Summary Praktikum 1.docx

Tgl Praktikum : Nilai

:

Summary Praktikum Mankester Praktikum ke : 1

Nama

: Toto Multiana Bahri

NPM

: 200110170110

Kelas

:F

Judul Overview

: HACCP

HACCP adalah suatu sistem yang digunakan untuk mengidentifikasi bahaya serta mencegahnya. HACCP merupakan kepanjangan dari hazard analysis and critical control point. Tujuan dari HACCP ini sendiri adalah untuk meningkatkan kesehatan masyarakat dan mencegah keracunan. Dengan adanya HACCP ini perusahaan akan lebih mengedepankan kebersihan serta kualitas makanan yang akan di distribusikan kepada konsumen. HACCP sendiri bukan suatu sistem yang dirancang bukan tanpa resiko,melainkan hanya meminimumkan kemungkinan bahaya keamanan pada pangan. Dengan ini maka tingkat kepercayaan konsumen akan sebuah produk dari perusahaan akan lebih meningkat. Terlebih jika kemasan dari produknya tersebut sangat menarik Ada beberapa prinsip yang ada pada sistem HACCP ini diantaranya adalah: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Perencanaan HACCP ( HACCP Plan ) Analisa bahaya ( Hazard Analysis ) Penentuan batasa kritis ( critical limits ) Pengendalian/pemantauan ( Monitoring ) Tindakan perbaikan Penentuan prosedur verifikasi Dokumentasi dan pencatatan

Perencanaan dalam HACCP sangat diperlukan untuk menentukan langkah yang tepat. Agar penganalisaan bahaya menjadi lebih efektif serta penentuan batas

kritis pun dapat dilakukan. Pemantauan sangat diperlukan agar poin pertama dari prinsip diatas dapat tercapai. Ketika sudah ada evaluasi maka perlu segera dilakukan perbaikan. Dokumentasi dan pencatatan sangat diperlukan agar semua rencana yang diinginkan tercapai serta lebih baik.