Trabalho Tis - Pronto 14.06.pdf

FACULDADE DE MINAS CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

CLAUDIA BEZERRA DE LIMA RODRIGUES LARISSA AMANDA PEREIRA COURA LARISSA RAYANNE PEREIRA FRANK MICHELE SOARES MARQUES THALIANA THAMARA V. GOES SANTANA

ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT CONE DOG”

Belo Horizonte 2018

CLAUDIA RODRIGUES LARISSA COURA LARISSA FRANK MICHELE SOARES MARQUES THALIANA SANTANA

ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT CONE DOG”

Elaboração de um plano de negócio apresentado ao curso de Administração da Faculdade de Minas como requisito parcial ao Trabalho Interdisciplinar Supervisionado – TIS. Orientador: Prof. Aldair Fernandes da Silva

Belo Horizonte 2018

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................6 2 SUMÁRIO EXECUTIVO ..........................................................................................7 2.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio .....................................7 2.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições ...........7 2.3 Dados do empreendimento ...............................................................................9 2.4 Missão, visão e valores da Food Truck “Hot cone dog” ................................9 2.5 Setores da atividade ..........................................................................................9 2.6 Forma jurídica ....................................................................................................10 2.7 Enquadramento tributário ................................................................................10 2.8 Capital social .....................................................................................................10 2.9 Fonte de Recursos ............................................................................................10 3 ANÁLISE DE MERCADO ......................................................................................11 3.1 Definição do Público Alvo ................................................................................11 3.2 Definição do posicionamento de mercado .....................................................12 3.3 Definição da Marca ...........................................................................................12 3.4 Análise Swot ......................................................................................................13 3.5 Logomarca e slogan .........................................................................................13 4 COMPOSTOS DE MARKETING – 6P’s ...............................................................15 4.1 – Produto ...........................................................................................................15 4.1.1 Cardápio ..........................................................................................................16 4.1.2 Embalagem .....................................................................................................18 4.1.3 Política do produto ..........................................................................................19 4.1.3.1 Extensão de linha .........................................................................................19 4.1.3.2 Profundidade de linha ...................................................................................19 4.2 Preço...................................................................................................................19 4.3 Praça ...................................................................................................................21 4.4 Promoção ...........................................................................................................22 4.4.1 Merchadising Visual .........................................................................................24 4.5 Pessoas .............................................................................................................24 4.5.1 Análise e descrição dos cargos ........................................................................25 4.5.1.1 Supervisor Comercial.....................................................................................25 4.5.1.2 Atendente de lanchonete ...............................................................................27

4.5.2 Treinamento......................................................................................................30 4.5.2.1 Treinamento de EPI.......................................................................................30 4.5.3 Classificação Nacional de atividades econômicas ..........................................31 4.5.4 Pesquisa Salarial .............................................................................................32 4.5.5 Mapa de risco ...................................................................................................33 4.6 Processos ..........................................................................................................34 4.6.1 Layout ...............................................................................................................34 4.6.2 Sipoc .................................................................................................................36 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS ...................................................................................36 REFERÊNCIAS .........................................................................................................37 APÊNDICE A – ANALISE DE DADOS .....................................................................38 APÊNDICE B – PLANILHA FINANCEIRA................................................................43

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Quadro 1 – Dados dos empreendedores ........................................................ 8 Quadro 2 – Participação dos Sócios ............................................................... 10 Quadro 3 - Público Alvo ................................................................................... 11 Figura 1 – Análise Swot ................................................................................... 13 Figura 2 – Marca Hot Cone Dog ...................................................................... 14 Figura 3 - Os compostos de Marketing ............................................................ 15 Figura 4 – Cardápio ......................................................................................... 17 Quadro 4 – Molhos .......................................................................................... 17 Figura 5 – Embalagens .................................................................................... 18 Quadro 5 – Cotação de Ingredientes para a massa ........................................ 20 Quadro 6– Cotação de Complementos ............................................................ 20 Quadro 7 – Cotação de Molhos ....................................................................... 21 Figura 6 - Imagem da página no Facebook .................................................... 22 Figura 7 - Imagem da página no Instagram ..................................................... 23 Figura 8 – Imagens do Aplicativo ..................................................................... 24 Figura 9 – Organograma .................................................................................. 25 Quadro 8 – Equipamentos de Proteção Individual por cargos ......................... 31 Quadro 9 - Classificação Nacional de atividades econômicas ......................... 32 Quadro 10 – Média Salarial em Belo Horizonte. .............................................. 32 Figura 10 – Mapa de Risco ............................................................................... 33 Figura 11 – Layout Food Truck ......................................................................... 35 Figura 12 – Por dentro de um Food Truck ........................................................ 35 Quadro 11 – Sipoc ............................................................................................. 36

6

1 INTRODUÇÃO

A comercialização de alimentos sobre rodas teve início nos Estados Unidos, por volta do ano 1860, quando os veículos já eram apropriados para servir refeições a itinerante de estradas. De acordo com Elias (1994), a partir da Idade Média, busca-se conceituar o comportamento à mesa, o que implicaria no controle do que comer e sobre o como comer, percebido como práticas civilizatórias. Diante da crise enfrentada por americanos e europeus no ano de 2008, onde levou muitos restaurantes a fecharem suas portas, alguns chefes de cozinha investiram na velha modalidade de fazer comida na rua, agregando valor e oferecendo pratos requintados, de alta gastronomia, a um custo menor que praticado em um restaurante. Apesar de que, seja uma das atividades mais antigas, a partir do século XXI, os modelos de venda de comida de rua começaram a modernizar, com a modalidade de comércio em Food Truck. Com a chegada dos restaurantes sobre rodas, a atividade, por anos considerada a opção gastronômica mais barata, hoje se mostra como modelo de negócio glamoroso e lucrativo. No Brasil, o movimento ganhou força no ano de 2014 e a cidade de São Paulo foi pioneira no negócio, inspirando-se nos modelos de sucesso das cidades americanas. Segundo dados do Sebrae (2017), os trabalhadores deste ramo já representam 2% da população brasileira. Para aumentar as chances de sucesso, o empreendedor deve realizar pesquisas de mercado e elaborar um plano de negócios (Sebrae, 2017). Diante dos grandes concorrentes a empresa busca servir um produto inovador ou melhorar algo já existente. A ideia tem por finalidade aprimorar um cachorro quente, trazendo no produto um jeito diferente de degustação através de um novo modelo de servir. Portanto, nesse período será apresentado um pouco do plano de negócio e para a construção deste plano foi dado ênfase nos tópicos indispensáveis como: análise de mercado, posicionamento e os 6p’s (produto, preço, promoção, praça, pessoas e processos).

