Tallarines Con Crema De Calabacin

Ingredientes para 2 personas: 160 gr de tallarines (o cualquier tipo de pasta larga), 1/2 escalonia, 2 calabacines no demasiado grandes, vino blanco, guindilla, 1 puñado de almendras peladas y crudas, 100 gr de tomatitos, 5 langostinos, aceite de oliva, sal Preparación: Pelar y cortar finamente la escalonia. En una sartén sofreirla con un poco de aceite de oliva. Añadir los calabacines lavados y cortados en trocitos y saltearlos con la escalonia durante unos 10 minutos. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Salpimentar y añadir (si os gusta) un poco de guindilla seca o en polvo. Filetear las almendras y cortar los tomatitos en cuatro. Pelar y lavar bien los langostinos; eliminar el intestino y cortar en trocitos. En una sartén caliente sin aceite dorar un poco las almendras teniendo cuidado de no quemarlas; apartarlas. Añadir a la sartén una cucharada de aceite y dorar los langostinos. Incorporar los tomatitos cortados y por último las almendras. Batir los calabacines hasta hacer una crema. Cocer los tallarines en abundante agua salada; usar un par de cucharadas o tres del agua de cocción para aligerar un poco la crema de calabacín. Escurrir la pasta e incorporarla a la sartén con los langostinos, el tomate y las almendras. Añadir la crema de calabacín, mezclar bien y servir caliente.

© amiloquemegustaescocinar

08 .09.09