Tallarines Caseros

TALLARINES CASEROS INGREDIENTES: • 1 kg. harina 0000 • 5 huevos • agua tibia PREPARACIÓN: Con la harina formar una montaña achatada tipo volcán, con un cráter en su centro en el que se alojarán los 5 huevos. Revolver esta mezcla hasta que quede una textura arenosa. Agregar el agua tibia y amasar hasta lograr una masa lisa y tierna. Dejar descansar 15´ y dividir en 5 ó 6 bollitos que se espolvorean con harina y luego se estiran con el palote hasta lograr el espesor deseado (1 a 2 mm. de acuerdo a la textura que se prefiera). Estas mantas se espolvorean abundantemente con harina y se dejan descansar otros 15´ . Se arrolla cada manta y se corta con cuchillo del ancho deseado (5 a 10 mm.). Se desenroscan y esparcen sobre una mesa. Se enharinan a fines de extraerles la humedad y se dejan orear otros 15´. Cocinar en abundante agua salada hirviendo por espacio de 6´.