7

2 SUMÁRIO EXECUTIVO 2.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio A empresa ‘’Hot Cone Dog’’ surgiu no ano de 2017, quando em um encontro de 5 colegas de classe da faculdade Faminas - BH tiveram a idéia de inovar um produto tradicional, o hot dog (cachorro quente) que todos conhecem será comercializado com uma massa aromatizada e em formato de cone. Esta organização é composta por 3 colaboradores, sendo: 1 supervisor comercial e 2 atendentes de lanchonete. O food truck “Hot Cone Dog” estará localizado nas portas de eventos e shows na região da Pampulha em Belo Horizonte. A escolha do grupo pelo local foi por haver estádios, casa de shows e boates que sempre realizam eventos ao público alvo que foi definido ao nosso empreendimento. Tem por finalidade, produzir e comercializar produtos gourmet onde as pessoas possam satisfazer sua fome de uma forma diferente, mas com qualidade. A empresa prioriza um bom atendimento, e qualidade dos produtos, proporcionando um ambiente confortável para aqueles que desejam realizar uma refeição com amigos, parentes / companheiros, ou depois de um dia cansativo comprar um lanche rápido e ir para casa. O capital social investido será no valor de R$ 100.000,00 (cem mil reais) e a fonte será própria, pela aplicação da proprietária e das sócias investidoras, que terão retorno do dinheiro investido através de lucros obtidos. 2.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições A seguir serão apresentados os dados dos responsáveis pela administração do negócio e junto a isso, uma breve apresentação de seu perfil, onde são destacados

suas

habilidades,

conhecimentos,

experiências

e

atribuições

correspondentes a proprietária e as sócias, que serão utilizadas em prol do empreendimento “Hot Cone Dog.”

8

Nome:

Quadro 1 – Dados dos empreendedores Claudia Bezerra de Lima Rodrigues

Endereço:

Rua Jovina Gomes de Souza, 1107 - Bairro: Letícia

Cidade: Belo Horizonte

Estado: MG

Telefone: (31) 9xxxxxxxx O perfil da sócia da empresa está relacionado às áreas de formalização da empresa. Manterá os registros necessários as certificações junto a órgãos fiscalizadores atualizados. Cuidará das obrigações fiscais da lanchonete e da regulamentação estabelecida no código de posturas de estabelecimentos da região. Cláudia Bezerra de Lima, 23 anos, mora na cidade de Belo Horizonte e atualmente cursa Administração na Faculdade Faminas BH – Faculdade de Minas Gerais em BH. Possui conhecimentos bancários, marketing. Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica e facilidade em lidar com pessoas. Atribuições: Responsável pela supervisão do empreendimento, cotação com fornecedores, atua no processo de financeiro, ou seja, as áreas gerenciais com supervisão direta dos demais funcionários e suas atividades. Nome:

Larissa Rayanne Pereira Frank

Endereço:

Av. Baronesa de Santa Luzia, 65 – Heliópolis

Cidade: Belo Horizonte

Estado: MG

Perfil: Investidor O perfil da investidora da empresa está relacionado no auxílio às áreas de formalização da empresa. Auxiliando a sócia proprietária a manter os registros necessários às certificações junto aos órgãos fiscalizadores atualizados. Larissa Frank, 20 anos, mora na cidade de Belo Horizonte e atualmente cursa Administração na Faminas – Faculdade de Minas Gerais em BH. Possui conhecimentos em informática e em áreas administrativas. Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica, proativa e criativa. Atribuições: Investidora de capital e auxílio nas áreas correlatas à fiscalização. Nome:

Michele Soares Marques Santos

Endereço:

Avenida Bandeirantes Felipe Rodrigues, 300

Cidade: Lagoa Santa

Estado: MG

Perfil: Investidor Investidora Michele Soares Marques, 25 anos, mora na cidade de Lagoa Santa, é atualmente graduando do curso de Administração na Faminas – Faculdade de Minas Gerais em BH. Possui conhecimentos em informática básica e curso técnico em radiologia. Como características pessoais: Proativa, dedicada, honesta e responsável. Atribuições: Investidor de capital, auxílio nas atividades de cotação com fornecedores e, auxílio na fiscalização. Fonte: Elaborado pelo grupo (2017)

De comum acordo, o grau da autonomia será correspondente aos valores investidos por cada uma das sócias. Será permitido a cada uma, tomar pequenas

9

decisões que não interfiram diretamente no fluxo de caixa da empresa sem as demais sócias, mas caso seja alguma mudança de grande importância, será necessário um acordo em comum entre as partes. Se por uma eventualidade, uma das sócias estiver impossibilitada de atuar, as outras sócias irão assumir 50% das responsabilidades do empreendimento, até que a sócia retome suas atividades. 2.3 Dados do empreendimento A empresa “Hot cone dog” será registrada na junta comercial da cidade de Belo Horizonte/MG, onde o negócio será constituído. 2.4 Missão, visão e valores da Food Truck “Hot cone dog” Missão: Produzir e comercializar refeições de forma rápida e com qualidade, proporcionando aos nossos clientes uma experiência diferenciada e prazerosa de alimentação, com o intuito de garantir assim, a satisfação e fidelização dos nossos consumidores. Visão: Ser referência no segmento lanches em Belo Horizonte, reconhecida por seus clientes e consumidores pela qualidade e inovação de seus produtos e pela prestação de serviços, buscando trazer felicidade e confiança para os clientes e colaboradores. Valores: Ética, respeito com o cliente e colaboradores, melhoria contínua, transparência, sabor, atendimento diferenciado e higiene. 2.5 Setores da atividade A empresa “Hot cone dog” encontra-se voltada para fabricação e venda de cachorro quente. Levando em conta que o estabelecimento, composto por uma cozinha, formada pelo cozinheiro, equipamentos e máquinas que o auxiliaram para o processo de produção. E também por um ambiente onde os clientes serão atendimentos e acomodados. Entretanto, pode se afirmar que o negócio atuará em dois setores da atividade econômica: o comércio e a indústria.

10

2.6 Forma jurídica A forma Jurídica da “Hot cone dog” é a microempresa que tem por sua característica a sociedade empresária configurada sociedade simples, a empresa individual de responsabilidade limitada e o empresário, devidamente registrados nos órgãos competentes, que obtém em cada ano calendário, a receita bruta igual ou inferior a R$ 360.000,00. 2.7 Enquadramento tributário O enquadramento da “Hot Cone Dog” é Simples Nacional já que a empresa se encaixa no regime compartilhado de arrecadação, cobrança e fiscalização de tributos aplicável às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, previsto na Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006. 2.8 Capital social Representa todo investimento realizado na empresa por seus proprietários. Refere-se a parte do lucro e outras reservas não distribuídas e incorporadas ao capital. Quadro 2 – Participação dos Sócios Sócio

Valor (R$)

Porcentagem (%)

Claudia Bezerra

R$ 20.000,00

20%

Michele Soares

R$ 40.000,00

40%

Larissa Frank

R$ 40.000,00

40%

Elaborado pelo grupo (2017).

