Vinagre (2).docx

Método: Se pesaron 0.8 g de NaOH en la balanza granataria y posteriormente se agregaron 200 ml de agua destilada para preparar la solución de NaOH 0.1 N, al mismo tiempo se pesaron 0.2042 g de biftalato de potasio en la balanza analítica 3 veces para después ser transvasado a un matraz Erlenmeyer y posteriormente ser disuelto con poca agua. Una vez lista la solución de NaOH y el biftalato disuelto en cada matraz se procedió a estandarizarlo, colocando el NaOH en la bureta y el biftalato en los matraces con fenolftaleína y una mosca de agitación, se comenzó la estandarización y al vire se anotó el gasto de NaOH, esto por 3 veces, después se hicieron los cálculos y se registró la normalidad y cv de la solución patrón. Se tomaron 3 alicuotas de 2 mL de vinagre y se colocaron en 3 matraces a los cuales se les coloco fenolftaleína, se procedió a valorar el vinagre con el NaOH, al vire se registró el volumen gastado, tres veces, se hicieron los cálculos para determinar normalidad, cv y con la normalidad se sacaron los gramos sobre mililitros que hay de ácido acético en el vinagre para determinar si cumple o no el producto dentro de los estándares. Conclusiones: Debido a que los resultados demostraron que el rango está por debajo de lo aceptado (5 g/ 100 mL como mínimo), el producto, el cual es el vinagre se considera no apto para salir al mercado. Una de las causas por la que no pudo ser apto es que los reactivos en este caso no hayan sido los más puros, debido a que el biftalato de potasio presentaba un color y textura diferentes a las habituales. Otra causa es que el vinagre este por debajo del % de ácido acético que dice tener debido a que no es una marca top de calidad y no cuenta con grandes estándares pero esto es muy raro que ocurra debido a las normas de control y calidad que se les hacen a los productos comestibles.