R 4- Empanada Gallega

Empanada gallega Ingrediente principal: Pollo Porciones: 8 Ingredientes Masa Harina 0000 500 g Pimentón 1 cda Levadura fresca 25 g Huevo 1 Manteca 100 g Aceite 3 cdas Sal 1 cda Agua 250 cc Relleno Aceite 2 cdas Ají rojo y verde 500 g Cebolla 500 g Cerdo 1 k Pollo 500 g Tomates 2 Huevos duros 5 Orégano c/n Ají molido c/n Pimentón c/n Aceitunas 100 g Chorizo colorado 1 Procedimiento Masa Colocar en un bol la harina y pimentón, agregar la levadura desgranada. Hacer un hueco en el centro, colocar el huevo, la manteca y el aceite. Trabajar desde el centro hacia fuera agregando el agua donde previamente se diluyó la sal. Unir bien el amasijo y trabajar sobre la mesa hasta que quede suave. Dejar descansar envuelta en papel film adherente por 30’. Relleno Rehogar en aceite los ajíes junto con la cebolla, agregar las carnes picadas a cuchilla y dejar cocinar por 10minutos. Apartar del fuego e incorporar los tomates cortados en rodajas, condimentar con sal, orégano, ají molido, pimentón, y el chorizo colorado en rodajas y las aceitunas fileteadas. Reservar. Enmantecar un molde (de 30 cm de diámetro) y forrarlo con papel aluminio. Rellenar alternando con huevos duros el ligue de 2 huevos batidos. Estirar la mitad de la masa y tapar. Repulgar el contorno, pintar con huevo y cocinar en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Dejar en reposo antes de desmoldar. Consumirlas frías o calientes.