Ak Hotel Bab 6.docx

PERTANYAAN DAN SOAL-SOAL 1. Jelaskan karakteristik pendapatan pada usaha perhotelan! Jawab: Karakteristik yang membentuk pengertian pendapatan, yaitu : a. Aliran masuk atau kenaikan aset Untuk dapat dikatakan bahwa pendapatan ada atau timbul adalah harus terjadi transaksi atau kejadian yang menaikkan asset atau menimbulkan aliran masuk asset. Paton dan Littleton (1970, hlm. 47) menyebutkan bahwa aset dapat bertambah karena transaksi pendanaan yang berasal dari kreditor atau investor,laba yang berasal dari kegiatan investasi, hadiah, donasi, atau temuan, revaluasi aset yang telah ada, serta penyediaan atau penyerahan produk. b. Kegiatan yang mempresentasi operasi utama atau sentral yang menerus Kegiatan utama atau sentral yang menerus atau berlanjur merupakan karakteristik yang membatasi kenaikan aset yang dapat disebut pendapatan. Kegiatan utama dalam hal ini lebih dikaitkan dengan tujuan utama perusahaan yaitu menghasilkan produk atau jasa untuk mendatangkan laba dan bukan untuk membatasi jenis produk menjadi produk utama dan produk samping. c. Pelunasan, penurunan, atau pengurangan kewajiban Pendapatan tidak hanya didefinisi dari sudut kenaikan aset tetapi juga dari penurunan atau pelunasan kewajiban. Hal ini terjadi bila suatu entitas telah mengalami kenaikan aset sebelumnya, misalnya menerima pembayaran di muka dari pelanggan. d. Suatu entitas Ekuitas secara konseptual adalah utang perusahaan kepada pemilik. Oleh karena itu, naiknya aset karena pendapatan akan mengakibatkan naiknya ekuitas. Ekuitas naik karena pendapatan. Jadi naiknya ekuitas merupakan konsekuensi bukan sumber pendapatan sehingga pendapatan tidak dapat didefinisi sebagai kenaikan ekuitas. e. Produk perusahaan Paton dan Littleton menyatakan bahwa pendapatan adalah produk perusahaan. Pendapatan terbentuk atau terhimpun bersamaan dengan atau selama kegiatan 1

produktif tanpa harus menunggu kejadian atau saat penyerahan produk kepada pelanggan. Ada dua aliran yang berkaitan dengan pendapatan yaitu : 1. Aliran Fisik Kegiatan menghasilkan dan menjual output. Obyek kegiatan yang berupa produk itu sendiri. 2. Aliran Moneter Peristiwa naiknya nilai perusahaan karena kegiatan produksi atau penjualan output. Obyek peristiwa yang berupa jumlah rupiah aktiva yang dihasilkan atau dijual. f. Pertukaran produk Paton dan Littleton memasukkan kata pertukaran dalam definisinya karena pendapatan akhirnya harus dinyatakan dalam satuan moneter untuk dicatat dalam sistem pembukuan. Satuan moneter yang paling objektif adalah kalu jumlah rupiah tersebut merupakan hasil transaksi. g. Menyandang beberapa nama atau mengambil beberapa bentuk Pendapatan adalah konsep yang bersifat generik dan mencakupi semua pos dengan berbagai bentuk dan nama apapun. Pendapatan untuk perusahaan perdagangan disebut dengan penjualan. Untuk perusahaan jasa, pendapatan diberi nama misalnya pendapatan sewa, pendapatan bunga, dll

2. Sebutkan dan jelaskan fungsi dari bagian-bagian yang terkait dengan sistem penjualan pada usaha perhotelan. Jawab: Fungsi-fungsi yang terkait pada prosedur penjualanpada sebuah hotel adalah sebagai berikut: 1) Penjualan Kamar a. Reservation, bertugas menerima reservasi dari tamu dan memberikan informasi pada Front Office, Room Boy dan House Keeping serta bagian kredit. b. Front Office, bertugas menerima tamudan menyiapkan Guest Bill. 2

