Puno 2,430 10 2,469 10 2, 463 10, 094 San Martín 723 12 301 12 313 12, 508 Tacna 378 7 377 6 410 7, 069 Ucayali 2,088 7 2,087 8 2, 553 8, 027 Fuente: Ministerio de agricultura

Precio en chacra. Periodo 2015 – 2016 - 2017 Precio en chacra (soles/toneladas)

Precio en chacra (s/kg)

Región Nacional Amazonas Ancash Apurímac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica Huánuco Ica Junín La Libertad Lambayeque Lima Lima Metropolitana Loreto Madre de Dios Moquegua Pasco Piura Puno San Martín Tacna Ucayali

2015 2, 265 967 2, 639 1, 056 3, 168 2, 433 1, 691 1, 529 1, 529 1, 057 2, 997 716 2, 574 1, 015 2, 081

2016 2, 618 1, 082 3. 008 988 3, 774 2, 581 1, 869 1, 953 1, 444 1, 067 3, 755 743 2, 931 1, 203 2, 160

2, 193 465 1, 882 3, 260 643 2, 322 2, 345 580 4, 046 575

2, 305 466 2, 227 3, 594 681 3, 700 2, 436 574 4, 568 693

2017 1, 24 3, 27 2, 34 4, 35 2, 99 1, 86 2, 18 1, 51 1, 27 5, 31 0, 80 3, 71 2, 54 2, 82 2, 46 0, 47 1, 70 4, 84 0, 87 2, 64 2, 44 0, 66 5, 85 0, 72

ACUERDOS COMERCIALES En 1991, Estados Unidos le otorgó a Perú preferencias arancelarias para ciertos productos mediante la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA por sus siglas en inglés). Estos beneficios estuvieron vigentes por 10 años; es decir hasta el 2001. Un año más tarde, Estados Unidos concedió nuevamente dichas preferencias, esta vez mediante la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga (ATPDEA por sus siglas en inglés), para ser renovadas periódicamente, las cuales estuvieron vigentes hasta el 2010. Debido a las buenas relaciones entre estos dos países, en el 2004, se iniciaron estudios para poder empezar a negociar un tratado de libre comercio, el cual iba a facilitar la apertura comercial permanente. En este contexto, Perú y Estados Unidos firmaron el Acuerdo de Promoción Comercial (APC) el 12 de abril de 2006 en Washington y entró en vigencia el 1 de febrero de 2009 (Mincetur)4

Dentro de la lista de partidas que se negociaron en este acuerdo, está la partida 0804400000, la cual pertenece a “Aguacates (paltas), frescas o secas”. Esta partida está libre de aranceles, lo que beneficiaría a los estadounidenses si deciden importar desde Perú.

4 Mincetur (s/f). Acuerdo de Promoción Comercial Perú – EE.UU. Acuerdos Comerciales. Recuperado de:http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category&layout= blog&id=55&Itemid=78

PERFIL DEL CONSUMIDOR Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), los consumidores estadounidenses consumen aproximadamente 3 kilogramos de palta al año (Fresh Produce, 2017)5

Además, según Avi Crane, un veterano de la industria de las paltas, el consumo de paltas en Estados Unidos en el 2016 creció un 2.67% comparado con el año anterior. Esto quiere decir que las personas están cada vez más interesadas por incluir las paltas en su alimentación (Crane, 2017)6

En el 2015, la mayoría de consumidores estadounidenses compraron paltas para el consumo en el hogar. Además, el número de grandes consumidores de este producto, seguirá creciendo, y en el 2015, estos representaron el 59% del 91% del volumen vendido de paltas. Finalmente, en el 2015, el 64% de consumidores de paltas reveló que cuando van a un restaurante, están más interesados en ordenar platos que contengan palta.

___________________________ 5 Fresh Produce (2017, setiembre). Holy Guacamole: Increased EU Avocado Consumption Is No Picnic for Suppliers. Rabobank. Recuperado de: https://research.rabobank.com/far/en/sectors/regional-food-agri/Increased-EU-AvocadoConsumption.html 6 Crane, A. (2017, 27 de febrero). The Hass Horn: U.S. avocado consumption trend reversed in early 2017. Fresh Fruit. Recuperado https://www.freshfruitportal.com/news/2017/02/27/hass-horn-u-savocado-consumption-trend-reversed-early-2017/

de:

EXTENSIÓN DE PRODUCCIÓN En el norte del Perú, Camposol es la empresa que tiene más tierras dedicadas al cultivo de la Palta. Camposol es una empresa agroindustrial, cuyas operaciones iniciaron en el año 1997, con la compra de sus primeras tierras en La Libertad. En ese mismo año, adquiere nuevas tierras en el Proyecto Especial Chavimochic mediante una subasta pública. En la actualidad, cuenta con más de 15,000 hectáreas en su zona de influencia, de las que son propietarias varias empresas privadas. Camposol establece su sede central en la zona del Proyecto Especial Chavimochic, lugar donde inicia sus primeras operaciones agrícolas. Desde el año 2010, debido al contexto de crecimiento sostenido del Perú, Camposol decidió concentrarse en incrementar sus cultivos de Palta. También, apostó por nuevos productos como la uva roja de mesa, la mandarina y otras frutas con la finalidad de incrementar eficiencia y diversificación en sus operaciones. GENERACIÓN DE EMPLEO: En el año 2009, existían 2 millones 355 mil productores agropecuarios que representaban el 49.2% de la PEA agropecuaria y el 15.6% de la PEA ocupada en el país. En el año 2004 a 2011 hubo un incremento de 2.83 millones de pobladores en la PEA del sector Agricultura, Pesca y Minería. RAMAS DE LA 2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

/ 1,310 4,420 4,503

4,152

4,121

4,115

4,042

4,143

2,527

2,518

2,542

2,648

2,789

612

655

738

842

866

ACTIVIDAD Agricultura Pesa/Minería Comercio

760

2,324 2,422

Construcción

2,311 465

538

Manufactura

484

1,317 1,403

1,598

1,634

1,604

1,640

1,548

Otros Servicios

0

3,794 3,922

4,288

4,420

4,646

4,785

4,735

Total

4,462 802

13,683 14,197 14,459 14,757 15,089 15,307

Transportes

y 3,730

892

1,016

1,109

1,110

1,130

1,226

Comunicaciones

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), 2011. Encuesta Nacional de Hogares En el año 2014 el sector aguacatero en términos de es del 8.7%, se generaron 50.150 empleos.

Cabe resaltar que el sector agropecuario (agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca) generó 83.000 nuevas plazas de trabajo en los meses de febrero y abril del año 2018. En el año 2017, se generaron empleos directos e indirectos por parte de las empresas exportadoras. Sumando 1’500,000 entre los meses de enero y julio , lo que representó un incremento de 12.9% respecto al mismo periodo del año anterior. Esto es debido a que las exportaciones poseen un efecto multiplicador. De forma directa, por el impacto inmediato en los sectores; indirecta, porque impactan en otras ramas productivas, e inducida, porque generan una mayor demanda de bienes ante la mejora de la capacidad adquisitiva de los trabajadores. Los sectores que más puestos de trabajo crearon fueron agroindustria (550,005) por mayores envíos de paltas, uvas, mangos, entre otros.

REQUISITOS Y CERTIFICACIONES NECESARIAS PARA EXPORTAR  Certificado Fitosanitario Este certificado puede ser realizado por medio de la Ventanilla Única de Comercio Exterior en donde se deberá llenar los datos del solicitante, de la planta, del producto vegetal u otro artículo reglamentado.  Certificado de planta de empaque Este certificado puede ser realizado por medio de la Ventanilla Única de Comercio Exterior en donde se deberá llenar los datos del solicitante, detalle de la solicitud, datos de la planta, del producto vegetal u otro artículo reglamentado, muy parecido al llenado de la solicitud del certificado fitosanitario.

 Certificado de lugar de producción Este certificado puede ser realizado por medio de la Ventanilla Única de Comercio Exterior en donde se deberá llenar los datos del “certificado del lugar” (datos del solicitante, datos del lugar de producción, datos de la especie vegetal) y los datos de “ampliación del área a certificar”  Plagas reguladas Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus, Ferrisia malvastra, Stenoma catenifer

 Declaraciones adicionales Las paltas Hass incluidas en este embarque se produjeron, embalaron, inspeccionaron y encontraron libre de plagas de acuerdo con 7CFR319.56-50

 Requisitos de etiquetado 

Código de lugar de producción



Código de planta de empaque



Departamento de origen

 Consideraciones para llenar el C.F.



