La Columna Del Asador Solomillo De Cerdo

La columna del asador Por Martiniano Molina

Y si a papá le gusta la parrilla, sorpréndanlo con un solomillo de cerdo relleno: limpien 4 solomillos, retírenles la grasa y la piel que los recubre. Abranlos a lo largo como si fuera un bife "mariposa", pero en 3. Salpimienten. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva salteen 200 g de hongos Portobello y 1 cebolla picados finamente. Coloquen sobre cada solomillo. Salpimienten. Arróllenlos y envuélvanlos en forma uniforme con láminas de panceta ahumada. Estas evitarán que rebase el relleno. Cocínenlos sobre la parrilla de todos sus lados durante 30 minutos. Sírvanlos con una salsa de cerveza negra: hagan un caramelo rubio en una sartén con 2 cucharadas de azúcar, incorporen 1 taza de cerveza negra, 1 de salsa de soja, jugo de 2 naranjas, sal y pimienta negra recién molida. Dejen reducir hasta formar una salsa densa. Como guarnición, pueden acompañar con un puré de papas saborizado con aceitunas negras descarozadas y picadas finamente, puerro picado salteado y 2 cucharadas de almendras tostadas. Les aseguro que con esta receta no vas a fallar: ¡un aplauso para el asador! Link corto: http://www.lanacion.com.ar/812823