c. Bell Boy, bertugas membantu mengantarkan tamu ke kamar. d. Room Boy, bertugas membersihkan dan menyiapkan kamar untuk tamu. e. House Keeping, bertugas menyiapkan perlengkapan kamar. f. Night Audit, bertugas membuat laporan penjualan harian pada malam hari dan mencocokkan penjualan pada hari tersebut. g. Income Audit, bertugas melakukan pengecekan ulang dan pencatatan atas penjualanyang terjadi. h. Bagian Kredit, bertugas memberikan persetujuan kredit baik secara langsung maupun tidak langsung. i. Account Receivable, bertugas mencatat penjualan kredit dan menyiapkan faktur tagihan. 2) Penjualan Makanan dan Minuman a. Waiter/Waitress, bertugas memberikan pelayanan kepada tamu, dari menerima order, meneruskan order ke dapur dan menyajikan order serta memberikan innformasi pada kasir. b. Kasir, bertugas menyiapkan bill dan menerima pembayaran dari tamu. c. Kitchen, bertugas menyiapkan order. d. Income Auditor, bertugas mengecek penjualan dan mencatat penjualan. e. Bagian Kredit, bertugas memberikan persetujuan kredit. f. Account Receivable, bertugas mencatat penjualan kredit dan menyiapkan faktur tagihan

3. Sebutkan bagian yang menjadi titik pengendalian pada sistem pendapatan usaha perhotelan, berikut sertakan pada fungsi bagian tersebut dalam melakukan pengendalian! Jawaban : Pengendalian intern meliputi struktur organisasi dan semua cara serta alat yang dikoordinasikan dan digunakan dalam perusahaan dengan tujuan untuk menjaga keamanan harta milik perusahaan, memeriksa ketelitian dan kebenaran data akuntansi, meningkatkan efisiensi di dalam operasi, dan membentu menjaga dipatuhinya kebijakan manajemen yang telah ditetapkan. 3

Secara garis besar pengendalian intern hotel dikelompokkan menjadi dua, yaitu : 1) Pengendalian akuntansi Pengendalian akuntansi terdiri dari struktur organisasi dan semua prosedur serta catatan yang berkaitan dengan pengamanan aktiva dan dapat dipercayainya catatan keuangan. Dalam pengendalian ini mencakup prosedur pengesahan dan persetujuan, pemisahan tugas antara pihak yang mencatat dan membuat laporan dengan pihak pelaksana atau penyimpanan aktiva, pengawasan fisik atas aktiva, dan internal auditor. 2) Pengendalian administratif. Pegendalian administratif terdiri dari struktur organisasi dan semua metode dan prosedur yang berkaitan dengan efisiensi operasi dan dipatuhinya kebijakan manajemen yang telah ditetapkan. Pengendalian ini mencakup analisa statistik, program pelatihan karyawan, kontrol kualitas pelayanan, dan lain-lain.

4. Sebutkan dokumen yang digunakan dalam sistem penjualan kamar, sertakan kegunaan dari dokumen tersebut! Jawab: 1) Penjualan kamar a. Guest bill, digunakan untuk mencatat transaksi penjulan yang dilakukan oleh tamu selama menginap dihotel dan sebagai bukti tagihan kepada tamu, terdiri dari: 1. Master bill, umtuk mencatat transaksi penjualan kamar 2. Extra bill, untuk mencatat transaksi penjualan yang lain selain kamar. b. Form A, digunakan untuk mencatat data pribadi tamu yang menginap dan sebagai laporan pada pihak kepolisisan, formulir ini biasanya juga digunakan sebagai registration form c. Reservation form, untuk mencatat reservasi tamu sebelum kedatangan tamu d. Voucher agent, sebagai bukti reservasi dari agent dan digunakan untuk melakukan tagihan pada pihak agent. e. Contract rate, merupakan perjanjian yang menunjukkan kesapakatan kerja sama antara pihak hotel dan agent, yang mencakup harga kamar, jumlah kamar yang 4

tersedia untuk agent, pada saat tertentu (allotment), jangka waktu kesepakatan, dan hal-hal lainnya. f. Room count sheet, untuk mengecek jumlah kamar yang terisi pada hari itu g. Room sales recapitulation, untuk mencatat penjualan kamar pd hari itu h. Remittance of found, merupakan sebuah amplop yang digunakan untuk melaporkan dan menyetorkan hasil penjualan pada hari itu 2) Penjualan Makanan dan Minuman a. Restaurant and bar order digunakan untuk mencatat pesanan tamu b. Restaurant and bar check/bill, digunakan sebagai faktur penjualan c. Restaurant and bar summary of sales digunakan untuk mencatat penjualan baik tunai maupun kredit pada masing-masing shift d. Remittance of found merupakan sebuah amplop yang digunakan untuk melaporkan dan menyetorkan hasil penjualan pada masing-masing shift

