Summary Praktikum Agan.docx

Tgl Praktikum : Nilai

:

Summary Praktikum Mankester Praktikum ke: 1

Nama

: Muhammmad Rezeki G

NPM

: 200110170187

Kelas

:F

Judul overview

: HACCP

HACCP (Hazard Analytical Critical Control Point) merupakan suatu sistem selain ISO, Six Sigma, dan lainnya yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dan cara pencegahannya untuk mengendalikan bahaya tersebut. Tujuan Umum HACCP yaitu

meningkatkan kesehatan masyarakat

dengan cara mencegah atau mengurangi kasus keracunan dan penyakit melalui makanan (“Food born disease”). Lembaga yang bertempat di Amerika ini memiliki dua tempat utama sebagai tempat pengawasan produk, yaitu di tempat yang bernama Pura Milk dan di Angliss. HACCP melihat berbahaya atau tidaknya suatu produk makanan berdasarkan tiga aspek, yaitu: 1. Kimia (ada atau tidaknya kontaminasi bahan pakan dan kimia pada air) 2. Biologi (ada atau tidaknya bakteri, parasit, dan mikroorganisme lainnya) 3. Fisik (ada atau tidaknya benda asing seperti, debu, rambut, lalat dan lainlainnya). HACCP menyebutkan setidaknya ada empat hal yang harus diperhatikan untuk menjaga keamanan dari makanan, yaitu:

a. Kesehatan bahan makanan dan makanan itu sendiri ketika pembawaan menuju dan dari tempat produksi. b. Kontaminasi silang. c. Kehigienisan makanan tersebut. d. Kehigienisan lingkungan tempat makanan tersebut berada.