Alchemist Issue 05/2008 Mixology Magazine

Alchemist  / 

Text Bastian Heuser, Fotos Antje Plewinski

CUBAN LIBERAL Von Charles Vexenat, freiberuflicher Bartender, London 6 cl Havana Añejo Especial 2 cl Cartron Karamelllikör 0,5 cl Amer Picon 1,5 cl frisch gepresster Limettensaft 1,5 cl Noilly Prat Ambre Glas: Martini Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswür­ fel im Rührglas kaltrühren und in das vorgekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Pink Grapefruit Twist

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CUBAN LIBERAL

FRÜH AM MORGEN von Steffen Lohr, Der Raum, Melbourne 1 Thymianzweig 1 Barlöffel Honigwasser 2 cl Amaro Montenegro 5 cl Antica Formula 3 Dash Amargo Chuncho Bitter (peruanischer Bitter) Glas: Tumbler Zubereitung: Thymian im Rührglas andrücken, restliche Zutaten hinzufü­ gen und auf Cracked Ice kaltrühren. Über frisches Cracked Ice ins Gästeglas abseihen. Garnitur: Thymianzweig, Orangen­ zeste

FRÜH AM MORGEN

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RED BARON

ITALIANO SOUR # 1

von Brian Miller, Death & Co., New York

von Naren Young, Bobo, New York

4,5 cl Aviation Gin 1,5 cl Carpano Antica Formula 1,5 cl Ramazotti 2 Barlöffel Luxardo Maraschino

1,5 cl Campari 1,5 cl Aperol 1,5 cl Limoncello 1 cl Grappa 3 cl frisch gepresster Zitronensaft 1,5 cl Passionsfruchtsirup 1 Eiweiß (Bio-Qualität)

Glas: Martini Zubereitung: Alle Zutaten mit Eiswür­ feln kaltrühren und ins vorgekühlte Gästeglas geben. Garnitur: Zitronenzeste

RED BARON

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Glas: Sour Zubereitung: Alle Zutaten auf Eis­ würfel schütteln und ins vorgekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Rosenwasserspray, Rosen­ blatt

Bitter Barrel von Felix Hartmann, Skyview Bar, Dubai 

ITALIANO SOUR # 1

3 cl Ramazzotti 3 cl Elijah Craig 12y (47% Vol.) 1 cl Ahornsirup 1,5 cl frisch gepresster Zitronensaft 2  Dash TBT Jerry Thomas Own Decanter Bitters 1 frisches Eiweiß (Bio-Qualität)   Glas: Tumbler/Old Fashioned Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswür­ fel schütteln und über frische Eiswürfel ins Gästeglas abseihen. Garnitur: geriebene Bitterschokolade (mind. 70% Kakao)

Bitter Barrel

THE BEAUTY BENEATH von Jeffrey Morgenthaler, Bel Ami, Eugene, Oregon 6 cl Appleton V/X, 3 cl Chinato (italienischer, chininhaltiger Aperitif) 1,5 cl Cointreau, 1 Dash Fee Brother Old Fashioned Bitters Glas: Martini /// Zubereitung: Alle Zutaten mit Eiswürfeln kaltrühren und ins vorgekühlte Gästeglas geben. /// Garnitur: Orangenzeste

HERBARIUM von Oliver Ebert, Becketts Kopf, Berlin   5 cl Scotch Whisky, 2 cl Palo (mallorquinischer Bitterlikör) 1 cl Boudier Guignolet de Dijon Glas: Martini /// Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfel kaltrühren und in das vorgekühlte Gästeglas abseihen. /// Garnitur: keine

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