Sylla Sebaste - Barolo

barolo D.O.C.G.

Il nostro Barolo nasce dalle ottime uve di nebbiolo provenienti in parte da terreni in affitto vicini alla cantina, in località Briccoviole, ed in parte da vigneti di propietari da noi scelti, che come noi perseguono con grande dedizione, la qualità e la bassa produzione.

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località Briccoviole e Fossati. VIGNETI. HA 3 - esposizione SSO/SO. UVA. Nebbiolo da barolo. PORTAINNESTO. 5 BB 420 A VARIETÀ. Michet. AFFINAMENTO. Tre anni, di cui due in botti di rovere. In annate particolarmente favorevoli, una certa quantità invecchia altri due anni in botte e diventa Barolo Riserva. ESAME ORGANOLETTICO COLORE: PROFUMO: SAPORE:

TENORE ALCOLICO: BOTTIGLIA: TAPPO: TEMPERATURA DI SERVIZIO: MODO DI SERVIRE:

BICCHIERE CONSIGLIATO: CONSERVAZIONE:

Rosso rubino brillante, molto invecchiato diventa granato aranciato. Netto e intenso, con sentori tipici della rosa e della viola. Ampio, caldo e austero con lievi toni aspri. Al retrogusto rivela tannini morbidi e dolci. È armonico dunque seppur dotato di notevole potenza. Etereo e goudronnè con l’invecchiamento spinto. 13-14% vol. Bordolese verde scuro, da tenere coricata. Sughero 26 x 50 18 - 20° Stappare la bottiglia almeno un’ora prima o più se molto invecchiato. È consigliabile decantare il vino in un’apposita caraffa per favorirne l’ossigenazione e la decantazione. Calice panciuto e molto ampio, dai bordi che si restringono dolcemente per esaltare il bouquet effettuando la rotazione che sprigiona gli aromi. È un vino longevo se ben conservato in ambiente asciutto a temperatura costante 16-18°.

NOTA GASTRONOMICA. È il classico vino da grandi arrosti, specie di carni rosse e accompagna squisitamente la selvaggina. È ottimo con i formaggi molto saporiti. Fuori pasto, se molto invecchiato, è un grande vino da meditazione. NOTE. Menzionata su Wine Spectator l’annata 1995.

AZIENDA AGRICOLA

SYLLA SEBASTE DI FABRIZIO MERLO

VINTRADING s.r.l.

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