Consignar el número de precinto



Nombre /código de la planta de empaque



Código de lugar de producción



Consignar el número de contenedor

ACUERDOS COMERCIALES Perú, Colombia y la Unión Europea suscribieron un Acuerdo Comercial el 26 de junio de 2012 en Bruselas, Bélgica y el acuerdo entre Perú y la Unión Europea entró en vigencia el 1 de marzo de 2013. La voluntad de acercamiento entre las partes dio inicio a las negociaciones del acuerdo, con el cual se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de productos agrícolas peruanos y para el 100% de productos industriales peruanos (Mincetur)8. Dentro de la lista de partidas negociadas, se encuentra la partida 08044000, la cual pertenece a “Aguacates (paltas), frescas o secas”. Esta partida está libre de aranceles, lo que beneficiaría a las personas que se encuentran dentro del territorio de la Unión Europea si deciden importar desde Perú. Por otro lado, el Acuerdo de Libre Comercio entre Perú y los Estados de la Asociación Europea de Libre Comercio se suscribió en Reykjavic el 24 de junio de 2010 y en Lima el 14 de julio de 2010. Dicho acuerdo entró en vigencia con Suiza y Liechtenstein el 1 de Julio de 2011, con Islandia el 1 de Octubre de 2011 y con Noruega, el 1 de julio de 2012 (Mincetur)9. Dentro de este acuerdo, se negoció una lista de productos agrícolas con cada país, y en los tres se negoció la partida 08044000. Es decir, las personas que se encuentren en cualquiera de estos tres países, no tendrán que pagar derechos arancelarios si quieren importar esta mercancía desde Perú.

______________ 8 Mincetur (s/f). Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea. Acuerdos Comerciales. Recuperado de:http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category &layout=blog&id=50&Itemid=73 9 Mincetur (s/f). Acuerdo de Libre Comercio entre Perú y los Estados de la Asociación Europea de Libre Comercio. Acuerdos Comerciales. Recuperado de:http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category &layout=blog&id=85&Itemid=108

PERFIL DE CONSUMIDOR El consumo de paltas ha ido creciendo considerablemente en el mercado europeo: en los últimos cinco años, el consumo de este producto se ha duplicado y en el 2016, estaba 0.75kg per cápita. Por otro lado, según las Naciones Unidas, las paltas que consumen en este mercado vienen, principalmente, de Perú, Chile y Sudáfrica. Mientras que hasta setiembre de 2017, el consumo per cápita en Europa ascendió a 1 kg per cápita (Fresh Produce, 2017)10.

Uno de las razones de esta creciente demanda es que la población ahora está más consciente del gran valor nutricional que tienen las paltas. Asimismo, se ha incrementado la promoción y la educación sobre los usos y beneficios que da este producto. Por ende, se espera que la demanda siga creciendo (Rabobank, 2016)11

__________________ 10 Fresh Produce (2017, setiembre). Holy Guacamole: Increased EU Avocado Consumption Is No Picnic for Suppliers. Rabobank. Recuperado de: https://research.rabobank.com/far/en/sectors/regionalfoodagri/Increased-EU-Avocado-Consumption.html 11 Rabobank (2016, 9 de febrero). EU avocado consumption increasing. Fresh Plaza. Recuperado de: http://www.freshplaza.com/article/153144/EU-avocado-consumption-increasing

REQUISITOS Y CERTIFICACIONES NECESARIAS PARA EXPORTAR  Certificado Fitosanitario Este certificado puede ser realizado por medio de la Ventanilla Única de Comercio Exterior en donde se deberá llenar los datos del solicitante, los datos de la planta, producto vegetal u otro artículo reglamentado.

CONCLUSIONES  La Libertad es el departamento que más superficie cosechada y producción de paltas tiene en todo el Perú  El principal mercado de destino de este producto es la Unión Europea, junto con los países pertenecientes al EFTA, los cuales representaron el 72% de participación de nuestras exportaciones totales de paltas en el 2016.  En los 3 mercados analizados, los ciudadanos han cambiado, en los últimos años, sus hábitos alimenticios, priorizando la salud y el cuidado medioambiental es debido a esto que son mercados con un potencial de crecimiento grande y que deben ser considerado por las empresas que comercializan este producto.  Los principales meses en donde se exportan más paltas por parte de Perú a sus principales destinos son: mayo, junio y julio. Además, se ha podido observar que el precio promedio por kilogramo es más alto durante esos meses.  Según el crecimiento de la superficie cosechada, la producción y rendimiento de las tierras de paltas en los últimos dos años, además de calcular crecimiento de los principales mercados de destino, se podría concluir que el crecimiento mínimo de las exportaciones de paltas seria de 10%.

 Nuestro principal competidor en el mercado estadounidense es México; en el europeo, Bélgica; y Perú es el principal proveedor de paltas a Chile.  En todos los destinos estudiados el crecimiento de empresas exportadoras de paltas fue positivo, lo cual indica que hay más empresas que ven atractivos estos destinos para la comercialización de sus productos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 

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

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