Alchemist Pages Mixology Issue 03/09

Alchemist  / 

Text Bastian Heuser, Fotos Antje Plewinski

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von Stephan Hinz, Shepheard Bar, Köln 3,5 cl Domaine de Severin 1,5 cl Gosling Black Seal 1 cl Grand Marnier 2,5 cl frischer Limettensaft 2 cl hausgemachter Kamille-Ingwer Zucker 2 BL Himbeermarmelade Glas: Cocktailschale Zubereitung: Alle Zutaten im Shaker kräftig mit Eiswürfeln schütteln und doppelt in das gekühlte Glas abseihen. Garnitur: keine

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Leviathan 2

von Alex Kratena, Artesian Bar, Langham Hotel, London 5 2 2 1 1

cl Barbancourt 8 Years cl roter Vermouth cl frisch gepresster Orangensaft Dash Orange Bitters Dash Orange Curacao

Glas: Cocktailschale Zubereitung: Alle Zutaten im Shaker kräftig mit Eiswürfeln schütteln und doppelt in das gekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Orangenzeste

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Donn vs. Jerry

von Jonas Stein, Schoellmann’s Bar, Offenburg 3 3 3 3 2 3

cl Appleton Reserve 8 Years cl Rhum Clement d´Or cl frischer Limettensaft cl Zuckersirup Dash The Bitter Truth Orange Bitters cl Colbeck Ginger Wine

Glas: Tikibecher / Tumbler Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Ginger Wine im Shaker kräftig auf Eiswürfeln schütteln und auf  Crushed Ice in den Tikibecher / Tumbler abseihen. Ginger Wine floaten. Garnitur: Kirsche, Minzzweig, Orangenstück

Raven Exotic

von Deniz Cömert, Raven, Hamburg 5 cl Appleton Estate 3 cl Pama Granatapfellikör 4 cl Ananassaft 2 cl frischer Limettensaft 1 cl Giffard Mandelsirup Fruchtfleisch einer Passionsfrucht Fruchtfleisch einer Mango brauner Rohrzucker Glas: Tumbler Zubereitung: Mangostücke mit braunem Rohrzucker und Rum in einer Pfanne karamellisieren. Mango in den Shaker geben und andrücken. Passionsfrucht halbieren, Inhalt mit den restlichen Zutaten hinzufügen. Alle Zutaten im Shaker kräftig mit Eiswürfeln schütteln und doppelt auf Crushed Ice abseihen. Garnitur: Orchidee

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Ein Hauch von Himbeer

von Zack Stingl, Bar Nürnberg, Nürnberg 4 cl Havana Club 3 Jahre 1 cl frischer Limettensaft 0,7 cl Himbeeressig 1,5 cl Zuckersirup Glas: Cocktailschale Zubereitung: Alle Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln und doppelt in das gekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Limettenzeste

Rumors in Port Royal

von Steffen Goubeaud, Radisson SAS Schwarzer Bock, Wiesbaden 5 cl Ron Zacapa 23 Jahre 1,5 cl Sandeman Tawny Port 0,5 cl Falernum 2 Dash Whisky-Barrel Bitters Glas: Cognacschwenker Zubereitung: Alle Zutaten im Rührglas auf Eiswürfeln kaltrühren und in das gekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Orangenzeste

Arawak

aus Trader Vic‘s Book of Food and Drink (1946) 4,5 cl Jamaica Rum 4,5 cl Cream Sherry 2 Dash Angostura Bitters Glas: Martini Zubereitung: Alle Zutaten auf Eiswürfeln im Rührglas kaltrühren und in das gekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Orangenzeste

Saoco Daiquiri

von Ian Burrell, UK Rum Ambassador, London 5 5 1 1

cl cl cl cl

weißer Rum Kokosnusswasser frischer Limettensaft Limettenschalensirup*

Glas: Cocktailschale Zubereitung: Alle Zutaten in ein Rührglas geben, mit Eiswürfeln auffüllen und kaltrühren. In das gekühlte Gästeglas abseihen. Garnitur: Limettenzeste * Limettenschalensirup Zehn Limetten waschen und so schälen, dass möglichst wenig weiße Innenhaut an der Schale haftet. Die Zesten in einen halben Liter Zuckersirup geben und 48 Stunden ziehen lassen.

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