2.9 Fonte de Recursos A origem dos recursos financeiros da empresa será através de um investimento inicial dos sócios para a constituição da empresa, sendo este investimento através de capital próprio do sócio proprietário e capital de terceiros

11

através de dois sócios investidores. O valor inicial da aplicação de recurso para a constituição da empresa foi de R$ 100.000,00. 3 ANÁLISE DE MERCADO 3.1 Definição do Público Alvo Os produtos serão oferecidos aos jovens de 16 a 35 anos, pertencente à classe média (classe socioeconômica B) sendo os principais clientes frequentadores de eventos e shows na região Pampulha da cidade de Belo Horizonte. A definição do público alvo é uma das etapas mais importantes do plano de negócio. Identificar previamente qual posicionamento deve ser e como atuar no mercado é de extrema relevância para criar uma boa estratégia de marketing. Afinal, para obter um bom relacionamento com seus consumidores é necessário primeiramente conhecê-los para saber as suas preferências. Quadro 3- Público Alvo

Geográfica

Demográfica Psicográfico

Comportamental

A empresa Hot Cone Dog, tem como foco principal atuar na região da pampulha em Belo Horizonte que, segundo o Senso Demográfico de 2000 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBGE (2000) possui uma população de aproximadamente 142.602 mil habitantes. O local escolhido é na entrada de eventos diversos. Destinado a jovens de 16 a 35 anos, pertencente à classe média (classe socioeconômica B ). Pessoas com faixa etária entre 16 e 35 anos que desejam experimentar produtos inovadores. O local onde ficará localizado é um lugar interessante e foi principalmente escolhido por ser um local com diversidade de estilos de vida. Os consumidores poderão comprar o cachorro quente com facilidade, principalmente em portas de eventos, para saciar a fome de forma rápida sem perder o sabor e a tradição, porém de maneira inovadora. Fonte: Adaptado, IBGE.

Ao observar o quadro 3, notou-se que é importante ter conhecimento sobre os ambientes: geográfico, demográfico, político, psicográfico e o comportamental para que haja uma melhor compreensão das necessidades e desejos do grupo para verificar se escolhemos o melhor público alvo da região com relação ao produto que oferecemos.

12

3.2 Definição do posicionamento de mercado

Uma das maiores e mais relevantes preocupações para definir o posicionamento da organização é a relação com o consumidor, ou seja, preocuparse sempre como o cliente vê a empresa ou o produto, o que se torna extremamente vital para a saúde e permanência do empreendimento. Para Philip Kotler (2006), posicionamento de mercado é a ação de projetar o produto e a imagem da organização, com o fim de ocupar uma posição diferenciada na escolha de seu público-alvo. Outro ponto relevante é a necessidade conhecer as forças e fraquezas da empresa para estar sempre preparado para quaisquer eventualidades que possam ocorrer, levando sempre em consideração as possíveis estratégias da concorrência seja ela de forma direta ou indireta. Em respeito ao posicionamento da empresa, o primeiro fator será no atendimento ao cliente, buscando atende-lo da melhor forma a fim de satisfazer o que é desejado. O produto será servido aos clientes de forma rápida e satisfatória sem perder a qualidade, pois a empresa opta por deixar massas do cone prontas em pequenas quantidades, faltando apenas rechear, e na proporção em que são vendidos, o estoque de massa pronta é reposto. Esse processo é baseado no processo JIT (Just in time) para realizar a entrega do produto. E a massa que Portanto com todos esses fatores, pode-se definir como posicionamento e estratégias competitivas da empresa: a diferenciação. O Hot Cone Dog é um produto voltado para clientes que buscam apreciar o tão popular cachorro quente no Brasil, porém de uma forma inovadora. 3.3 Definição da Marca A iniciativa de criar uma empresa surgiu em uma noite, onde uns grupos de colegas do curso de Administração da Faminas BH, no estado de Minas Gerais resolveram criar uma “loja sobre rodas” onde o principal produto seria o cachorro quente que é um alimento comercializado em grande parte do país, porém

13

resolveram servir esse produto de uma forma diferenciada, que será em formato de um cone. 3.4 Análise Swot Segundo Chiavenato e Sapiro (2003), sua função é entrelaçar as oportunidades e as ameaças externas à empresa com seus pontos fortes e fracos. A avaliação estratégica realizada a partir da matriz SWOT é uma das ferramentas mais utilizadas na gestão estratégica competitiva. Na figura 1 está representada a análise Swot da empresa, onde deve ser obsevado no ambiente interno as forças e fraquezas, ou seja, os pontos fortes e fracos que a empresa pode controlar. Já no ambiente externo são observadas as oportunidades e ameaças do negócio,e são quesitos que a empresa não tem como controlar. Figura 1 – Análise Swot

Elaborado pelo grupo (2017)

3.5 Logomarca e Slogan A etapa inicial do plano de marketing consiste em criar a marca da empresa, ou seja, o conceito visual. Diante disso, desenvolveu-se a logomarca da loja Hot Cone Dog. O objetivo foi elaborar uma figura que transparece o tipo de negócio e que chamasse a atenção do consumidor de uma forma divertida e jovem, através da

14

marca. Além disso, utilizar a psicologia das cores, sendo a cor vermelha que normalmente afeta a pressão sanguínea e a fome, por isso é muito usada para incitar emoções fortes ou a vontade de comer. A cor amarela, pois é habitualmente usado para designar atenção, criar alegria e aquecimento e por fim o azul por passar a ideia de confiabilidade e segurança. Essas foram às cores utilizadas no empreendimento. Adiante segue a logomarca desenvolvida para a empresa.

Figura 2 – Marca Hot Cone Dog

Elaborado pelo grupo (2018)

Em março de 2018 realizou-se uma pesquisa no site do INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) sobre a marca, e constatou que o nome não está sendo utilizado por nenhuma empresa. O slogan pode ser definido como uma frase de fácil memorização que resume as características de um serviço, produto ou até mesmo pessoa. Ele é utilizado em contexto comercial, religioso ou político como uma expressão repetitiva de um propósito ou ideia. Ele foi criado pelo grupo, com o objetivo de atrair os clientes que estão com fome e querem um lanche de forma prática e rápida. Segue abaixo a slogan criada:

Hot Cone Dog, a felicidade pode ter esse sabor!

15

4 COMPOSTOS DE MARKETING – 6P’s Segundo Kotler (1999) e Ferrucio (2015), os compostos de marketing (produto, preço, praça, promoção, pessoas e processos), são fatores que auxiliam na decisão das organizações e que devem ser elaboradas de forma eficaz para que consiga alcançar os objetivos da empresa. Portanto, cada um desses elementos citados na figura abaixo, será individualmente detalhado a seguir.

Figura 3 - Os compostos de Marketing

Elaborado pelo grupo (2018)

4.1 - Produto Para Kotler (2006) um produto pode ser entendido como tudo que poder ser oferecido a um mercado para satisfazer seu desejo ou necessidade e mediante a isso a empresa Hot Cone Dog, visa oferecer aos seus consumidores o cachorro quente no cone, ou seja, levar o produto aos nossos clientes de forma diferenciada levando sempre em consideração a necessidade do cliente de alimentar-se com rapidez e sem perder a qualidade e o sabor. Atualmente a organização tem como principal característica a forma diferenciada de servir seus clientes e atender aos requisitos necessários como manter o ambiente limpo e organizado além de prestar um bom atendimento. O cachorro quente no cone será elaborado e recheado pela própria empresa por um profissional

capacitado

do

ramo

alimentício.

