Presentasi Tampil Ke9.pptx

Veronika Yolanda Putri Andini

179114037

Kezia Yukari

179114038

Benedicta Vania Valentiyan

179114080

Monica Febriana Doloksaribu

179114152

Daniel Adhiputra

179114162

Sering lihat gambar ini?

Mononatrium Glutamat adalah garam natrium dari asam glutamat yang merupakan salah satu asam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alami.

Magnesium Sodium Glutamat

1908 1908

Profesor Kikunae Ikeda mengisolasi asam glutamat sebagai bahan rasa baru dari ganggang laut Laminaria japonica (昆布 Konbu), dengan ekstraksi air dan kristalisasi, lalu menamai rasa ini umami.

Kalium

Kalsium

Profesor Ikeda menamai produk ini monosodium glutamat dan mengajukan paten untuk membuat MSG.

1909 Suzuki memproduksi MSG secara komersial dengan merek AJI-NOMOTO (artinya: intisari rasa)

1) Hidrolisis protein nabati dengan asam hidroklorida (1909—1962) 2) Sintesis kimia langsung dengan akrilonitril (1962—1973) 3) Fermentasi bakteri (1973—sekarang)

Memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Glutamat memainkan peranan fisiologi penting pada tubuh. Menambah cita rasa makanan.

Gangguan fungsi beberapa organ tubuh. Menurunkan kecerdasan & nafsu makan. Kegemukan & kanker.

LUAR NEGERI

Amerika Jepang

12,0 g glutamat/ hari 15,9 g glutamate/ hari

INDONESIA Diizinkan, dengan batas maksimum ‘secukupnya’

Bawang Putih putih

Udang, teri, atau ebi

Gula pasir

Kaldu ayam atau sapi

Sosis sapi