Lomo De Cerdo En Salsa De Duraznos

Lomo de cerdo en salsa de duraznos • • • • • • •

1 lomo de cerdo de 1,5 a 2 kg Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de miel Clavos de olor al gusto Orejones de albaricoques o duraznos Azúcar moreno Unte todo el cerdo (tanto por la parte de la grasa como por la de la carne) con aceite. Sazónelo con sal y pimienta. Luego se lleva al horno durante media hora. Trascurrido este tiempo se saca y se practican unos cortes en forma de rombo en la corteza del lomo, clavando en cada incisión un clavo de olor. La parte de la carne se cubre con papel de aluminio (la parte de la grasa se deja al aire), y se introduce nuevamente en el horno para continuar su cocción. Aparte se ponen los albaricoques previamente hervidos con agua en la fuente donde se cocina el cerdo. Al cabo de media hora se saca del horno, se unta con miel y se adhiere el azúcar moreno, introduciéndolo unos minutos más hasta que esté totalmente dorado.