Spaghetti Bottarga E Menta

Spaghetti con bottarga e menta - Chiara Bellasio - La Cucina di D

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Fettuccine alla gricia con porro Rita Tersilla 66

Spaghetti con bottarga e menta

descrizione Un recente e speciale viaggio in Sicilia mi ha permesso di immergermi completamente in quella che per me e` la cucina regionale italiana piu` affascinante, complessa e ispirante. Rientrare nel grigiore parigino sarebbe stato insopportabile se non avessi avuto dei generi di conforto come la bottarga di muggine di Marzamemi e qualche limone appena colto dall'albero di cui mi e` stato fatto dono in un piccolo angolo di paradiso vicino alla splendida riserva dello Zingaro. Questo piatto di spaghetti e` un omaggio agli indimenticabili sapori siciliani.

Fase 1 Ponete una pentola piena di acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione. Lavate le foglie di menta e il limone. Tritate la menta e grattugiate la buccia di limone quindi ponete il tutto in una ciotola con l'olio di oliva e il peperoncino. Salate l'acqua bollente e cuocete la pasta secondo i tempi di cottura indicati. Intanto grattugiate la bottarga. Una volta cotta la pasta scolatela accuratamente quindi trasferitela nell'insalatiera e mescolate in modo che gli aromi vi si distribuiscano. Impiattate e ripartite la bottarga sugli spaghetti. Servite.

olio e bottarga

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http://la.repubblica.it/cucina/ricetta/spaghetti-con-bottarga-e-menta/22127/?ref=fblkf

12/10/2012