Solomillo De Cerdo En Hojaldre Con Salsa De Pate

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE CON SALSA DE PATE (Paso a paso)

Ingredientes (para dos personas): 1 solomillo de cerdo, 1 lámina de hojaldre, sal, pimienta, 1 huevo, 1 lata o algo más de paté (bueno), 1 vaso de nata, 1 vaso de caldo de carne. Preparación:

Abrimos el solomillo en forma de libro y lo salpimentamos, lo untamos con el paté.

Lo atamos con hilo de cocina, y lo sofreímos a fuego fuerte para sellarlo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, recogiendo el jugo que suelte.

Quitamos el hilo de cocina y lo envolvemos en el hojaldre que previamente habremos estirado. Lo decoramos a nuestro gusto con los recortes que nos sobren, pintamos con huevo batido y lo metemos al horno durante 25-30 ' a una temperatura de 200º

Mientras la carne está en el horno preparamos la salsa. En un cazo ponemos el paté, la nata y el cado de carne a fuego lento para que reduzca la salsa removiendo de tanto en tanto. Sacamos el hojaldre del horno y emplatamos, un trozo de hojaldre con la salsa, el resto lo dejamos en una salsera para que cada uno se sirva más si desea. Yo lo he acompañado con unas patatas duquesa, aprovechando el calor del horno.