Empanada Gallega

Empanada gallega Por Dolli Irigoyen Masa Harina 500 g Manteca 60 g Huevos 2 Leche 175 cc Levadura 20 g Sal 15 g Relleno Cebollas 1 kg Morrones rojos 500 g Azafrán 1 dedalito Laurel 1 hoja Pimentón 1 cucharadita Aceite 200 cc Sal y Pimienta Filet de merluza o mero 500 g Atún al natural 300 g Relleno: pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retíreles las semillas y nervaduras. Píquelos en juliana. Coloque en una sartén con aceite las cebollas y los morrones junto con el laurel. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Salpimiente e incorpore el azafrán, el laurel, el pimentón y reserve. Masa: disuelva la levadura en la leche. Tamice la harina junto con la sal, haga una corona y coloque en el centro la manteca, los huevos y el fermento. Tome la masa y trabájela en la mesada hasta que se vuelva suave y sedosa. Tápela y déjela reposar para que se relaje. Divida en dos y estire con un palote sobre la mesada enharinada. Coloque una lámina de masa sobre el molde enmantecado. Distribuya el refrito de cebollas y, por encima, el pescado en trozos y el atún. Salpimiente, rocíe con el aceite del refrito y cubra con la otra masa. Cierre los bordes con un repulgo, pinte con huevo y cocine en el horno a 170ºC (temperatura moderada) durante 30 minutos. Extras Paso a paso 1. Coloque una lámina de masa sobre el molde enmantecado y distribuya el refrito

de cebollas 2. Disponga el pescado en trozos y el atún. Salpimiente y rocíe con el aceite del refrito 3. Cubra con la hoja de masa restante, cierre los bordes con un repulgo, pinte con huevo y lleve al horno Link corto: http://www.lanacion.com.ar/588497