Macarrones Con Mozzarella Y Flores De Calabacin

Ingredientes para 4 personas: Macarrones rayados 160 - 180 gr 1 mozzarella de unos 125-150 gr Flores de calabacín 8 Anchoas en aceite 3 Aceitunas negras sin hueso 2 cucharadas 1 buen puñado de albahaca fresca Alcaparras 1 cucharada (opzional) El zumo de 1/2 limón Aceite de oliva Sal gorda (para cocer la pasta) Preparación: Poner en el vaso de la batidora 3-4 cucharadas de aceite, el zumo de limón y las anchoas. Batir muy bien con la batidora. Añadir las hojas de albahaca lavadas; seguir batiendo pero accionando la batidora a intervalos muy cortos, de este modo evitamos que se calienten las aspas ya que con el calor las hojas de albahaca pierden color. Preparar la salsa con el resto de los ingredientes: cortar la mozzarella en trocitos (no demasiado pequeños); picar las alcaparras y las aceitunas; limpiar las flores de calabacín. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande. Cocer la pasta en abundante agua con sal gorda. Escurrir los macarrones y mezclarlos primero con la salsa de albahaca y luego con el resto de los ingredientes.

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09.07.09