5. Gambar dan Jelaskan Prosedur Penjualan Makanan dan Minuman pada usaha perhotelan!

5

1) Tamu datang ke restoran disambut dan dipersilahkan duduk oleh waiter, yang selanjutnya menyodorkan menu dan menyiapkan restoran and bar order (RBO), serta mencatat setiap order tamu pada RBO. 2) RBO diserahkan ke kitchen untuk menyiapkan menu yang diminta, dan ke kasir outlet untuk menyiapkan restoran and bar bill (RBB). 3) Setelah selesai, tamu akan menyelesaikan pembayaran di kasir, jika tamu tidak membayar tunai maka tamu akan diminta untuk menandatangani RBB untuk nantinya dikirim Front Office agar diposting ke bill tamu. 4) Pada akhir shift, kasir membuat restoran and bar summary of sales (RBSS) dan memasukkan hasil penjualan ke dalam ROF, kemudian menitipkannya pada safe deposit box yang ada di Front Office, untuk dikirim ke Back Office pada keesokan harinya.

6

KASUS 1. Coba perhatikan hotel atau restoran di lingkungan sekitar anda. Identifikasi dan sebutkan hotel atau restaurant yang telah menggunkan sistem informasi POSS. Jawaban: Beberapa sistem nirkabel POS untuk restoran tidak hanya memungkinkan untuk memproses pembayaran mobile, namun juga memungkinkan server untuk memproses urutan yang benar seluruh makananyang dipesan. Kebanyakan sistem ritel POS melakukan lebih dari sekedar tugas “titik penjualan”. Bahkan untuk pengecer yang lebih kecil, banyak POS sistem sudah mencakup akuntansi yang terpadu, manajemen persediaan, peralaman permintaan pembelian, manajemen hubungan pelanggan (CRM), manajemen pelayanan, sewa, dan modul penggajian.Karena berbagai fungsi tersebut, pemasok kadang-kadang melihat POS sebagai perangkat lunak manajemen ritel atau perangkat lunak manajemen bisnis. Sebagian besar pengecer besar menggunakan software POS atau sistemperangkat keras POS dengan antarmuka yang telah distandardisasioleh pemasok dan pengecer yang bekerjasamauntuk melakukan standarisasi pengembangan sistem komputerisasi dan menyederhanakan interkoneksi POS. Titik penjualan dalam industri restoran banyak ditemukan dalam pelayanan dan penjualan makanan cepat saji. Sejumlah restoran mempekerjakan rantai sistem yang menggunakan jaringan komputer. Dalam teknologi terbaru, register adalah komputer virtual, yang kadang-kadang menggunakan layar sentuh. Register akan terhubung ke server yang sering disebut sebagai pengendali toko atau unit kontrol pusat. Printer dan monitor juga ditemukan pada jaringan. Selain itu, server remote akan terhubung untuk menyimpan jaringan dan memantau penjualan dan menyimpan data lainnya. Efisiensi sistem tersebut berakibat penurunan waktu pelayanan dan peningkatan efisiensi pesanan.Saat ini, sistem POS diproduksi dan dilayani oleh beberapa perusahaan. Dalam industri makanan cepat saji, sejumlah konfigurasi dapat digunakan dalam membantu dalam kecepatan operasi. Register sendiri mungkin dilakukan didepan counter, melalui atau berjalan melalui cashiering dan order taking mode. Front register counter akan mengambil dan melayani pesanan di terminal yang sama. Contohnya restoran cepat saji seperti Mcd dan KFC 7