Todos

os

ingredientes

são

16

cuidadosamente selecionados, experimentados e testados na busca de satisfazer aos diferentes paladares dos clientes sem comprometer a originalidade e o sabor. O design inovador está presente desde a embalagem que é moderna e tempo por objetivo facilitar na hora da degustação, pois a embalagem foi pesquisada e pensada para abrir aos poucos como forma de apresentar o cachorro quente sem que o consumidor suje as mãos. A empresa é rigorosamente fiscalizada, prezando sempre pela higiene durante todo o processo de preparação e fornecimento do produto. O “Hot cone Dog” com relação a sua a hierarquia de valor do produto para os clienteS se enquadra no produto ampliado pois, embora o cachorro-quente já seja um alimento tradicional no Brasil a forma de prepará-lo e montá-lo para os consumidores é inovador sempre parado em formato de cone. O ciclo de vida do produto do produto inicialmente se encontra em fase introdutória o produto acaba de ser lançado no mercado sendo assim estando disponível e acessível para compra, porém as vendas ainda são lentas. O produto do ramo alimentício e possui caráter de bens não duráveis, o mesmo se enquadra nos bens de compra comparados já que o cachorro quente tradicional servirá de comparação com o produto oferecido pela “Hot Cone Dog”. A empresa contará com extensão da linha para oferecê-las as bebidas que acompanharão o cachorro quente no cone sendo eles sucos e refrigerantes em lata de 350ml. Já a profundidade de linha será baseada de acordo com as opções de pães saborizados, tendo as seguintes opções de sabores: Bacon, Queijo e Presunto. 4.1.1 Cardápio Outro elemento importante que integra a identidade da marca é o cardápio pois, por intermédio dele os clientes tem o primeiro contato com marca, que geralmente ocorre antes de ter sequer experimentado o produto.

17

Figura 4 – Cardápio

Elaborado pelo grupo (2017)

Primeiramente, o cliente escolhe qual o tipo de pão vai compor seu prato, e em seguida adiciona outros complementos como os molhos descritos abaixo:

Quadro 4 – Molhos Molhos Catupiry Ketchup Maionese Mostarda Elaborado pelo grupo (2018)

Atualmente a organização tem como principal característica a forma diferencial de servir seus clientes. O cachorro quente no cone será elaborado e recheado pela própria empresa por um profissional capacitado do ramo alimentício. Todos os ingredientes são cuidadosamente selecionados, experimentados e testados na busca de satisfazer aos diferentes paladares e desejos dos clientes sem comprometer a originalidade e o sabor.

18

O design inovador está presente desde a embalagem até forma de apresentar o cachorro quente. A empresa é rigorosamente fiscalizada, prezando sempre pela higiene durante todo o processo de preparação e fornecimento do produto. O “Hot cone Dog” com relação a sua a hierarquia de valor do produto para os cliente se enquadra no produto ampliado, pois embora o cachorro-quente já seja um alimento tradicional no Brasil a forma de prepará-lo e montá-lo para os consumidores é inovador sempre parado em formato de cone. O ciclo de vida do produto do produto inicialmente se encontra em fase introdutória o produto acaba de ser lançado no mercado sendo assim estando disponível e acessível para compra, porém as vendas ainda são lentas. O produto do ramo alimentício e possui caráter de bens não duráveis, o mesmo se enquadra nos bens de compra comparados já que o cachorro quente tradicional servirá de comparação com o produto oferecido pela “Hot Cone Dog”. 4.1.2 Embalagem As embalagens são perfeitas e práticas e auxiliam ao cliente a saborear o cachorro quente sem que o mesmo precise sujar as mãos, pois conta com a facilidade da embalagem de abertura por partes onde o cliente poderá ir abrindo conforme desejam, as embalagens contam com diversas cores vibrantes onde o cliente poderá escolher sua cor preferida dentre as demonstradas abaixo:

Figura 5 - Embalagens

Fonte: Google 2018

19

4.1.3 Política do produto 4.1.3.1 Extensão de linha A extensão do composto de produtos é a quantidade total de produtos da empresa onde a mesma além de comercializar o cachorro quente no cone contará com os acompanhamentos, ou seja, as bebidas que poderão ser escolhidas de acordo com o gosto do consumidor sendo elas refrigerantes ou sucos em latas de 350ml. 4.1.3.2 Profundidade de linha A profundidade de linha dos produtos é a quantidade de itens distintos que a organização obtém onde a empresa "Hot Cone Dog" conta com a profundidade de sabores nos pães que serão artificialmente aromatizados e poderão ser escolhidos entre as opções de queijo, bacon e presunto, para tornar o cachorro quente no cone mais saboroso e personalizado de acordo com o desejo do nosso consumidor. Os sabores dos pães à serem oferecidos foram escolhidos por já fazerem parte da cultura dos brasileiros e por agradar a maior parte dos paladares. 4.2 Preço Para a definição dos preços, foi realizado um levantamento dos custos e despesas da lanchonete. Por intermédio de cotações e negociações com fornecedores dos ingredientes e materiais de embalagem, ficaram combinados os valores apresentados no quadro 5 onde será demonstrada as quantidades necessárias de cada matéria-prima e material de embalagem para a produção do cachorro quente no cone.

20

Quadro 5 – Cotação de Ingredientes para a massa (todos os valores abaixo são para 200 cachorros quentes) Descrição

Qtd

Valor unitário

Total

LEITE EM PÓ (1Kg)

2

R$ 22,90

R$ 45,80

MARGARINA (500g)

1

R$ 5,49

R$ 5,49

AÇÚCAR (1Kg)

1

R$ 2,69

R$ 2,69

SAL (1Kg)

2

R$ 0,99

R$ 1,98

FARINHA DE TRIGO (5Kg)

2

R$ 9,99

R$ 19,98

FERMENTO BIOLÓGICO (500g)

1

R$13,99

R$ 13,99

EMBALAGEM( caixa com 100)

2

R$ 29,50

R$59,00

SUBTOTAL DOS INGREDIENTES

R$ 148,93

Elaborado pelo grupo (2018)

Os ingredientes descritos acima compõem os ingredientes básicos para a preparação da massa especial do cone do Hot Cone Dog, onde os clientes poderão escolher o sabor e como incrementar de forma personalizada o seu próprio pedido e terão a opção de acréscimo conforme o Quadro 6 demonstrado abaixo: (valores para 200 cachorros quentes)

Quadro 6– Cotação de Complementos (todos os valores abaixo são para 200 cachorros quentes) Descrição

Qtd

Preço unitário

Total

SALSICHA

10Kg

R$4,39 (Kg)

R$ 43,90

FRANGO KG

10Kg

R$ 5,99 (Kg)

R$ 59,90

BACON KG

6Kg

R$ 12,98 (Kg)

