Ricetta Amatriciana Originale

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Di icoltà:

Tempo:

Persone:

Calorie:

Facile

30 min

4

453 kcal/Porz.

Ecco per voi la ricetta della pasta all’Amatriciana, un primo piatto che fa parte della tradizione della cucina italiana ed in particolare di quella laziale, questo piatto è nato ad Amatrice, un paesino laziale al confine con l’Abruzzo. Pensate che sul cartello di ingresso c’è scritto “Amatrice, Città degli Spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/)“… spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/) e non bucatini, come vuole la tradizione romanesca. Provate questa ricetta, è buonissima!

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Ingredienti guanciale: 100 gr olio (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/olio/): qb pecorino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/pecorino/): 75 gr sale: qb pepe (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/pepe/): qb passata di pomodoro: 350 gr peperoncino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/peperoncino/): 1 spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/): 400 gr vino bianco (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/vino-bianco/): 1 bicchiere

Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni.

1 Prendete una padella antiaderente e mettete un cucchiaio di olio (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/olio/) ed il guanciale a cubetti o a listarelle, poi unite il peperoncino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/peperoncino/) a pezzettini e fatelo cuocere qualche minuto, poi aggiungete il vino bianco (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/vino-bianco/) e fatelo sfumare a fuoco vivace.

2 Scolate il guanciale e poi mettete nella padella la passata di pomodoro, oppure dei pelati schiacciati con la forchetta. Cuocete il sugo per 5 – 10 minuti e nel frattempo lessate gli spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/) in abbondante acqua salata.

3 Versate gli spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/) nella padella e poi aggiungete il guanciale, mescolate e fate saltare insieme per qualche minuto.

Consigli Nella ricetta originale gli spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/) alla amatriciana erano bianchi, senza salsa di pomodoro (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/salsa-di-pomodoro/), ma negli anni la ricetta si è evoluta ed adesso la amatriciana vera è quella come la conosciamo tutti, salsa compresa!

Ricetta amatriciana Amatrice, ovvero la ricetta fatta nel paese di origine

Ingredienti: 500 g di spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/), 125 g di guanciale di Amatrice, un cucchiaio di olio (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/olio/) di oliva extravergine, un goccio di vino bianco (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/vino-bianco/) secco, 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati, un pezzetto di peperoncino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/peperoncino/), 100 g di pecorino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/pecorino/) di Amatrice grattugiato, sale. Preparazione: Prendete una padella di ferro e mettete dentro l’olio (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/olio/), il peperoncino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/peperoncino/) ed il guanciale tagliato a pezzetti, la proporzione di un quarto tra guanciale e pasta è sacra, quindi non diminuitela. Cuocete il guanciale per qualche minuto e poi toglietelo e mettetelo da parte, in questo modo resterà morbido e saporito. Nel frattempo sbollentate i pomodori San Marzano per 1 minuto in acqua bollente, quindi spellarli e poi togliere tutti i semini, tagliateli a pezzi e metteteli nella padella, cuocete il pomodoro con il sale per qualche minuto e poi aggiungete il guanciale e fate saporire tutto insieme. Lessate gli spaghetti (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/spaghetti/) in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una terrina, unite il pecorino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/pecorino/) e mescolate con una forchetta, dopo 2 minuti mettete anche la salsa con il guanciale, girate bene tutto e servite. Se volete potete aggiungere un altro po’ di pecorino (http://ricette.pourfemme.it/ingrediente/pecorino/). ricetta amatriciana bimby

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Giovedì 10/05/2012 da Serena Vasta

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Pubblica un commento Menuetto

24 gennaio 2014 15:25

Se volete dare un’occhiata, abbiamo proposta la ricetta originale dell’amatriciana basata sui più affermati testi di cucina. Eccola http://www.menuetto.it/bucatini-alla-amatriciana-laricetta-originale/ (http://www.menuetto.it/bucatini-alla-amatriciana-la-ricetta-originale/)

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