2. Sebuah hotel menawarkan harga kamar dalam sebuah baliho sebesar Rp 1.500.000,-/hari. Tarif kamar tersebut sudah termasuk breakfast. Harga breakfast sebesar Rp100.000,-. Pada baliho tersebut ada tanda (++) dan di hotel menyebutkan (nett). Apa maksud dari iklan baliho tersebut : Jawaban : Hotel sebagai salah satu industri bidang jasa pariwisata mempunyai hitungan tersendiri mengenai harga jual jasanya karena adanya dua tambahan komponen harga jual yaitu service charge dan pajak pembangunan (PB 1). Service charge adalah tambahan biaya jasa yang hanya ada di dunia industri jasa perhotelan yang besarannya ditetapkan sebesar 10% dari harga jual. Penggunaan pendapatan service charge ini biasanya dibagi 3. 1) Sebagai tambahan penghasilan pekerja. Pendapatan service charge yang terkumpul selama satu bulan biasanya akan dibagikan rata kepada pekerja yang berstatus karyawan tetap dan atau karyawan kontrak pada bulan berikutnya. 2) Corporate Social Responsibility. Sebagai sumber dana bagi hotel untuk melakukan fungsi sosialnya entah dalam bentuk bantuan kepada pekerja atau masyarakat sekitar yang membutuhkan bantuan. Bisa melalui program yang sifatnya reguler atau insidentil. 3) Loss & Breakage. Dipakai oleh hotel sebagai dana cadangan guna menggantikan barang-barang hotel yang berpotensi hilang dan rusak namun bukan merupakan barang fixed asset. Biasanya seperti gelas, piring, sendok, garpu, atau mangkok. Pajak pembangunan (PB 1) ditetapkan besarannya sebesar 10% dari total penerimaan hotel atau 11% dari harga pokoknya. stilah harga nett sebenarnya agak berbeda antara hotel dengan pelanggan. Bagi hotel harga nett adalah harga yang dicantumkan hotel sebagai harga yang akan diterima sebagai pendapatan bersih hotel karena sudah tidak harus menyisihkan service charge dan pajak, sedangkan bagi pelanggan harga nett adalah harga keseluruhan yang sudah termasuk service charge dan pajak. Berdasarkan kasus tersebut Jika ada harga 1.500.000, ++ maka bagi hotel yang disebut harga nett adalah yang 1.500.000 sedangkan pelanggan harga nett-nya adalah 1.500.000 + 150.000(service) + 11.000 (tax) = 165.000.

8

3. Hasil akhir dari prosedur penjualan hotel adalah informasi akuntansi atau bagian dari informasi akuntansi. Sebutkan informasi akuntansi yang dihasilkan dari prosedur penjualan kamar, makan dan minum sebuah hotel! Jawaban: Hasil akhir dari suatu prosedur adalah informasi, Adapun informasi yang dihasilkan dari prosedur penjualan kamar, makanan dan minuman adalah: 1. Penjualan kamar, laporang yang dihasilkan adalah rooms sales recapitulations 2. Penjualan makanan dan minuman laporan yang dihasilkan berupa restaurant and bar summay of sales 3.

Daily of sales, disiapkan oleh income auditor, yang berisi laporan penjualan hotel secara keseluruhan

4. Buatlah jurnal khusus untuk penjualan kamar, makan dan minum sebuah hotel! Contoh Soal : Aston Star Hotel adalah sebuah hotel yang terletak di kota medan, hotel ini menjual kamar jenis super deluxe dengan harga Rp1.000.000 / Malam. Setiap tamu yang menginap sudah mendapatkan breakfast dengan harga Rp100.000. harga ini belum termasuk goverment tax dan service charge sebesar 21%. Perhitungan : Penjualan Service charge

Rp1.000.000 10 100

x Rp100.000

DPP

Rp 100.000 Rp1.100.000

10

Government tax 100 x Rp1.100.000

Rp

110.000

Rp1.210.000 Untuk mencatat ayat jurnalnya sebagai berikut : 1.

Saat penginap membayar tunai kamar hotel :

Cash

Rp1.210.000

Room Revenue

Rp900.000

Food revenue meal coupon

Rp100.000

Service Charge

Rp100.000

Government Tax

Rp110.000 9

2.

Saat Penginap membayar saat check out :

Jurnal Piutang : Account Receivable Guest/ City Ledger

Rp1.210.000

Room Revenue

Rp900.000

Food Revenue meal coupon

Rp100.000

Service Charge

Rp100.000

Government Tax

Rp110.000

Penginap membayar ketika check out : Cash

Rp1.210.000

Account Receivable Guest/City Ledger

3.

Rp1.210.000

Saat penginap membayar uang muka :

Cash

Rp1.210.000

Deposit from Guest

Rp1.210.000

Setelah penginap check out, maka jurnal penyesuaiannya : Deposit from Guest

Rp1.210.000

Room Revenue

Rp900.000

Food Revenue meal Coupon

Rp100.000

Service Charge

Rp100.000

Government Tax

Rp110.000

10