R$ 77,88

MUSSARELA KG

4Kg

R$ 15,98 (Kg)

R$ 63,92

CATUPIRY

2Kg

R$ 28,90

R$ 57,80

MILHO (lata 2Kg)

4Kg

R$ 9,95

R$ 39,80

AZEITONA (pote 1Kg)

2 potes

R$ 26,19

R$ 53,80

BATATA PALHA (1Kg)

5Kg

R$ 10,99

R$ 54,95

PRESUNTO KG

4Kg

R$ 11,99 (Kg)

R$ 47,96

UVA PASSAS (1Kg)

4Kg

R$ 16,90 (Kg)

R$ 67,60

MOLHO TOMATE (3Kg)

2 latas

R$ 15,98

R$ 31,96

SUBTOTAL DE INGREDIENTES Elaborado pelo grupo (2018)

R$ 599,47

21

Quadro 7 – Cotação de Molhos (todos os valores abaixo são para 200 cachorros quentes) Descrição

Qtd

Preço unitário

Total

MAIONESE (sachê )200un

2 caixas

R$ 5,99

R$ 11,98

KETCHUP (sachê) 200un

2 caixas

R$ 6,98

R$ 13,96

MOSTARDA (sachê) 200un

2 caixas

R$ 6,29

R$ 12,58

CATUPIRY (Pacote 250g)

2 pacotes

R$ 10,25

R$ 20,50

SUBTOTAL DOS MOLHOS

R$ 59,02

Elaborado pelo grupo (2018)

O quadro 7 acima demonstra as opções de molhos que serão fornecidos com o objetivo de elevar ainda mais a satisfação do cliente, suprindo os seus desejos de maneira que o cachorro quente fique cada vez mais saboroso. Para o início das atividades, será necessária a compra de um caminhão e plotagem com a marca Hot Cone Dog, a proprietária da empresa optou por comprar o veículo Shineray, modelo T20, ano 2015 já adaptado com os equipamentos necessários para a venda de comida sobre rodas, no valor de R$ 47.000,00. A plotagem do caminhão será em torno de R$3.000,00. Na estratégia para a determinação de preço, baseamos na penetração de mercado, pois pretendemos entrar de forma rápida e profunda no mercado, buscando alta de vendas com os preços baixos para os clientes. 4.3 Praça Segundo Kotler (2003), praça ou canais de distribuição é o componente que tem por objetivo designar um determinado local para oferecer o produto/ serviço para o público alvo. O food truck da Hot Cone Dog estará localizado principalmente em porta de eventos na região da Pampulha. A região foi escolhida devido à grande quantidade de casa de shows e boates, com fluxo maior de pessoas principalmente de quinta a domingo. Além dos espaços públicos regulamentados pela prefeitura, a atividade de comercialização de comida sobre rodas também pode ser realizada em eventos particulares e feiras gastronômicas, bastante comuns atualmente. Estes eventos podem acontecer nos locais mais variados.

22

Observa-se que a empresa terá como concorrentes diretos outros carros de lanche rápido que poderão estar no mesmo local. Porém, como o empreendimento busca servir um produto já existente que é o cachorro quente, mas de uma forma inovadora, acreditamos que poderá ser uma forma de atrair as pessoas que gostam de novidades. A princípio o cliente deverá vir até o local em que o food-truck estará localizado para adquirir o produto, porém em momentos futuros a empresa pretende expandir o canal de distribuição e fazer entregas, através de delivery. 4.4 Promoção Para Kotler (2000), promoção são meios de divulgação de uma marca ou empresa com objetivo de promover de forma positiva elevando a valorização e o reconhecimento da instituição no mercado. O Hot Cone Dog apresenta um diferencial atrativo por oferecer o cachorro quente em formato de cone, saindo do modo tradicional. A estratégia foi pensada visando atrair principalmente consumidores que gostam de cachorro quente e se interessam por inovações. A princípio, a divulgação do food truck será por marketing digital, através do facebook e instagram, onde os clientes poderão acompanhar os locais onde estaremos, saber mais sobre os nossos produtos, além de dar sugestões, fazer elogios e críticas. A seguir, apresentamos a imagem das nossas redes sociais: Figura 6 - Imagem da página no Facebook

Fonte: Facebook, (2018)

23

Figura 7 - Imagem da página no Instagram

Fonte: Instagram 2018

O celular deixou de ser um item de desejo e passou a ser uma necessidade na mão de muitos brasileiros. Atualmente, profissionais de diversos segmentos fazem uso do aparelho para comunicação interna, troca de informações, pesquisas e demais funcionalidades que o pequeno aparelho consegue desempenhar tão bem. Para um momento posterior está sendo desenvolvido o aplicativo da loja, que dará aos nossos clientes uma comodidade maior para aproveitar os nossos serviços. No mesmo terá nossas localizações atuais, catálogo de produtos, cupons de descontos exclusivos, contatos e espaço para avaliação Ao ter uma pessoa que baixou o seu aplicativo, significa que você acaba de criar um canal de comunicação entre vocês. O celular é algo bastante pessoal, onde seu utilizador vai agregando itens, aplicativos, imagens e arquivos que sejam de seu interesse, logo se seu aplicativo foi baixado, você tem fortes leads. Os leads e-mail marketing é muito poderoso no marketing digital, sem contar que é uma ação com custo benefício excelente. Através do e-mail marketing você consegue entrar em contato, captar e manter o cliente de maneira eficaz, sem gastar rios de dinheiro. Abaixo segue a imagem do aplicativo ainda em desenvolvimento:

24

Figura 8 – Imagens do Aplicativo

Criado pelo grupo - 2018

Outro método de promoção será a entrega de folders nas imediações de onde o food truck estará localizado e a entrega de cartão fidelidade para os clientes que forem consumir o produto. 4.4.1 Merchadising Visual No merchandising visual, a empresa se preocupa com ponto de venda indo sempre em busca de fixar a sua identidade tanto de sua marca quanto em sua loja visando um ambiente personalizado que transmita através do design e layout, conforto para o cliente além de despertar através das cores vermelho e amarelo a apetite do consumidor. 4.5 Pessoas As pessoas são as responsáveis por passar a imagem da empresa para os clientes, através do bom atendimento prestado, para isso, é necessário que as mesmas conheçam muito bem a organização, a missão, visão, valores e metas e também que estejam motivadas para que assim tragam bons resultados para a organização. O processo de recrutamento dos funcionários se dará através de divulgação das vagas no site vagas.com e por meio de anúncios em jornais. Já o processo de seleção será através de entrevista individual feita pelo Supervisor Comercial.

