Zat Makanan

Soal-soal Uji Kompetensi A. Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat! 1. Bahan tambahan makanan berikut ini yang bukan merupakan bahan pemanis alami adalah . . . . a. aspartam b. madu c. xilitol d. sukrosa 2. Chinese Restaurant Syndrome adalah gejala penyakit yang disebabkan terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung . . . . a. gula b. siklamat c. sakarin d. MSG 3. Pemakaian bahan pewarna alami memiliki beberapa keuntungan, antara lain . . . . a. banyak pilihan b. aman dikonsumsi c. tahan lama d. praktis 4. Nama dagang larutan 40 % formaldehid di dalam air adalah . . . . a. boraks b. asam benzoat c. formalin d. fermion 5. Daun salam, terasi, serai, dan daun pandan adalah bahan alami yang biasa digunakan untuk . . . . a. pewarna b. pengawet c. pemanis d. penyedap rasa

Bahan Kimia dalam Makanan

6. Penambahan zat aditif berikut ini bertujuan meningkatkan nilai gizi, kecuali .... a. kalsium pada susu b. vitamin A pada margarin c. MSG pada garam meja d. iodium pada garam dapur 7. Pengganti gula untuk penderita diabetes adalah . . . . a. aspartam b. sukrosa c. laktosa d. siklamat 8. Berikut ini adalah proses pengawetan makanan secara fisik, kecuali . . . . a. dikeringkan b. diasapi c. diberi es d. ditambah sulfit 9. Beta karoten adalah zat warna yang terdapat pada . . . . a. klorofil b. kunyit c. jahe d. wortel 10. Gejala keracunan formalin antara lain: 1) pusing, 2) rasa terbakar pada tenggorokan, 3) penurunan suhu badan, 4) sakit perut akut disertai muntahmuntah dan mencret berdarah. Pernyataan yang benar adalah . . . . a. 1), 2), dan 3) b. 1), 2), dan 4) c. 2) dan 4) d. semua benar

Ilmu Pengetahuan Alam VIII

151

B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar! 1. Jelaskan kekurangan dan kelebihan pemakaian zat aditif alami! 2. Sebutkan pemanis buatan yang kamu ketahui! 3. Jelaskan keuntungan penambahan pengawet pada makanan!

152

Ilmu Pengetahuan Alam VIII

4. Mengapa kita lebih aman menggunakan pemanis alami daripada pemanis sintetik? Jelaskan! 5. Untuk lebih berhati-hati dan menjaga kesehatan, apa saja yang perlu diperhatikan apabila kita akan mengonsumsi makanan dalam kemasan?

Bahan Kimia dalam Makanan