Zat Aditif.pptx

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN

1. ZAT PEWARNA • Tujuan pemberian warna pada makanan : 1. Menambah daya tarik 2. Memberi pewarnaan pada maanan dan minuman 3. Menyeragamkan warna

Jenis pewarna 1. Alami 2. Sintetik

PEWARNA ALAMI • • • • •

Kuning  Kunyit Hijau  Daun suji Coklat  Buah coklat Merah coklat  daun jati Kuning-merah  wortel

PEWARNA SINTETIS • • • •

Tartrazin (kuning), Amaranth  merah Sunset yellow  orange Briliant blue FCF  biru

Certified color (zat pewarna sintetik) • Dayes Dayes adalah zat pewarna yang umumnya bersifat larut dalam air dan larutannya dapat mewarnai. Contoh :Sunset yellow, tartrazine, brilliant blue dan lain-lain • Lakes Lake adalah zat pewarna yang umumnya bersifat tidak larut dalam air dan larutannya dapat mewarnai. Contoh : Rhodamin B, Methanil Yellow dan Malachite green

Perbedaan Tekstil

Alami

•Warna lebih terang •Wahan tahan lama •Varian warnanya banyak •Tidak terbatas •Harga lebih murah •Lebih stabil

•Tidak terlalu mencolok •Tidak tahan lama •Varian warna sedikit •Terbatas •Mahal •Tidak stabil

Bahaya penggunaan zat pewarna di atas, antara lain : • Menyebabkan Sarkoma (sejenis tumor) dan kanker payudara  Black 7984 dan Auramine • Pencetus kanker • Kanker kandung kemih • Tumor seperti kelenjar pada paru-paru dan kanker limfa • Kerusakan lapisan luar adrenalin • Merusak hati dan ginjal

Sumber : 1. Jurnal Identifikasi Pewarna Sintetis Pada Produk Pangan Yang Beredar di Jakarta dan Ciputat oleh La Ode Sumarlin. Program Studi Kimia FST UIN Syarif Hidayatullah Jakarta