25

A empresa Hot Cone Dog irá atuar como microempresa individual e a princípio terá dois cargos, sendo um Supervisor Comercial que será o próprio dono e dois atendentes, conforme organograma a seguir:

Figura 9 – Organograma

Supervisor Comercial Atendente de Lanchonete Elaborado pelo grupo - 2018

4.5.1 Análise e descrição dos cargos A análise e descrição dos cargos a seguir, foi elaborada com base na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO). 4.5.1.1 Supervisor Comercial Descrição sumária: Planejar vendas, supervisionar rotina da equipe de vendas, coletar indicadores do mercado consumidor, relacionar com clientes internos, atender clientes (pré e pós-venda), recrutar profissionais de vendas. Descrição do cargo: ● Distribuir metas mensais; ● Definir área geográfica de atuação da equipe; ● Programar agenda dos vendedores; ● Sugerir incrementos de produtos; ● Predeterminar funções da equipe no local de trabalho;

26

● Elaborar escala do plantão da equipe; ● Promover reuniões com a equipe; ● Avaliar desempenho da equipe. ● Verificar apresentação pessoal da equipe; ● Orientar a equipe para otimizar tempo e recursos de trabalho; ● Supervisiona frequência da equipe; ● Motivar a equipe para melhoria no atendimento; ● Assistir o vendedor na venda direta ao cliente e consumidor; ● Premiar a equipe para melhorar os resultados; ● Ler publicações especializadas da área; ● Analisar ações das empresas concorrentes; ● Analisar as necessidades do cliente; ● Filtrar informações do cliente para melhorar serviços; ● Identificar novos mercados consumidores; ● Elaborar planos estratégicos para introdução de novos produtos; ● Participar de feiras relacionadas à área; ● Participar de licitações de órgãos públicos; ● Requisitar material de divulgação; ● Divulgar ações promocionais aos funcionários; ● Contatar a tesouraria para problemas de créditos; ● Demonstrar produtos; ● Esclarecer dúvidas sobre a venda do produto; ● Contratar espaço para expor produtos; ● Criar ações promocionais aos clientes; ● Acompanhar tempo e qualidade da execução do serviço; ● Negociar espaço publicitário; ● Solicitar novos funcionários; ● Indicar candidatos a vaga existente; ● Opinar sobre currículos dos candidatos; ● Entrevistar candidatos; ● Integra novos funcionários a equipe; ● Treinar novos funcionários.

27

Análise de cargo Requisitos mentais ● Instrução: É desejável que o trabalhador tenha curso superior completo ou incompleto em administração ou ciências contábeis. ● Experiência: pleno exercício da ocupação é atingido após prática profissional superior a três anos como supervisor. ● Habilidades: ter equilíbrio emocional, sigilo profissional, competente, empático, dinâmico, conhecimento do produto, liderança, responsável, saber ouvir, honesto, organizado, criativo. Requisitos físicos Não existe para esta função. Responsabilidades envolvidas Supervisionar serviços realizados pelos colaboradores, controlar produtos em estoque planejar estratégias de vendas, aplicar treinamentos para melhor atendimento ao cliente, recrutar funcionários. Condições de trabalho São empregados com carteira assinada ou autônomos, que se organizam em equipe, podendo ou não trabalhar com supervisão ocasional. Podem trabalhar em ambiente fechado, a céu aberto, ou em veículos. Trabalham no período diurno, em horários irregulares. Algumas das atividades exercidas estão sujeitas à pressão de trabalho e posições desconfortáveis por longos períodos. 4.5.1.2 Atendente de lanchonete Descrição sumária: montar praça, carrinho, mesa; organizar o serviço; atender e servir o cliente; preparar alimentos; higienizar utensílios e equipamentos; desmontar praça. Descrição do cargo: ● Organizar estrutura; ● Selecionar produtos;

28

● Montar praça, mesa, balcão; ● Escolher louças, montar kits descartáveis; ● Verificar quantidade e disponibilidade do produto; ● Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos); ● Organizar o local de trabalho; ● Verificar estoque de alimentos e bebidas; ● Controlar prazo e data de validade dos alimentos e bebidas; ● Controlar sobras e perdas; ● Observar cumprimento de normas sanitárias; ● Observar segurança do local; ● Recepcionar o cliente; ● Entregar cardápio, tirar pedido; ● Informar previsão de tempo de espera; ● Checar pedidos antes de servir; ● Fazer porções para viagem; ● Acomodar cliente; ● Questionar preferência do cliente; ● Dar sugestões; ● Descrever produto oferecido; ● Fornecer informações ao cliente; ● Atender reclamação do cliente; ● Descongelar alimentos; ● Colocar bebidas para gelar; ● Preparar alimentos; ● Observar ponto de cozimento dos alimentos; ● Observar apresentação dos alimentos; ● Aquecer alimento; ● Lavar utensílios, secar louça; ● Limpar equipamentos; ● Retirar restos de comida; ● Limpar mesa; ● Separar e destinar o lixo; ● Limpar o chão; ● Desmontar mesas;

29

● Guardar utensílios; ● Tirar toalhas; ● Guardar produtos; ● Arrumar o espaço; ● Inventariar bebidas consumidas; ● Inventariar o material. Análise de Cargo

Requisitos mentais ● Instrução: Ensino fundamental incompleto ● Experiência: até 1 ano ● Habilidades: responsabilidade, dinâmico, organizado, saber trabalhar em equipe, saber lidar estresse, criativo, proativo, saber ouvir, manter-se atento. ● Requisitos físicos ● A atividade pode exigir posição desconfortável durante um longo período.

Responsabilidades envolvidas ● Realizar o atendimento aos clientes, captar e reter cliente, elaborar e analisar planilhas financeiras, fazer identificação de melhorias, realizar o atendimento, acompanhamento e fechamento de uma venda. Condições de trabalho ● O trabalhador dessas ocupações, normalmente, tem vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou eventualmente, trabalham como autônomo. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional.

Algumas das atividades podem ser

exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse.

30

4.5.2 Treinamento Após a escolha dos candidatos para integrar a equipe, os mesmos serão encaminhados antes do início das atividades para o um curso de “Qualidade no Atendimento ao Cliente”, de forma presencial e com duração de 20h (valor 148,00) que será concedido pelo SENAC, para que assim os funcionários já entrem na empresa treinados e motivados a atender bem os clientes.

4.5.2.1 Treinamento de EPI EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual) Um Food Truck não deve somente conter em seu projeto um bom layout e um conjunto de equipamentos para o desenvolvimento de suas atividades. É importante lembrar também sobre os cuidados em se trabalhar em uma lanchonete para que a proteção dos colaboradores, ou seja, a saúde no trabalho seja garantida. A NR 6 – Equipamento de Proteção Individual (2001) tem a sua base legal a partir da lei nº 6.514 de 22 de novembro de 1977 da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), que em conjunto com a Segurança e Medicina do Trabalho, decidiram os processos de conscientização para maior segurança aos trabalhadores e do cumprimento das leis trabalhistas. A qualidade de vida no ambiente de trabalho é o que as empresas têm procurado aperfeiçoar ao longo dos anos, de maneira a diminuir a exposição dos colaboradores e evitando acidentes e/ou doenças. É de obrigação das empresas cumprir as leis e minimizar os riscos intensos e fornecer os Equipamentos de Proteção Individual (EPI). Verificando as possibilidades de cursos presenciais e à distância para atender as normas de segurança do trabalho, selecionamos empresas que oferecem ensino à distância, pois a maioria das empresas que ministram esses cursos presenciais necessita de no mínimo 10 colaboradores para a realização do mesmo. Segue abaixo duas opções:

31

●

Empresa: Prime Cursos

Carga horária do certificado: 20 horas Modalidade: À distância Localizado no estado de Santa Catarina, disponibiliza o curso gratuito NR6 Básico – Equipamento de Proteção Individual (EPI) 2015 em uma plataforma online, explicando sobre as leis referentes a essa norma e como aplica-las. E ainda poderá solicitar o certificado, que é válido em todo o país. ●

Empresa: INBEP

Carga horária do certificado: 4 horas Modalidade: À distância Localizado no estado de Santa Catarina, disponibiliza o curso NR6 Básico – Equipamento de Proteção Individual (EPI) 2015 em uma plataforma online, aonde serão abordadas informações necessárias para o uso, limpeza e conservação dos EPI’s, visando à prevenção de acidentes. O curso tem um custo de R$ 69,00, com certificado e validade de 12 meses. Diante das propostas apresentadas, optamos pela empresa Prime Cursos, pois todo curso tem embasamento legal constituída pelo Decreto Presencial nº 5.154 e nossa metodologia segue as normas do MEC através da Resolução CNE nº 04/99, conteúdo programático completo para que o colaborador esteja bem informado e além disso o custo zero. Abaixo será apresentado no quadro 8 os equipamentos de segurança EPI’s por cargos: Quadro 8 – Equipamentos de Proteção Individual por cargos Cargos

Equipamentos

Supervisor Comercial

Não é necessário

Atendente de Lanchonete

Uniforme, avental, luvas, botas e capas. Elaborado pelo grupo (2018).

4.5.3 Classificação Nacional de atividades econômicas Segundo a pesquisa realizada no site CNAE (2018) a empresa enquadra-se na seguinte classificação nacional de atividades econômicas (NR4):

32

Quadro 9 - Classificação Nacional de atividades econômicas I Alojamento e Alimentação 56 Alimentação 561 Restaurante e outros serviços de alimentação e bebidas 5612-1 Serviços ambulantes de alimentação Fonte: Elaborado pelo grupo (2018)

Seção: Divisão: Grupo: Classe:

A seguir segue notas explicativas referentes à classificação da atividade econômica. Esta classe compreende: o serviço de alimentação de comida preparada, para o público em geral, em locais abertos, permanentes ou não, tais como: trailers, carrocinhas e outros tipos de ambulantes de alimentação preparada para consumo imediato. Esta classe compreende também: a venda de alimentos preparados em máquinas de serviços automáticas. O grau de risco trata-se de um valor numérico variável de 1 a 4 relacionado à intensidade de risco da atividade econômica principal da empresa, especificado pela classificação nacional de atividades econômicas – CNAE, no caso da empresa encontra-se no grau de risco 1.

4.5.4 Pesquisa Salarial A seguir foi elaborado pelo grupo um quadro com a média salarial do mercado de Belo Horizonte para os cargos oferecidos pela empresa, com base no site pisosalarial.com.br. Por ser uma empresa que está no início das atividades, será oferecido somente os benefícios legais para os funcionários.

Quadro 10 – Média Salarial em Belo Horizonte Cargo

Piso salarial

Média salarial

Salário empresa

Supervisor Comercial

R$ 1941,00

R$ 2121.16

R$ 2.200,00

Atendente de Lanchonete

R$ 954,00

R$ 1237,18

R$ 1.240,00

Elaborado pelo grupo (2018).

33

4.5.5 Mapa de risco

Figura 10 – Mapa de Risco

Elaborado pelo grupo (2018)

O mapa de riscos do food truck foi elaborado com base nas atividades executadas pelos funcionários e o grau de riscos foi determinado de acordo com pesquisas realizadas no ramo alimentício. O mapa engloba toda a área da cozinha e também a cabine do motorista. Foram avaliados os riscos: físicos, químicos, biológico, ergonômico e acidental que podem ocorrer dentro do ambiente. A área que apresenta o risco médio – físico químico, biológico ,ergonômico e acidental e no setor da cozinha onde além do cozinheiro ter que curvar-se, abaixar esse movimentar de varias formas para pegar os ingredientes de trabalho nos armários, possui também freezers lixeiras, matérias de limpeza e materiais cortantes como facas e talheres além das possibilidades de queimaduras por ter contato direto com fornos para assar as massas do cone o que expõe diretamente o colaborador ao riscos mencionados acima.

34

Apresenta um baixo grau de risco ergonômico e químico a área de lavar louças devido à manuseio rotineiro e ao contato direto com produtos químicos para realização da limpeza dos utensílios e ambiente. A área que apresenta o risco baixo - ergonômicas são as áreas: cabine do motorista, área do caixa, área lavar talheres, área forno, área de frigorifica devido aos movimentos repetitivos e a quantidade de tempo que os funcionários terão que permanecer em posição ortostática. A área que apresenta risco baixo (acidental): a cabine do motorista, devido à possibilidade de um acidente de trânsito durante o percurso. O mapa demostra também o grau de risco pequeno com relação ao risco biológico que são os resíduos deixados nos próximos ao food truck além dos resíduos que ficaram na caixa de gordura que podem ocasionar intoxicação alimentar porém a empresa Hot Cone Dog tratará de trabalhar com as precauções cabíveis higiene pessoal, uso de EPI’s , ventilação e métodos necessários afim de sanar ou amenizar os riscos identificados. 4.6 Processos Segundo Ballou (2007), a logística empresarial refere-se às atividades que auxiliam e facilitam o fluxo e distribuição dos produtos desde a aquisição da matériaprima até a entrega do produto ao consumidor final. 4.6.1 Layout A planta baixa da Hot Cone Dog foi realizada por intermédio de uma representação gráfica onde o ambiente é visto por cima, sem o telhado, ou seja, sem a lataria do automóvel para melhor percepção de como estará planejado a lanchonete sobre rodas.

35

Figura 11 – Layout Food Truck

Elaborado pelo grupo (2018)

De acordo com o SEBRAE (2015), não existe uma regulamentação específica para o município de Belo Horizonte para este segmento de food trucks. A imagem abaixo é uma ilustração dos equipamentos que os food trucks devem ter: Figura 12 – Por dentro de um Food Truck

Fonte: Empreenderama (2015)

36

4.6.2 Sipoc Quadro 11 - Sipoc S->

I-> Matéria prima

P->

O- >

C->

Atendimento ao cliente realizado.

Satisfação dos clientes, garantindo a qualidade do produto, além da excelência no atendimento prestado.

Inicio: Supermercado

● Salsicha ● Frango ● Bacon ● Mussarela ● Catupiry ● Milho ● Azeitona ● Batata palha ● Maionese ● Ketchup ● Presunto ● Leite ● Ovo, ● Óleo, ● Açúcar, ● Sal ● Farinha de trigo ● Amido de milho ● Fermento biológico ● Uva passas ● Molho de tomate ● Mostarda ● Guardanapos cadeiras, ● Material de limpeza ● Vasilhame.

1°). Preparação do local, distribuição do vasilhame ser utilizado no preparo da massa e dos molhos.

2°). Atender aos pedidos e acompanhar a qualidade do atendimento.

3°). Recolher os resíduos deixado no local e encerrar a retirada de pedidos dentro do horário préestabelecido.

4°). Realizar a limpeza do local, guardar cadeiras e os vasilhames.

Elaborado pelo grupo (2017)

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS Este presente trabalho, teve como objetivo apresentar o plano de marketing e Recursos Humanos da empresa no setor do ramo alimentício. O projeto completo será apresentado no próximo semestre.

37

REFERÊNCIAS BALLOU, Ronald H. Logística Empresarial – Transportes administração de materiais distribuição. São Paulo: Atlas, 2007. CHURCHILL, Gilberto A. Jr; PETER, Paul J. Marketing: criando valor para os clientes. São Paulo: Saraiva, 2000. ELIAS, Norbert. O processo civilizador: uma história dos costumes. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Editor, 1994. CHIAVENATO, Idalberto; SAPIRO, Arão. Planejamento Estratégico: fundamentos e aplicações. 1. ed. 13° tiragem. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003. PORTER, Michael E. (1991) Estratégia competitiva: técnicas para análise de indústrias e da concorrência. 5.a ed. Rio de Janeiro: Campus, 362 p. SEBRAE – Food Truck uma nova tendência. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/food-truck-uma-novatendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD – Acessado 20/11/2017 - 9h SEBRAE – Como montar um food truck. Disponível em: https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-um-foodtruck,8aea5c669e2df410VgnVCM1000004c00210aRCRD – Acessado 06/11/2017 13:51h SEBRAE – Aprenda como identificar seus concorrentes. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/aprenda-como-identificar-seusconcorrentes,bf8b4cd7eb34f410VgnVCM1000004c00210aRCRD – Acessado dia 18/10/2017 - 16:13h ADMINISTRADORES – As empresas e seus recursos. Disponível em: http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/as-empresas-e-seusrecursos/49451/ - Acessado em 10/11/2017 - 11:15h ADMINISTRADORES – Análise de mercado. Disponível em: http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/capitulo-05-analise-demercado/25305/ - Acessado em 9/11/2017 - 15:32 Layout Food Truck - Disponível em: https://empreenderama.wordpress.com/2015/07/06/food-trucks-o-negocio-domomento-parte-1/ - Acesso: 13/11/2017 às 21:31 Legislação NR4 - Disponível em: http://www.guiatrabalhista.com.br/legislacao/nr/nr4.htm - Acesso: 10/06/2018 às 21:31 Legislação CNAE - Acesso: 10/06/2018 às 21:31 - Disponível em: http://idg.receita.fazenda.gov.br/orientacao/tributaria/cadastros/cadastro-nacional-depessoas-juridicas-cnpj/classificacao-nacional-de-atividades-economicas-2013-cnae-

38

APÊNDICE A – Análise de dados

Para a realização da coleta de dados foi aplicado um questionário na ferramenta formulários Google com 7 perguntas, com objetivo de conhecer a idade do público alvo, locais que frequentam e sobre o interesse do produto que será oferecido. Segue abaixo o levantamento dos dados: Gráfico 1 – Média de idade dos possíveis consumidores

Fonte: Formulários Google (2018)

O gráfico 1, apresenta os resultados com relação a média de idade dos possíveis consumidores, onde 06 pessoas que são equivalentes a 10,5% possuem de 18 a 20 anos; 21 pessoas, representando 36,8% possuem de 21 a 25 anos; 18 pessoas, representando 31,6% possuem a idade de 26 a 30 anos; 12 pessoas, representando 21,1% possuem 36 anos ou mais. Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas que responderam o questionário enquadram-se no publico alvo da empresa que é de 18 a 35 anos.

39

Gráfico 2– Preferência por alimentações rápidas

Fonte: Formulários Google (2018)

O gráfico 2, apresenta os resultados com relação a preferência em alimentação rápidas, onde 55 pessoas que são equivalentes a 96,5% gostam de lanches rápidos; 2 pessoas, representando 3,5% não gostam de lanches rápidos. Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas que responderam o questionário gostam de alimentação que sejam feitas de forma rápida.

Gráfico 3 – Frequências de consumo de lanches na rua

Fonte: Formulários Google (2018)

40

O gráfico 3, apresenta os resultados com relação a frenquência de consumo de alimentos nas ruas, onde

33 pessoas que são equivalentes a 57,9% tem o

costume de fazer lanches nas ruas; 24 pessoas, representando 42,1% raramente o costume de fazer lanches nas ruas; e 0 pessoas responderam nunca.Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas que responderam o questionário tem o costume/frequência em realizar lanches nas ruas da cidade.

Gráfico 4 – Frequência de participação em eventos

Fonte: Formulários Google (2018)

O gráfico 4, apresenta os resultados com relação a frenquência em eventos na cidade, onde 19 pessoas que são equivalentes a 33,3% participam de eventos na cidade; 17 pessoas, representando 29,8% raramente participam de eventos; e 21 pessoas, representando 36,8% responderam nunca participam de eventos citados na pergunta.Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que temos um equilibrio de pessoas que frenquetam estádios de futebol, bares, casa de shows e dentre outros na cidade.

41

Gráfico 5 – Consumo de lanches em eventos

Fonte: Formulários Google (2018)

O gráfico 5, apresenta os resultados com relação ao consumo de lanches na porta de eventos, onde 21 pessoas que são equivalentes a 36,8% sempre lancham na porta de eventos; 27 pessoas, representando 47,4% raramente lancham; e 9 pessoas, representando 15,8% responderam que nunca lancham na porta de eventos.Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que temos raramente as pessoas lancham na porta de evento, mas a empresa buscará meios e formas de conseguir captar esses consumidores. Gráfico 6 – Experimento de produtos novos no mercado

Fonte: Formulários Google (2018)

42

O gráfico 6, apresenta os resultados com relação ao experimento de produtos novos no mercado, onde 25 pessoas que são equivalentes a 43,9% sempre experimentam produtos novos no mercado; 26 pessoas, representando 45,6% raramente experimentam; e 6 pessoas, representando 10,5% responderam que nunca experimentam produtos novos no mercado.Totalizando 57 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas experimentam produtos novos no mercado.

Gráfico 7 – Experimento do nosso produto

Fonte: Formulários Google (2018)

O gráfico 7, apresenta os resultados com relação ao experimento do novo produto (o cachorro quente no cone), onde 37 pessoas que são equivalentes a 63,8% desejam experimentar o novo produto; 14 pessoas, representando 24,1% talvez; e 7 pessoas, representando 12,1% responderam que não desejam experimentam o novo produto.Totalizando 58 respostas ao todo. Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas desejam experimentar o novo produto oferecido pela empresa Hot Cone Dog.

43

APÊNDICE B – Planilha Financeira

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54